花胶鸡腿功效 花胶鸡腿功效和作用

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黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要； 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

二零二零年马上就到年尾了，日历本上还有一页零几天就全部翻完了。天气也越来越冷，尤其是前段时间的大幅度降温，就让很多人都觉得措手不及。虽然早就过了立冬的节气，但是温度一直都不低，这么突然的气温骤降，也带起了一波受凉感冒。

在我们这个标准的三口之家里，孩子每天上学，大人每天上班，天天早出晚归，都是在一天内温度还比较低的时候在外面行走，周围的同学和同事中，吸鼻子、咳嗽的声音一个接一个。所以增强家里人的抵抗力，就成了最重要的任务，只有自己身体强健了，才能抵御寒冷和病毒的侵袭。

趁这个周末的时候，我去市场买了一些食材，好好的熬了一锅滋补鸡汤，鸡肉滑嫩又清爽，大人孩子都爱吃，特别搭配了鲜味十足又富含胶原蛋白及其他营养物质的花胶，再添了一些补充气血的红枣、桂圆、板栗、枸杞等食材，一起熬煮，汤汁又鲜又甜，原汁原味，营养满满。

【菜名】：滋补花胶栗子红枣炖鸡腿

【所需食材】：

鸡大腿四只、干花胶三块、板栗适量、大红枣两颗、枸杞子适量、桂圆六颗、猪肉丸子六到八颗、食盐适量。

【烹饪过程】：

1、冷冻的鸡腿提前进行充分的解冻，如果是新鲜的鸡腿可以省去这一步，将鸡腿放进清水盆中充分浸泡二十到三十分钟将血水泡出之后，冲洗干净，再撒入适量的食盐腌制入味。

2、新鲜的板栗剥掉外壳用清水冲洗干净之后控干水分备用，大红枣和枸杞子也用清水洗净，桂圆剥掉外壳之后，将桂圆肉划开一个口，挖出桂圆核，备用。

3、干制的花胶切成大小合适的段状，放在干净无油的盆中，接入适量的清水提前一夜进行浸泡，泡至花胶质地变软即可。

4、向汤锅中添加足够家里人饮用的汤水的水量，然后放入去了壳的板栗肉和大红枣，先开大火将锅内的清水煮开。

5、再把腌制好的鸡腿用清水将表面的盐分冲洗干净，放入汤锅中，然后加入桂圆肉、枸杞子和浸泡好的花胶段，继续用大火将锅内食材再次炖煮十分钟左右。

6、到时间之后，将炉火转为中低档火力，并且将汤锅的盖子盖好，慢慢炖煮，炖煮的时间大约为四十到五十分钟。

7、当锅内的鸡腿肉充分软烂，花胶也软嫩成熟之后，各种食材的香味也被炖煮出来之后，向锅中下入准备好的猪肉丸子，搅拌均匀之后，继续加热，丸子成熟之后即可关火出锅。

【烹饪窍门】：

1、花胶属于南方煲汤比较常见的食材，在北方很少有人会吃。通常干制的花胶都要提前一夜进行浸泡，浸泡的容器要干净无油；浸泡好的花胶会带有一定程度的腥味，如果适应不了，可以将泡软的花胶放在锅中，加上葱姜煮一下，这样可以辟除腥味；泡好的花胶如果一次用不完，可以分开放进冰箱冷冻储存，用的时候提前拿出解冻即可。

2、上文中介绍的滋补花胶栗子红枣炖鸡腿中，鸡腿肉的肉质比较紧实，所以提前用食盐进行腌制更方便入味，除此之外，在熬汤炖肉的时候建议不要再另外添加调味料，红枣、桂圆、板栗都自带清甜的味道，而花胶也鲜味浓郁，熬出来的汤羹原汁原味，鲜甜味美。

3、经常做饭的人都知道"炖肉添热水，熬汤加冷水"，为了保证汤羹中全部食材的营养成分和味道能够全部融合在汤水中，冷水熬汤，风味更佳。而炖肉用热水则是为了保证肉的温度与汤汁的温度相同，更容易入味。

【文案编辑】：目海食我心向月

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