炸鱼胶怎么做好吃(油炸的鱼肚怎么烧比较好吃？)

炸的鱼胶，比正常鱼胶，好泡发，直接炖汤，好烧都可以，在我们当地闷炸鱼胶是道名菜

看起来像炸猪皮的炸鱼胶，作为好奇宝宝的我就立刻抱了一个回家。虽然比不上花胶，但鱼类的胶原蛋白会不会比的胶原蛋白更好一些呢？

我有两个推荐！ 一个清淡；一个重味。

一、做清汤鱼肚

1. 油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中。

2. 待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀切成3 厘米长、2.4 厘米宽的片。

3. 再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净。

4. 然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上。

5. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上。

6. 鸡肉洗净，煮熟，片成片。

7. 熟火腿切成薄片。

8. 将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10 分钟取出。

9. 葱切成段。

10. 锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油。

11. 另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

二、做砂锅咸肉闷鱼鳔

材料：

五花咸肉 250g

干鱼鳔 150g

花菇 ３个

拍蒜　　　５颗

姜片　　　２片

葱段　　　５小条

绍酒　　　2勺

盐　　　　2勺

糖　　　　1勺

油　　　　2勺

生抽少许

鸡汤适量

做法：

1、五花咸肉切块，焯水沥干后，热锅煸炒一会倒出备用；花菇切片备用。　　

2、干鱼鳔用水泡软后，飞水倒出备用。

３、现在可以开火热锅了，热锅放入拍蒜、姜片、花菇片、鱼肚煸炒一小会后放入鸡汤（煸炒时放入绍酒），下盐糖生抽调好味后，煮沸；然后倒入砂锅里大火煮开，放入五花咸肉盖上盖子中火焖煮三分钟后撒上葱段即可食用。

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黄烧，用好汤加蟹黄烧，配海参、尖刀鱼元、胡萝卜、嫩莴苣茎，起锅放点鱼籽酱。

鱼肚还是炖豆腐鲜美，最好是海蛤蟆肚嘎嘎的好吃

直接炖汤，烧都可以

和莴笋胡萝卜黑木耳等一起炒，前提是鱼肚最好先蒸熟后再炸酥

用砂锅焖鸡，或者炖汤都可以

油炸过的鱼肚焖鸡、煮汤都极为好吃！

重庆口味 重麻重辣，可以做麻辣和酸辣两种最佳，很适合做重庆江湖菜！新鲜鱼肚买回来、冲洗新鲜鱼肚,加2勺盐,2勺白醋鱼肚里。用手抓揉鱼肚3-5分钟，用水冲洗几遍,沥干，用剪刀把鱼肚剪一个小口、把鱼肚里面的空气排出来，然后装盆备用。鱼肚先用白酒和盐码姜片味半小时

在过油待用。

配料：鱼肚，酸辣椒节，干花椒籽，泡罗卜条，姜，蒜、葱，料酒、生抽，蚝油，盐，味精。

锅里烧热，放适当的食用油，将酸辣椒泡椒干花椒一同姜蒜爆香，在放过油的鱼肚进去、大火爆炒，倒上料酒，然后在翻炒之后，在放一点热水进去，等鱼肚焖一会，在放生抽蚝油盐味精，少许的香油，翻炒均匀就可以出锅了，撒一点葱花，可以装盘了！感谢大家！！！

鱼肚可以做红烧鱼肚，在炖鱼的时候一起炖很香。

也可以做水煮鱼肚，就是水煮鱼的做法，麻辣鲜香。

鱼肚的做法有很多，干锅鱼肚，泡椒鱼肚，烫火锅，晒干了还可以拿来炖汤。营养价值也极其丰富，楼主做为一个土生土长的四川人，肯定最爱的做法还是“泡椒鱼肚”啦，酸酸辣辣的口味，加上脆脆的鱼肚，现在想想都要咽口水啦