银耳炖鱼胶能隔夜吃吗(隔夜的银耳羹还能喝吗？)

关于银耳炖鱼胶能隔夜吃吗，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论隔夜的银耳羹还能喝吗？的问题，今天给大伙带来银耳炖鱼胶能隔夜吃吗的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
隔夜的银耳羹还能喝吗？

推荐阅读：什么鱼的鱼胶品质最贵

有人说隔夜的银耳会中毒，不能吃，是真的吗

原创： 通江银耳张玲 通江银耳 2018-06-27

正文共：696字

预计阅读时间：2分钟

今天我遇到一为想要购买我银耳的朋友，问了我一个问题，隔夜的银耳吃了会中毒吗？我一口就否定了吃隔夜银耳不会中毒的。

首先本人从事多年的银耳生意，对银耳多多少少有一定的了解，在回答这个问题前我给这位想要购买银耳的朋友阐述了一些我对银耳的认知。

首先阐述了银耳银耳的种类，银耳从目前市场的流通来说，分为两种，一种是福建银耳，种植方式以袋料大棚为主。另外一种银耳是椴木银耳，以通江产地为主，也叫做通江椴木银耳，这种银耳以生长7-8年的青杠树为原材料进行仿野生种植的，（注：市场上没有100%的野生银耳流通）

再次给她说了一下吃隔夜银耳会不会中毒的事。我给出的答案是否定的。银耳隔夜不超过24小时都可以放心食用。我自己也经常吃银耳，而且隔夜银耳也常吃。

那么什么样的银耳隔夜不能吃呢？当然是活银耳，为何这样说呢？大家可以在网上搜索一下，新鲜银耳中毒，就知道了。

下面摘录一段来自国家食药监总局发布的：

近日，国家食药监总局发布消费提示，称食用鲜银耳可能存在安全风险。这让不少市民有些困惑，平时食用的都是干银耳，鲜银耳又是什么？

食药监总局指出，鲜银耳因受培植环境及土壤的影响，容易污染致病菌并产生毒素。误食有毒或者变质的鲜银耳可能会导致呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等症状。

我有搜索了一下关于国家食药监总局发布的的关键词，百度上面就有11300个信息，下面是截图。

注：以上图片都是配的通江椴木银耳的图片

不建议食用哦

银耳含有较多的硝酸盐类， 煮熟的银耳汤，如果放的时间久了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，进而影响我们的健康。所以银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。以免引起消化不良

对别的食物，其实也是一样的。煮好了，尽快吃完。

银耳可以隔夜吃，但是尽量少吃。

银耳是一种有较高营养价值的补品，用银耳煮的汤水在室温下过夜，有可能使其营养成分降低，或许会产生有毒的亚硝酸盐，但亚硝酸盐是达到一定量时才会危害人体健康的，而银耳放一夜不会产生太多亚硝酸盐，所以吃一两次隔夜银耳问题不大。

最好把吃不完的银耳装进密封好的保鲜碗中，放在冰箱冷藏，这样可以避免细菌滋生，再经过加热后银耳中的有害物质基本消除，是可以吃的。

可以吃，但不推荐。我以前经常煮一大锅放在冰箱里面慢慢吃，因为熬一锅银耳很耗时间，所以索性每次多熬一点，后来才知道，银耳羹不适合过夜吃。银耳羹经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种变质银耳羹，会对身体造成伤害喔~~~所以我建议还是现煮现喝，选择优质的银耳如金燕耳，每天花一点时间就好了，不用泡发煮20多分钟就出胶可以食用，口感还不错。所以，只要时间和操作上便利，还是不要吃过夜的银耳羹为好。

银耳汤过夜可以喝呀

感觉口感不好可以再次加热

我以前喝过.现在传言说银耳汤过夜制癌有毒之类的,帮你辟个谣,免得都人云亦云.

据传言_"不要吃隔夜的银耳羹！银耳中含有硝酸盐，隔夜的话，硝酸盐会被细菌分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅容易引起中毒，还会让人患上胃癌的机率增加"！

具体分析如下:

硝酸盐与亚硝酸盐并非银耳独有，植物生长时会利用自然界的氮合成氨基酸，在这一过程中会不可避免地生成硝酸盐，而植物体内的一些还原酶会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。因此，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。而且我们日常所有的饮食都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。

硝酸盐本身无毒，但它被还原成亚硝酸盐，大量进入人体的话，会导致“高铁血红蛋白症”。亚硝酸盐会把血红蛋白里的二价铁氧化成三价铁，使血红蛋白丧失携带氧气的能力，造成人体缺氧，严重时还会导致死亡。至于致癌，则是亚硝酸盐转化成的亚硝胺的问题了。亚硝胺是已经被公认的致癌物。

隔夜银耳里的亚硝酸盐

鉴于文献中只有木耳的相关数据，而木耳与银耳的营养成分非常接近，因此拿木耳的数据作为参考也是比较靠谱的。鲜木耳中硝酸盐含量为120毫克/千克，亚硝酸盐含量约2.5毫克/千克，均远低于联合国粮食与农业组织（Food & Agriculture organization of the United Nations）的标准（一级新鲜蔬菜硝酸盐含量低于432毫克/千克，无公害蔬菜亚硝酸盐含量低于40毫克/千克）。而市售的银耳绝大部分为干品，将新鲜银耳制成干品的工艺中，硝酸盐、亚硝酸盐还会有损失，安全性更高。

干品银耳在食用前需泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，经水发、浸泡后，银耳细胞的细胞膜会发生破损，这些微量的硝酸盐、亚硝酸盐也会跑到水里去啦。因此，大家在食用银耳、木耳时最好先用流水多冲洗几次，再间隔换水浸泡1-2小时。

那隔夜银耳里的硝酸盐会不会被细菌大量还原成亚硝酸盐，使得亚硝酸盐含量激增呢？只要保存得当（密闭冰箱冷藏），果壳健康肯定地告诉大家：不会。还是以木耳为例，室温下，隔夜后的水煮木耳中亚硝酸盐含量从2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克，这都远小于200毫克的中毒剂量（注意单位是千克啊，千克！）。理论上，银耳与之类似，而且银耳本身也不含有硝酸盐还原菌。另外，还可以在冰箱中进行泡发来降低危害。

亚硝酸盐含量已经十分低了，在体内转化成的亚硝胺就更少了。癌症的发生本来就是多因素作用的结果，并非只与亚硝胺相关。就算早晚都吃一碗银耳，你吃进体内的亚硝酸盐的量，还不如一根火腿肠的含量多呢！（亚硝酸钠是肉品工业中常用的防腐剂，以现有技术看，合法用量对人体并无危害。）感谢您的耐心阅读，想了解更多关于健康方面的干货内容，欢迎留言关注咕咚健康小助手！你的点赞是给我最大的鼓励~

咕咚健康发福利啦~每周免费赠送1000份音频给大家作为福利，本次送出的是四位国家级专业营养师倾心打造的减肥课程，7天带你走出减肥误区，教你轻轻松松瘦10斤。关注并私信发送「福利」，即可免费领取课程链接，先到先得哦~

图片来源于网络，如发现侵权，请联系本人删除。

应该是可以的吧！毕竟我都喝了这么多年了！哈哈哈！

我经常熬好了银耳汤，晾凉后放在冰箱第二天喝冰镇的！

热的感觉没有冰镇的好喝，依照我喝了这么多年的经验来看，应该是没得问题的！

要是有问题，我也待不到现在了，哈哈哈。

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！

对于此类问题总是众说纷纭，例如隔夜菜到底能不能吃等。我一般做一回银耳羹都不会做一碗，基本一天都吃不完，剩的放冰箱里第二天热热再吃。现在生活条件好了就会讲隔夜的食物是否有毒，在我们父辈基本都是会吃隔夜饭菜的吧。

最好是不要吃隔夜的东西，先不说健不健康就味道都不好吃，没新鲜的好吃。

可以隔夜吃，没坏的情况下

你好 很高兴能够回答您的问题 银耳汤隔夜能喝吗 ？我的回答是 尽量不要喝 为什么呢？以下是我的回答，如果对您有帮助，希望你能够关注我哟

银耳水果汤隔夜能吃吗？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

最好当天吃完

不要吃了吧，隔了夜会有一股馊味，健康起见，慎食。

不要隔夜吃，对肠胃不好。

不能吃，但放凉了放急冻可以吃。

最好当天吃完

最好当时吃完！如需隔夜请密封好放进冰箱保鲜！

银耳水果汤最好不要隔夜吃，因为银耳泡发以后放一夜就回变质，及时放到冰箱里。况且水果也是容易变质的！

银耳煮好了最好是当天吃完，而且煮之前要当天泡发，这个讲究个嫌泡现煮这样才能营养又美味也不会坏。

更多鱼胶知识分享：银耳水果汤隔夜能吃吗？泡发的银耳能隔夜食用吗？请问隔夜的银耳汤能吃吗?就是晚上放冰箱了第二天中午吃这种情况？