花胶板栗焖鸡 花胶板栗炖鸡的功效与作用

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相关花胶板栗焖鸡的扩展： 土鸡要怎么煮才好吃？
一般两种：白切鸡。就是处理好鸡放到大锅里煮，冷却了切块，粘酱油之类的吃。因为是土鸡，香、鲜，做法也简单。还有就是煲汤，比较补，这个做法也比较多。一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。二、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。 2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。 3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。三、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。四、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。五、芥菜鸡汤 材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。六、八宝煲鸡汤某天电视里教的汤就是这个。刚好趁下雨天、有点凉的时候进补一下。要强调一下，次汤是补而不燥的。八宝包括了莲子、新鲜淮山、花旗参、沙参、雪耳、无花果、百合和茨实。鸡不需切件，成只煲就可以了。适当下小许火腿片，汤味更加鲜美。六、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。用电锅煮简单省时又好吃。 材料：带骨的鸡肉为隹、香菇四、五朵、红萝卜两条。 作法：1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。 3．外锅盛水三刻度。电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了。七、何首乌鲜鸡汤中药何首乌煲鸡汤有养血益肾的作用，同时亦能滋阴养肝，为春季一道药膳靓汤。这道靓汤在民间还用来治疗痔患，痔患是春季常见疾病之一，尤其以女士为多。此汤还可以辅助治疗妇女子宫脱垂等。中药何首乌性微温，味甘、涩，功能补肝益肾，养血。《开宝本草》说它能治“五痔”、“亦治妇人产后及带下诸疾”。《药品化义》记载它能“益肝，敛血，滋阴”、“除崩漏，解带下”。鸡肉性温味甘，功能温中下气，补精添髓。材料：何首乌（中药店有售）30克、光鸡1只、生姜3片。烹制：何首乌以白纱布包裹二三层，研为粉末；亦可洗净，稍浸泡。光鸡去内脏，洗净，把何首乌装入鸡腹腔内，与生姜一起放进瓦煲里，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，然后取出何首乌，稍煲后加入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用，饮汤食鸡。(推荐人：广东省中医院药师 佘自强)八、枣杏煲鸡汤主 料： 瘦光鸡一只、栗子肉150克、南杏仁60克、红枣十粒、无衣合桃肉80克、姜一片。配 料：做 法：1.杏仁放入滚水中煮五分钟，取起洗净。2.栗子肉放入滚水中煮五至十分钟，取起洗净。未煲前，仍浸于清水中。3.合桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。4.红枣洗净去核。5.鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。6.水十二杯或适量，放入煲内煲滚，放入鸡、红枣、南杏仁、姜煲滚，慢火煲二小时，加入台桃肉、栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。特 点： 栗子肉有补肾气、强筋骨之功。南杏仁涧肺平喘。合桃肉补肾固精、益脑。鸡有补虚、益气血之功。红枣补脾胃、生津液。患感冒、发热未好，忌饮鸡汤。九、花胶煲鸡汤用料：光鸡一只，已发花胶300克，火腿40克，姜二片，葱一条。做法：花胶切件，用姜、葱出水。鸡出水过冷河。把适量水烧滚，放下火腿、姜、鸡煲滚，慢火煲三小时，下花胶再煲二十分钟，下盐调味。十、淮杞响螺煲鸡汤老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹[制法]老鸡买回，切成粗块。 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。 取一大汤煲，柱?M清水煮?L，把所有材料放在煲中，大火煮?s一小?r，转小火续煮三四小?r，最后用盐调味即可。

二零二零年马上就到年尾了，日历本上还有一页零几天就全部翻完了。天气也越来越冷，尤其是前段时间的大幅度降温，就让很多人都觉得措手不及。虽然早就过了立冬的节气，但是温度一直都不低，这么突然的气温骤降，也带起了一波受凉感冒。

在我们这个标准的三口之家里，孩子每天上学，大人每天上班，天天早出晚归，都是在一天内温度还比较低的时候在外面行走，周围的同学和同事中，吸鼻子、咳嗽的声音一个接一个。所以增强家里人的抵抗力，就成了最重要的任务，只有自己身体强健了，才能抵御寒冷和病毒的侵袭。

趁这个周末的时候，我去市场买了一些食材，好好的熬了一锅滋补鸡汤，鸡肉滑嫩又清爽，大人孩子都爱吃，特别搭配了鲜味十足又富含胶原蛋白及其他营养物质的花胶，再添了一些补充气血的红枣、桂圆、板栗、枸杞等食材，一起熬煮，汤汁又鲜又甜，原汁原味，营养满满。

【菜名】：滋补花胶栗子红枣炖鸡腿

【所需食材】：

鸡大腿四只、干花胶三块、板栗适量、大红枣两颗、枸杞子适量、桂圆六颗、猪肉丸子六到八颗、食盐适量。

【烹饪过程】：

1、冷冻的鸡腿提前进行充分的解冻，如果是新鲜的鸡腿可以省去这一步，将鸡腿放进清水盆中充分浸泡二十到三十分钟将血水泡出之后，冲洗干净，再撒入适量的食盐腌制入味。

2、新鲜的板栗剥掉外壳用清水冲洗干净之后控干水分备用，大红枣和枸杞子也用清水洗净，桂圆剥掉外壳之后，将桂圆肉划开一个口，挖出桂圆核，备用。

3、干制的花胶切成大小合适的段状，放在干净无油的盆中，接入适量的清水提前一夜进行浸泡，泡至花胶质地变软即可。

4、向汤锅中添加足够家里人饮用的汤水的水量，然后放入去了壳的板栗肉和大红枣，先开大火将锅内的清水煮开。

5、再把腌制好的鸡腿用清水将表面的盐分冲洗干净，放入汤锅中，然后加入桂圆肉、枸杞子和浸泡好的花胶段，继续用大火将锅内食材再次炖煮十分钟左右。

6、到时间之后，将炉火转为中低档火力，并且将汤锅的盖子盖好，慢慢炖煮，炖煮的时间大约为四十到五十分钟。

7、当锅内的鸡腿肉充分软烂，花胶也软嫩成熟之后，各种食材的香味也被炖煮出来之后，向锅中下入准备好的猪肉丸子，搅拌均匀之后，继续加热，丸子成熟之后即可关火出锅。

【烹饪窍门】：

1、花胶属于南方煲汤比较常见的食材，在北方很少有人会吃。通常干制的花胶都要提前一夜进行浸泡，浸泡的容器要干净无油；浸泡好的花胶会带有一定程度的腥味，如果适应不了，可以将泡软的花胶放在锅中，加上葱姜煮一下，这样可以辟除腥味；泡好的花胶如果一次用不完，可以分开放进冰箱冷冻储存，用的时候提前拿出解冻即可。

2、上文中介绍的滋补花胶栗子红枣炖鸡腿中，鸡腿肉的肉质比较紧实，所以提前用食盐进行腌制更方便入味，除此之外，在熬汤炖肉的时候建议不要再另外添加调味料，红枣、桂圆、板栗都自带清甜的味道，而花胶也鲜味浓郁，熬出来的汤羹原汁原味，鲜甜味美。

3、经常做饭的人都知道"炖肉添热水，熬汤加冷水"，为了保证汤羹中全部食材的营养成分和味道能够全部融合在汤水中，冷水熬汤，风味更佳。而炖肉用热水则是为了保证肉的温度与汤汁的温度相同，更容易入味。

【文案编辑】：目海食我心向月

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