鲨鱼肠的做法大全 鲨鱼肠的做法大全图片

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材料： 鲨鱼肠头 400克 小米椒 3只 蚝油 适量 米酒 适量 生姜 适量 蒜瓣 适量 葱白 适量 油 适量 做法：1、鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。2、准备好生姜，辣椒，蒜白。3、生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。4、锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。 5、捞起焯水的鲨鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。6、锅烧热放油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。7、划入鲨鱼肠爆炒。8、加入蚝油，辣椒爆香即可。

今日推荐——红烧小鲨鱼

材料：小鲨鱼1条（约750~1000克），生姜（片）、葱（花）、大蒜（拍碎）、花生油、食盐、料酒、生抽、生粉、白砂糖少许。

制法：

1.小鲨鱼焯水片刻，捞起用刀刮掉鱼皮至表面光滑，去内脏、头尾、鱼鳍，切块，洗净沥干；生粉加少许清水打成芡汁备用。

2.热油起锅，爆香生姜，放入小鲨鱼翻炒至鱼肉变白，放少许食盐调味，铲起备用。

3.热油起锅，下生姜、大蒜爆香，放入小鲨鱼，加少许料酒、生抽、砂糖翻炒片刻，再加入适量清水小火慢炖。倒入生粉芡汁炒匀，大火收汁，撒上葱花，便可上桌。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：小鲨鱼是人工养殖的食用鱼类，养殖周期较短，蓄积重金属极少。用红烧的烹饪方式，能更好地去掉鱼腥味。这个菜式，味道香浓，嫩滑多汁，少骨，非常适合老人及儿童食用，是爱吃海鲜又怕鱼骨的人士的上佳选择。

小贴士：鲨鱼皮口感粗糙硬涩，烹饪时请去掉鱼皮。

本期当值医生：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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