黄花鱼胶怎么样 黄花鱼胶怎么样做好吃

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野生的金龙鱼胶好吃。鱼胶的种类:1. 金钱鳘鱼胶鱼胶是被公认的养生珍品，金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。2. 蜘蛛鱼胶蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键之佳选，同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果都非常好，预防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。3. 白花鱼胶野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。4. 赤嘴鳘鱼胶　　赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼胶之上乘极品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏)。赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好;对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用;赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。5. 北海鱼胶主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在吃的比较普遍的，有美容养颜的功效。而且价格非常实惠，如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙，斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，质量都跟北海鱼胶差不多。6. 安南鱼胶 安南鱼胶的营养价值，吃咳嗽效果最好，大的有美容的效果。7. 金龙鱼胶 金龙鱼俗称大黄。

前面介绍的鱼胶均为石首鱼类的鱼鳔，接下来是非石首鱼类的鱼鳔，如黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶等。

黄花胶

黄花胶根据产地不同，分为两大类：东南亚黄花胶和非洲黄花胶。东南亚黄花胶来自东南亚海域，属咸水黄花胶，旧时称“咸水胶片”、“咸水胶筒”。非洲黄花胶产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地，属淡水黄花胶，以前叫做“鸭泡”、“花胶筒”、“胶片筒”，在香港又被称为“西洋肚”。这两类鱼胶近10年在网上特别热销，叫法逐渐统称为“黄花胶”。

东南亚黄花胶的鱼种是鲈形目尖吻鲈科的尖吻鲈。为海鲈鱼的一种，东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布。非洲黄花胶的鱼种是非洲的一种淡水鲈鱼——尼罗河鲈鱼，是鲈形目淡水鱼中最大的成员。

东南亚黄花胶特征

东南亚黄花胶拥有双层肉质，口感好、腥味小、弹性强，价格适中，受到广大消费者的青睐，是大众鱼胶之一。其特点如下：

1、鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔的前端呈双筒型，后面部分呈圆筒型。

2、胶体中间有一条“筋“附着在鱼胶的表面，从胶体上部一直向下延伸至中部，有的“筋”到达中部即消失，有的逐渐变薄、变浅，再延伸至尾部。

3、胶身有的会呈现“人字纹”，有的纹路又有点类似蜘蛛胶；胶质为“双层肉”（两层胶质，发制后特别容易看见）。

4、无公母之分，无出水孔和法令线。

东南亚黄花胶

咸水黄花胶

非洲黄花胶特征

1、非洲黄花胶多为筒状，下端稍成尖形，上端成阔口形。现片状的也逐渐增多。

2、非洲黄花胶有一条很明显的“筋”，从鱼胶头部一直延伸至尾部，浮于肉质表面，清晰可见。

3、非洲黄花胶个头大，最大者有3、4斤重，是继小须金钱、大须金钱、房胶后的又一大型鱼胶品种。

非洲黄花胶

非洲黄花胶与东南亚黄花胶除了产地，淡水种和海水种的不同，还有以下区别：

1、同种规格下，非洲黄花胶相对较厚，东南亚黄花胶则较薄。

2、非洲黄花胶的“筋”附着在鱼胶表面，从头到尾非常明显、清晰，相对较大；东南亚黄花胶的“筋”较小，通常只到达胶体的中部，然后变浅、模糊，甚至消失。

虽然黄花鱼胶为非石首鱼胶，鱼类鱼种不同，但是根据有关研究报告表明，不同鱼鳔的成分组成差不多，蛋白质、脂肪等含量相近，且构成蛋白质的优势氨基酸种类及含量接近。可见不同鱼鳔的营养保健功能是差不多的。

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