鱼胶虽然早已经走进普通百姓家，它是最容易保存的滋补品，不像燕窝虫草那样讲究，一般鱼胶就放在通风阴凉地方就可以了，如果想长期保存的话，可以用牛皮纸包好，放干燥的通风阴凉处就好；

鱼胶放入冰箱的说法，短期存放可以，如果长期存放的话一来占地方，二来不利于鱼胶的自然变色，颜色不会加深，对收藏不利；

一些新胶买回来容易长“鱼胶虫”，这证明鱼胶是天然的，没有药水泡过的！如果长时间存放的话，建议清水泡后清洗，再晒干后储存，储存的时候里面可以放点八角、花椒等刺激性气味的食物，这样就可以避免长虫啦！

鱼胶，与燕窝、鲍鱼齐名，是"八珍"之一。

现今，鱼胶渐渐成为了家庭养生食疗之用，但在保存过程中避免不了一些误区。

那么，干鱼胶怎么保存？鱼胶泡发后如何保存？今天，就来一起聊聊鱼胶的保存方法。

干鱼胶的正确保存方法

新买回来的鱼胶，为保证鱼胶的干度，可以先将鱼胶置于太阳下晒1小时间左右，彻底风干后装入玻璃罐或食品级胶箱密封保存（如图：使用食品级胶箱密封保存）。

在储存过程中，需要注意以下两点：

• 注意潮湿闷热天气

在储存期间，如果是湿度较高、温度较高时，应经常检查下鱼胶。

譬如下雨天或南方的回南天，空气湿度大，这时候就要把鱼胶胶密封好，保持鱼胶干爽；

但是如果天气闷热且湿度不大，就要拿出来通风或者拿出去晒一下透透风。

• 防止生虫

生虫是天然鱼胶都会出现的自然现象。因为鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的蛋白质和胶质，以及各种微量元素和矿物质。

鱼胶含有丰富的胶原蛋白，只要没泡过药水，没喷过杀虫水，新的鱼胶在前2-3年保存中，有可能会长虫。

这种虫会吃掉鱼胶上的鱼油，加速鱼胶的陈化，在一定程度上对鱼胶保存有帮助，但是也需要处理掉，因为虫子也会慢慢蚕食胶体，影响鱼胶的品相。

处理方法：如果发现鱼胶长虫了，先将虫子抖掉；再用密封袋把鱼胶密封装好，然后放到冰箱冰层里冷冻3－7天后，拿出来常温放置2天；最后打开密封袋，取出鱼胶晒干，即可常温保存。

若发现再次长虫可以重复以上步骤，一般2至3次后就没有了。鱼胶食用前经过多次清洗，泡发之后可以用小刷子洗干净。经过炖煮，不用担心曾经生虫或者细菌。

鱼胶泡发后如何保存？

若一次性泡发太多鱼胶，短时间内吃不完，可以将泡发好的鱼胶沥干水后，密封放冰箱冷藏待用。

发好的鱼胶中富含大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，因此容易滋生细菌而腐坏变质，建议尽早食用。

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鱼鳔的干制品，即为花胶，存放要求并不高，所需的环境不潮湿，达到干燥阴凉即可，没必要密封存放，直接露着就可以。

当然，如果要收藏，在考虑稀有程度和品相后，最重要的就是要保存好，也就是你关注的如何保存的问题。简单来说，花胶保存有以下几个方面必须重视:

1、干燥。鱼胶的保存最怕受潮、生虫，所以不建议放在厨房，因为厨房的湿气比较大。凡是家里湿气大的地方都不合适。要保存在干燥的地方，一般就是书架衣柜顶部这些高一点的地方。也可以用袋子密封好后挂起来，挂高一点就好。

2、通风。不是说要干燥吗？还拿出来通风不就受潮了吗？看起来好像矛盾，其实不矛盾。像南方有时候有回南天，空气比较潮湿，这时候就要把鱼胶密封好了，不要拿出来通风了。但是如果天气闷热，你的鱼胶可不要一直闷在袋子里半年一两年，而要拿出来通风检查一下。或者拿出去晒一下透透风都可以。

3、网上说用陶瓷容器装，或用米缸等等保存，其实也不用这么复杂，专门用这些容器来装，如果你的鱼胶比较多的，那不是要很多陶瓷和米缸了吗？简单的用自封袋包装好就好。然后放纸箱子里就好。

4、老胶的保存是不是就不用那么复杂。其实老胶也是一样要干燥通风，只是比新胶会更好保存，因为老胶本身就比较干，鱼胶放越久，它的功效越好。你要老胶可选择皇海鱼胶，而且老胶很容易吸收，不像新胶难吸收，没什么效果。

5、如果鱼胶长虫了怎么办？如果是按照上面的方法做，一般很少会出现长虫的。真的长虫了，只能泡到冷水里，泡几分钟或几十分钟，根据鱼胶大小去泡，简单把虫弄掉，拿去晒干就可以继续保存。