乌鸡百合花胶汤 花胶乌鸡白凤汤的做法

椰子1只，莲子50克，百合30克，红枣3枚，生姜3片，花胶150克，乌鸡半只（约30克）。

先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；乌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；椰子打孔把椰子水倒出（备用）后，打破取肉，洗净，切小片；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的莲子、百合一齐置于炖盅内，加入椰子水和清水共1500毫升、白酒少许，隔水文火炖2小时，精盐调味，即可。

本馔食材中，椰子（肉及浆）性味甘平，善于益气健脾、生津止渴；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥的花胶，及性味甘平，功善补肝肾、益气血、退虚热的乌骨鸡；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合用，味道鲜香可口，汤性清润，有良好的补脾益肺、益气养血、生津止渴、滋补肝肾、润燥养颜、安神益智等作用，适宜一般人群服食，尤宜于妇女调养、润肤养颜服食。