花胶鸭掌 花胶鸭脚汤

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佛跳墙，中华名菜，曾经好几次登上国宴的一道佳肴，因为使用了大量的名贵食材，熬煮出来的口味据说是“神仙闻了都站不住”，这道享誉海内外的菜肴，被人们称为是“贵菜”，是土豪们才吃得起的菜。那么正宗的佛跳墙到底奢华到什么程度？佛跳墙的材料就有鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、瑶柱、蹄尖、干贝、鱼唇、鸽子蛋、花菇、排骨等等，一道佛跳墙的的食材足足有几十种之多，山珍海味应有尽有，而且这些食材还有高低之分。光是海参就得要辽参，据说佛跳墙的还是要用六排刺、两头尖的海参，这样才能符合要求，这样的辽参在市面上的价格几千元一斤，鲍鱼一定要“九头鲍”。这些食材可不是随随便便就能拿来做佛跳墙的，就拿里面的花胶来说，花胶是中国人公认的珍贵天然药材，与燕窝、鱼翅、熊掌齐名，属于中华“八珍”之一。因为花胶要经过晾晒处理，看起来很大片的花胶，通过脱水处理后就没剩多少了。经济实力较好的会选择赤嘴花胶，滋补效果不错，口感也很丝滑。最贵的花胶是当然是金钱鱼的花胶，近年来金钱鱼已经罕见，能够捕捞到金钱鱼，无论大小都要谢天谢地。金钱鱼的花胶被认为是最顶级的食材，通常一条金钱鱼的价格能达到上百万，而花胶的价格自然也成了天价，如果是有年头的花胶，比如说十年金钱鱼花胶，二十年金钱鱼花胶，那换一辆跑车都是没问题的。而且想做出一锅营养美味的佛跳墙，要花掉一两天的工序才能熬出，现在虽然也是用火慢慢的熬煮，但是现代都是用煤气熬的，跟以前用柴火的方式还是不一样，所以跟正宗的佛跳墙还是要差点味道。那就算这样，在高级的餐厅里吃佛跳墙，这个价格也是高得离谱，至少像小编这样的小人物还是吃不起的。现在，想要吃到一盅真正地道又营养的佛跳墙也并非易事，而且一般只有高级餐厅才会售卖佛跳墙。而网友们得知佛跳墙中的食材后也都纷纷直呼：这是真的吃不起。其实，佛跳墙这种奢侈的美食不仅仅是中华美食文化的缩影，同时也代表着中国人对美食的一种极致追求。你吃过佛跳墙吗

一对老人，在店门前徘徊了一阵子，似乎在确认些什么。许久后，他们进店入座，店员例行将菜牌递给老人，这是一家以“佛跳墙”为招牌的餐厅，虽然不贵，但2人份的佛跳墙也是99元起。

当然，店里也有十多元有交易的碗仔翅、鱼翅捞饭，小炒也有一些，大概连店员都会以为，老人家看完价格后会起身离去。

结果，老人看完菜牌后，直接点了佛跳墙，跟老伴耐心等待。这时候店长过来招呼老人，给老人冲茶，老人家说：我吃过你们家，你们以前光明广场有店，我家住文明路。

“现在，搬到了白云汇，我带“伯野婆”（老伴）专程坐车过来吃的，有点远，不方便啊。”

最后，店长免掉了两位老人的茶位，一煲佛跳墙，两位老人吃光光。在腰间的小包里掏出了一张百元钞埋单离去。

我坐的位置跟老人的位置相隔三桌。当时我就在想，当我70岁时，还是否有心有力带老婆从北京路做公交车来白云区吃佛跳墙……

还有就是，为何这家店，能让食客专程而来？

当然不可能仅仅因为便宜！

「食盏」对于很多人来说其实并不陌生。最早的店在坑口地铁站附近，仅仅是一个不太显眼的角落，类似大排档的装修，却曾因为一煲佛跳墙在网络上火了一把。

由于老板主业是做食品供应商，那些冷冻的花胶鸡、盘菜有不少是他的厂代工。因为量够大，鲍参翅肚等常人觉得名贵的食材，他凭着大批量采购的价格优势，以至于餐厅一开，就能以高性价比，低价足料而打出口碑。

后来，老板相继在越秀区的光明广场和佛山开了分店，人气依然火爆，真心靠出品圈了一大批粉丝，从8岁的小朋友到80岁老人家，都有拥趸。

由于上半年的疫情，加上老板投资转营，曾一度将食盏退出了广州市场，直至这个月，才选中了白云汇的铺位，从新以「食盏小馆」的全新面貌回归。

全新的「食盏小馆」让人眼前一亮的是那敞亮的透明厨房。疫情之后，没什么比食品安全和环境卫生更让人重视的了。

吃什么都好，首先要干净卫生，其次才是价格味道。无疑，「食盏小馆」在这方面做到了最高标准。