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首先，说一下鳘鱼胶，其实大家说的鳘鱼胶应该就是北海鱼胶。实际上鳘鱼胶分很多种，比如赤嘴鳘鱼胶，但是因为各地的叫法不一样，所以有的时候叫的名字并不是鱼胶 真正的名字。黄花胶和北海胶有什么区别，主要是黄花胶侧重补血气好一点，北海胶侧重美容养颜好一点，北海鱼胶有分公母，比较好的是北海公肚。

鱼胶界的小黑马：刺花赤嘴

细心的吃胶群众们跟小编反应说最近市面上突然出现了一种叫“刺花赤嘴”的赤嘴鳘鱼胶，样子很是高、大、上。不少小伙伴都私信小编给看看这刺花赤嘴究竟是何方神圣。

小编眼中的刺花赤嘴

为了搞清楚这刺花赤嘴，小编特意逛了几家鱼胶店，还买了一片回家炖了一下试吃，印象如下：

1、该胶整体为椭圆形，胶身有两条明显的法令线，公胶的法令线更明显，有胶花、无出水孔（赤嘴胶一般都会有法令线和出水孔，出水孔是拔掉胶花后留下的小孔，所以胶花和出水孔只能二选一）；

2、刺花（胶花）分布在法令线的两侧，从上往下半椭圆形排列；

3、鱼胶的头部没有耳朵，有细小的胶花，胶肉通透，纹理清晰，尾巴纤细自然有褶皱；

4、鱼胶整体干净，无血污和油迹，炖熟后口感细腻、腥味小。

鉴定结果：穿上马甲叫刺花赤嘴，脱了马甲还是湛江赤嘴

综合以上特点，小编认为，所谓的刺花赤嘴其实就是如假包换的本港（养殖）湛江赤嘴鱼胶。所不同的只是改变了一下加工定型的手法而已。保留了胶花、定型时改变了头部和尾部的形状。

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