鱼胶炒韭菜可以吗(韭菜除了和鸡蛋搭配炒，还可以和什么食材搭配？
韭菜除了和鸡蛋搭配炒，还可以和什么食材搭配？
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韭菜是个好东西，谁吃谁知道，除了韭菜炒鸡蛋，还可以和韭菜搭配的食物有很多，今天咱们来简单的说两种。
小河虾炒韭菜，补钙又壮阳，能下酒，能下饭。
把河虾捡去杂质，漂洗干净，烧开水，下入河虾焯一下，不过水也行，焯水的时候可以看到上面会漂浮很多细小的杂质，用勺子打去浮沫和杂质。
锅中烧油，油热放入葱花，不要姜和蒜，下入几个干红辣椒，爆香，赶紧放入河虾翻炒，河虾变色放入韭菜翻炒均匀。
河虾和韭菜都非常容易熟，所以动作要快，端锅离火也行，放入食盐，一少点蚝油，少来点味极鲜即可，韭菜和河虾都自带鲜味，不用放太多调料。
注意河虾不要过油，过油之后虾壳发干发硬，扎嘴，还影响品质。
韭菜炒千张也是不错的选择，千张过水，锅烧热放入猪油，下入葱姜蒜，干红辣椒炒香，放入韭菜和千张翻炒均匀，放入盐，鸡粉或是味精，少来点味极鲜，出锅前勾点水淀粉，滴几滴香油即可出锅。
韭菜炒鱿鱼，韭菜墨鱼仔，韭菜炒虾仁，五香豆干，韭菜炒包菜等等。
韭菜除了和鸡蛋搭配炒，还可以和什么食材搭配？
将孤独在菜板上切成薄片，出锅前撒上一把期望与开心，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，感谢大家的支持！韭菜含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都要高上许多，能促进肠胃的蠕动、同时还可以减少人体对胆固醇的吸收，韭菜营养丰富、韭菜味道鲜美还有独特的香味，但是韭菜对于大多数人群来说，是让人欢喜也让人烦恼的食材，一般都不建议过量食用，我们在日常生活中，食用韭菜一般都是要同其他食材进行搭配，比如鸡蛋、猪肉等；
韭菜炒鸡蛋的知名度太高，除了烧烤时大家常吃的烤韭菜外，说起韭菜，习惯性思维就让您想到了韭菜炒鸡蛋，韭菜除了和鸡蛋搭配同炒，其实还可以搭配其他很多食材，比如韭菜炒肉丝、韭菜炒猪肝、韭菜炒虾仁、鱿鱼丝炒韭菜等等，今天我们给大家介绍一道韭菜洋葱炒千张，这三种蔬菜同炒，好吃到没话说，为什么？味道、口感非常鲜美；
韭菜洋葱炒千张中的千张是什么？
千张也属于豆制品，在特质的工具内层层压制，成品看起来好像千百张叠加在一起而得名，特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，北方的同学一般都叫做干豆腐，色泽米黄，可凉拌、可清炒、可水煮，在湖北有一道家常小炒，千张炒肉丝非常出名；
韭菜除了和鸡蛋搭配炒，还可以和什么食材搭配？上文给大家简单介绍了韭菜还可以同洋葱和千张一起同炒，下面我们也简单的给大家说说其做法：
【食材准备】：
千张一浅盘、韭菜切段后，小半盘、洋葱切成洋葱丝，少许、葱白切成长条；
【制作方法如下】：
1、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入葱白炒香，放入千张入锅，快速翻炒，炒至微微发黄；
2、放入洋葱翻炒均匀，炒至断生后放入1勺蚝油、1勺料酒调味，再次翻炒均匀；
3、最后放入韭菜，快速翻炒，之后放入小半勺食盐调味，多翻炒一会即可出锅，一盘味道鲜美的韭菜洋葱炒千张就做好了；
韭菜除了和鸡蛋搭配炒，还可以和什么食材搭配？
上文我们给大家介绍一道韭菜洋葱炒千张，这三种蔬菜同炒，好吃到没话说，为什么？味道、口感非常鲜美；
同时我们也给大家解释了什么是千张？千张也属于豆制品，在特质的工具内层层压制，成品看起来好像千百张叠加在一起而得名，特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，北方的同学一般都叫做干豆腐，色泽米黄，可凉拌、可清炒、可水煮；
韭菜洋葱炒千张，这三种蔬菜同炒的制作方法，上文我们也做了简单的介绍，希望题主喜欢；
最后感谢大家的阅读，韭菜还可以同什么食材同炒？您也可以在评论区给我们留言，说说您所钟爱的吃法、或者韭菜和什么同炒最好吃了？等您留言，我们在评论区等您！
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
韭菜除了鸡蛋搭配炒，还可以和什么食材搭配？
韭菜除了和鸡蛋搭配炒，还可以相配的食材很多，可以制作面食，也可以炒菜。
面食类：韭菜猪肉水饺（猪肉与韭菜搭配）、韭菜盒子（鸡蛋、粉条与韭菜搭配）、水煎包（牛肉与韭菜搭配）、韭菜香茹包子（韭菜与香菇搭配）、韭菜虾仁锅贴（韭菜与虾仁搭配）等。
炒菜类：能与韭菜同炒的食材有虾仁、河虾、鱿鱼、香干、胡萝卜、木耳、豆芽、腊肠、香茹、粉丝等。
下面咖啡跟大家分享七道与韭菜有关的菜谱，希望你们喜欢。
菜谱分享【韭菜炒河虾】&【韭菜虾仁炒鸡蛋】&【韭菜炒香干】&【炒合菜】&【腊味韭菜炒银芽】&【韭菜炒虾仁】&【猪肉韭菜水饺】
第一道：韭菜炒河虾仁
【食材清单】
新鲜河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐4克，油适量
——开始制作——
1、把小河虾清理干净，清洗的过程要细心一些，中间混的杂草屑或其他的杂物都要挑出来，沥干水份或用厨房纸擦去水份，水份太大，下油锅炸会出现油四处飞溅的现象，容易烫伤人。
2、准备碗汁：为了操作方便把所有的调味料全部集合在碗里：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀备用。
3、姜和蒜切米，小葱切段，韭菜切段，梗的那部分我就不用了，准备明天做锅贴吃，只用鲜韭菜叶炒河虾，如果有朋友要用韭菜梗的话，记住梗先下锅炒断生再下叶子，这样才能保证同步成熟。
4、炒锅入油，油要多一些，油热之后把河虾放进去慢慢炸，中火炸三四分钟，后捞出河虾。
5、复炸，开大火，待油温升高，再次入河虾复炸，炸制期间用木铲翻动一下，直到颜色焦黄酥脆，捞出来控油。
6、炒锅只留少许底油，烧热锅，入姜蒜末爆香，下小葱段翻炒，倒入河虾煸炒，倒入之前调好的碗汁，中火炒制使其滋味慢慢渗到河虾里面。
7、开大火收汁，倒入韭菜快速翻炒几下关火出锅。
第二道：韭菜虾仁炒鸡蛋
【食材清单】
土鸡蛋3枚，韭菜150克，基围虾5只，盐、油、料酒
——开始制作——
1、基围虾掐头去尾，挑去虾肠虾线，入少许盐和料酒，按摩入味备用。
2、鸡蛋磕入碗中，入盐和料酒，料酒不但去除鸡蛋的腥味，还能使其蓬松。打散鸡蛋成液。
3、韭菜清洗干净，沥干水份，切成段。
4、炒锅烧热，入油（热锅热油），等油温七成时入鸡蛋液。鸡蛋成型划散，盛出备用。
5、炒锅入少许油，入韭菜和虾仁大火快炒30炒，加2克盐，盐不要加得太早，加得早会使韭菜出水。
6、加盐之后倒入之前划过的鸡蛋，翻炒均匀出锅。
第三道：韭菜炒香干
【食材清单】
韭菜350克，香干200克，虾米50克，干红辣椒4个，姜1块，花椒1小把，油，盐2克，白胡椒粉1克，生抽1汤匙
——开始制作——
1、香干清洗干净，切成细条。锅烧开水，入香干条焯水1分钟捞出过凉水，沥去水分。
2、韭菜切段，韭菜梗和叶要分开，这两部分要分开下锅。干红辣椒切丝，姜切丝备用。
3、香干焯过水，韭菜宜快炒，为了缩短操作时间，提前准备好料汁，操作顺手：生抽1汤匙，盐2克，少许白胡椒粉约1克，搅拌均匀备用。
4、炒锅入油，爆香花椒烂和姜丝，出香味去渣留油，入虾米炒成金黄色出香味。
5、入干红辣椒丝翻炒。
6、倒入香干翻炒，宜用木铲轻推，大力搅动香干会碎。
7、先倒入韭菜梗，这部分质地较叶子硬，先下锅。
8、倒入料汁调味。
9、待韭菜梗断生，入韭菜叶子翻炒几下就可以关火起锅。
第四道：炒合菜
【食材清单】
里脊肉150克，鸡蛋2枚，胡萝卜半根，韭菜100克，豆芽100克，木耳80克，豆腐皮1张，粉丝1把，盐3克，油适量，生抽4汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，淀粉2克
——开始制作——
1、开水泡粉丝5分钟，取出沥干水份，剪上两剪刀，方便食用。
2、里脊肉切细丝，入盐、料酒，生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制备用。
3、胡萝卜、木耳、豆腐皮分别切细丝，韭菜切成段，鸡蛋打到碗里，全部食材准备完毕。因合菜是大火快炒而成，先准备好生抽3汤匙、蚝油1汤匙、盐1汤匙勾兑的料汁，以利操作方便。
4、豆腐皮、胡萝卜、木耳分别焯水后，沥干水分。
5、炒锅入油，鸡蛋划散成型盛出备用。
6、炒锅入油，倒入里脊肉煸炒变色。入胡萝卜丝、豆腐皮丝、木耳丝，翻炒均匀。
7、依次入粉丝，入韭菜和豆芽翻炒，倒入调好的料汁调味。
8、最后入鸡蛋翻炒均匀关火出锅。
第五道：腊味韭菜炒银芽
【食材清单】
豆芽250克，韭菜150克，腊肉2根，姜1块，干辣椒3根，生抽1汤匙，盐2克，油适量
——开始制作——
1、豆芽摘干净，腊肉切片，韭菜清洗干净切段，干辣椒剪成丝，姜切片。
2、炒锅入油，入姜片爆香锅底扔掉姜片，入腊肠煸炒至透明状。
3、倒入豆芽、韭菜和辣椒丝，翻炒均匀。
4、入盐调味。
5、入生抽1汤匙调味，翻炒均匀起锅。
第六道：韭菜炒虾仁
【食材清单】
基围虾500克，韭菜150克，姜1块，鸡蛋1枚（只用蛋清），淀粉5克，生抽1汤匙，盐4克，油适量
——开始制作——
1、清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐2克，淀粉3克，轻轻揉搓去除虾仁身上的粘液，反复清洗至水清透明，虾仁清爽无粘着物。
2、虾仁上浆：清洗好的虾仁沥干水份，先入1克盐轻轻揉搓至融化，入半个蛋清顺一个方向搅拌产生粘性，最后入淀粉2克顺一个方向搅拌增强粘性，冷藏30分钟，取出之后入半汤匙食用油，轻轻抓匀，使其锁住水份，保证虾仁鲜香滑嫩。
3、韭菜清洗干净，切成段，梗和叶分开。
4、炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑炒变色捞出沥油。
5、炒锅留底油，入姜片爆香后扔掉渣，入韭菜梗翻炒。
6、入韭菜叶翻炒，入盐1克调味。
7、入生抽1汤匙调味。
8、入虾仁翻炒几下起锅装盘。
第七道：猪肉韭菜水饺
【食材清单】
猪肉馅500克，韭菜300克，饺子面粉500克，小葱4根，姜1块，干葱头2个，花椒1撮，生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，盐3克，油适量
——开始制作——
1、肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，顺着一个方向搅拌均匀。
2、打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段，把它们放入200克的清水中，用手使劲揉搓后静置30分钟。肉馅调味后，用汤匙取葱姜水开始打水步骤：每次加入2汤匙，然后顺着一个方向搅拌，直到水全部吃尽，再重复上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒进去，要一点一点地加，上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。
3、油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去，充分搅拌均匀。
4、静置：调好的肉馅要放在冰箱中冷藏静置30分钟以上，不放韭菜不放盐，单是肉馅进行静置，韭菜和盐是在包之前再加入。冷藏静置的馅料肉水油融合紧密更好包。
5、韭菜摘洗干净，沥干水分，均匀切末后，倒入1汤匙油，轻轻拌匀，油可以锁住韭菜的水分，先不入肉馅，最后包之前才混合。
6、把500克饺子面粉倒入和面盆中，取约一半的水量，水中加入少许盐，充分搅拌至融化，取一双筷子，将水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉，就可以下手揉了，反复揉搓成面团，感觉水多加少许面粉，感觉水少再少倒一点点水充分揉搓，最后成团不可过软。用锅盖盖上醒30分钟。
7、面团醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔软，在你手上它很听话的感觉，分成块，取一块搓条，其它的放进和面盆里盖上盖子，随用随取。把面块揉搓成长条，切成大小均等的剂子。
8、擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入盐调味，搅拌均匀，就可以包了。
9、擀皮包成饺子。
10、锅里的水量要给足，水中加入少许盐煮开，这样可以增强饺子皮的韧性不破皮。开水下饺子，下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面，这样的操作可使饺子不粘底。盖上锅盖煮，肉饺子点三次清水，第三次水开后可以捞出饺子，个顶个的成熟不破皮。
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