花胶怎么去做 花胶怎么去做好吃

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相关花胶怎么去做的扩展： 花胶怎么做法
先将水煲开，放入一大块姜，用大火稍为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上起来后换成冷水再泡，将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水，这样就不会有腥味~
在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考
花胶排骨汤
　　【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵
　　【做法】1、黄花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲2小时，加盐调味，即可饮
花胶炖水鸭汤
　　【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克 辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克
　　【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透，切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。
　　【功效】此汤具有补中气，旺血，消食，滋阴的作用。
　　【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
　　
　　
　　鸡脚花胶汤
　　【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：姜5克,盐2克
　　【做法】1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。3.黄花胶先浸透发起，洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂，洗净。6. 姜洗净，切片。7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可。
　　【功效】此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱
胡椒根花胶老鸡汤
　　【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料适量。
　　【做法】将老胡椒根洗净，斩成2cm一截，花胶洗净，发好，淮山洗净，老鸡洗净，斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内，加入适量清水。先用武火炖开，再用文火炖煮2小时，加入调味料即可食用。
　　【功效】健脾养胃，行气止呕。

花胶是鱼类的辅助呼吸器官，也是用于控制身体比重、帮助游泳的器官之一。花胶所含的蛋白叫做小分子胶原蛋白，非常容易被人体吸收利用，而且还含有丰富的微量元素。中国人很早就发现花胶的食用及药用价值，在唐代的时候，花胶就已经被列为贡品了。新鲜花胶要制作成适宜长期贮存的鱼胶，需要经过比较繁琐的加工过程。那么花胶是如何晒制的呢？

制作花胶第一步：需要从活鱼中取出新鲜鱼肚，取出来的花胶，要将油脂和血污清洗干净。如果处理得不干净的话，晒出来的鱼胶就带有腥味。接着，要剪开鱼鳔，里面还有一层内膜得剥除，如果内膜没有剥除的话，花胶即使晒干也容易发霉。然后让工人清除表面血丝和皮层，再剪开，清除内部脂肪，要不断清洗很多次，一个熟练工人一天只能清洗相当于一斤多鱼胶的量。清洗好了再定型在架子上晒制。

制作花胶第二步：花胶在晒制过程中，每天还得经过至少三次的翻面，最终才能变成一个外观好看、不易发霉、质地上乘的鱼胶，每个步骤都是纯手工，十分辛苦。花胶刚放下去晒，还是白白、软软的，而晒过一天后，形态就会发生明显变化。外层会出现一层结晶，摸上去已经没有水分，很干燥。鱼胶在太阳下一天天变化，从白色慢慢变成蜡黄色，而且逐渐透明起来。

制作花胶第三步：随着水分的蒸发，鱼胶的重量也不断减轻。常言道：“十斤鱼一两胶”，将晒干的花胶，存放在真空袋子中或者盒子中，放在干燥处即可。

以上就是花胶是如何晒制的过程，怎么样是不是很辛苦呢？但是好的花胶都是这样辛苦而成的，所以花胶的价格也是体现了它的价值。

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