猪蹄焖花胶的做法 猪蹄焖花胶的做法窍门

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材料猪蹄500g,鱼胶100g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐做法1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入鱼胶、大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。

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翅汤黄鱼

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食材&配料:

大黄鱼、中黄鱼、鱼子酱、小菠菜、九层塔、翅汤、纯净水、细盐、白兰地、白酒、葱、姜、盐、糖、鸡粉

制作步骤:

大黄鱼宰杀干净后沿着脊背处两边开刀,再泡入腌料水(水、盐、白兰地、葱结、姜片)中,放入保鲜冰箱腌制8个小时,出菜前,用淡冰水浸泡4个小时后再使用。中黄鱼取肉清洗干净后用葱、姜、盐、白酒腌制一下,放入烤箱烤制金黄,用搅拌机打成鱼肉松,加入黄飞鸿香脆椒末和芝麻一起拌匀。大黄鱼改刀成块,放入蒸锅中蒸5分钟。翅汤中加入九层塔末,少许盐、糖、鸡粉调味后勾芡倒入碗中垫底。将炒好的小菠菜放入碗中,蒸好的黄鱼铺上黄鱼松后一同放入碗中,最后顶部加上一勺鱼子酱即可。猪蹄焖花胶的做法 猪蹄焖花胶的做法窍门

葱香猪手焖花胶筒

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食材&配料:

猪手、花胶筒、大葱、大姜、薄荷叶、大葱段、蒜子、姜块、干葱头、葱烧汁、叉烧酱、排骨酱、柱候酱、黄栀子、盐、味精、鸡粉、蚝油、鸡饭老抽、大豆油、五香粉

制作步骤:

把猪手烧炙表皮残留的毛发后刷洗干净,剁成8块冷水下入锅中,漂水,花胶筒发好一开为二备用。起锅烧水,下入猪手、料酒、二锅头飞水二次。净锅后烧热油,将猪手炸制表皮收缩,炸制水分干掉为止,捞出控油。锅留底油,爆香大葱、蒜、姜,下入排骨酱和叉烧酱、柱候酱、五香料炒香,下入猪手,加入水调味,放入黄栀子、老抽大火烧开后改小火煲4个小时捞出备用。净锅后烧热油,下入蒜、姜、干葱头炸制金黄,葱段炸至金黄捞出控油。另起锅烧热水,下入花胶筒飞水备用。净锅后烧热油,放入大蒜、干葱头、姜炒香,倒出煲好的猪手和原汤,加入葱烧汁和底味收汁,加入葱段和花胶筒、老抽、黄栀子水调色,收汁淋入尾油出锅即可。猪蹄焖花胶的做法 猪蹄焖花胶的做法窍门

顶汤云腿娃娃菜

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食材&配料:

娃娃菜、咸五花肉、虾干、枸杞、葱丝、高汤、鸡油、盐、味精、白糖、鸡汁、南瓜泥、生粉水

制作步骤:

用开水煮熟娃娃菜,捞出控水装盘备用。净锅后下入高汤、鸡油、盐、味精、白糖、鸡汁、南瓜泥、生粉水勾芡后放入盘中。加入虾干、咸肉片再放入蒸锅蒸10分钟左右,离火,撒入葱花点缀即可。猪蹄焖花胶的做法 猪蹄焖花胶的做法窍门 今天猪蹄焖花胶的做法的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关猪蹄焖花胶的做法窍门的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

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