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淘汰鸡不仅是分割鸡、火腿肠、鸡精生产企业的重要原料，也是居民大众的普通肉食来源。从近三年的淘汰鸡价格走势统计报表我们可以清楚地看到，淘汰鸡价格的总体走势呈波动上升的趋势，淘汰鸡的价格的走势受供需关系的影响比较明显，特别在大型节假日，国庆春节期间，淘汰鸡价格都有不同程度的上升。养殖户可以根据供需规律把握市场动态，适时地补栏出栏，卖个好价钱。 近几年，淘汰鸡价格上升的还是比较快的，从2009年的 5.50元左右每公斤，到2011年的13.00左右每公斤，上涨将近两倍。随着人们生活物质水平的提高，淘汰鸡价格会继续走高，特别是在元旦和春节的消费高峰期，淘汰鸡价格也将会有走高，预计如不出现大型疫情，2012年淘汰鸡价格仍将呈小幅平稳上涨，年内价格即便会有波动性回落，而其回落的幅度并不大。

前言

猪肉让人高攀不起，鸡肉便宜到令人怀疑，养鸡户不服气，为啥大家不买鸡肉？鸡肉不好吃吗？下面为大家分析下“冰火两重天”的猪肉和鸡肉，为何到现在这个场面？

猪肉从8元升到25元

很多老农活了半辈子也没能想到，猪肉竟有一天成为大家“高攀不起”的肉类，往年的猪肉价格在8元/斤左右波动，不过从19年下半年开始，猪肉价格就在快速上涨中，到了10-11月份时就已涨到了30-40元每斤，其上涨速度让人咋舌，当时养猪自养自繁的利润高达3000元，不少人投入到养殖行业中。

到了2020年，养猪行业依旧火爆，尽管上半年低到一年的最低点13元大关，不过没多久就迎来了反弹，到了7-8月份猪价再次涨到了19元一斤，市场的猪肉也重新回到30元大关，不过从10月份开始，猪价就迎来了下滑，猪肉的价格也在下跌，从30多元降到了20元时代。

11月份猪价迎来开门红，全国均价为14.58元/斤，市场的猪肉价格也稳定下来，多地肉价已跌到了25元左右，不过我们从往年的水平来看，过去8元就能买上一斤猪肉，但如今要花上25元，这就意味着猪肉价格翻涨了三倍。很多人一边抱怨猪肉价格贵，一边还在购买猪肉。

鸡肉从12元降到5元

今年的猪肉、牛羊肉价格都在上涨，但鸡肉却迎来了3年来第一次下跌，从8月份数据可见，禽肉价格同比大涨42.0%，唯独鸡肉跌幅为1.6%，本以为到了“金九银十”，鸡肉价格会迎来反弹，实际上行情依旧呈现低迷状态，9月份活鸡均价为19.84元/kg，同比降幅为12.2%，比起年初低了14%；白条鸡均价为21.94元/kg，同比下滑6.6%，相比年初跌了11%；肉雏鸡为3.08元/kg，同比下滑45.4%，跌幅为30%，而10月份的行情继续低迷。

农业科学院研究员张莉表示，9月份的肉雏鸡均价为3.02元每斤，10月份均价为2.85元，环比跌幅5.7%。相比之下，19年同期为6.67元，跌幅57.3%。鸡肉价格也是如此，在今年1-4月份时，价格为1.1-1.2万元/吨，4-7月份为1-1.1万元/吨，8月份后消费回暖，按理说鸡肉价格应该会提升，不过还是持续下滑，10月份鸡肉均价跌到了9000多元/吨，也就是4.5-5元一斤，同比下滑了30.5%。

今天是十一月开端，笔者和婆婆上农村大集，到了集市上，不少喇叭喊“100元5只随便挑随便捡”，超市里也搞起了活动，鸡肉才5元多一斤。这让人很是诧异，毕竟在去年这个时候，鸡肉卖出了12元一斤，那时候很多人抱怨鸡肉、猪肉都吃不起，没想如今却是这个局面。

鸡农亏损惨重

鸡农老张表示，去年养鸡赚的钱基本上都贴进去了，亏了大概40万元，他这规模还是小的，也有一些人亏了上百万。老张算了一笔账，目前的收购价为2.9元一斤，一只鸡重在3斤左右，但养殖成本一直在涨，从年初至今涨了7轮，一只鸡养殖成本为11元，这样算的话，一只鸡亏了2-3元。

亏损这么大，老张已经没有继续养殖的勇气和信心，不过如今又是第4季度，冬季鸡肉的食用需求大，他又期待肉鸡的价格反弹上涨。但很快老张又否定自己的观点，从2018年到2019年，养鸡迎来了暴利行业，一只鸡可赚上8-10元，随即资本也纷纷进入养鸡行业，从而让这个领域迎来了快速饱和。

2018年前，20万以上的肉鸡养殖场非常少，基本上都是10000只以下规模的鸡舍，不过在2年的野蛮上涨之下，肉鸡养殖场占比高达66.66%，特别是在河北、山东、东三省，肉鸡标准化规模让人震撼，以至于产能过剩。

尽管如今的肉鸡存量已下跌，但总的来看依旧处于较高存栏水平，市场还会低价运行，因此老张对养鸡已经不抱有太多希望。

肉鸡价格低迷原因

1、产能过剩

产能是否过剩，其实看祖代鸡的增量就能看出来。2019年的祖代鸡增加了122.35万套，还有9.12万套属强制换羽，总计为131.47万套，同比大涨55.8%，涨幅为近8年最高，而2020年初的存栏量依旧高达100万套，远超过同期水平，已经进入了供大于求的状态，因此鸡苗、肉鸡价格都在下跌。而2019年全年的禽肉产量高达2239万吨，同比增加12.3%，可见产能有多高。

畜牧业协会会长李希荣认为，这2年的养鸡产能会在2020年下半年全面爆发，未来将会长期性的供大于求，而产能的释放量太大，鸡肉价格下降也就不难理解了。

2、消费需求降低

在去年时，肉鸡的价格还算可以，一斤卖出了10元以上，很多人嫌弃猪肉价格高，纷纷转向肉鸡。不过到了今年，预计消费需求减少30%，毕竟鸡肉的消费，主要方式是团膳配餐，占比为65%，但上半年的餐饮受影响比较大，不少学校也长期没开学，消费需求降低。但肉鸡产能相比往年增长20%，消费需求却降低30%，鸡肉价格必然会随之下降。

同时，从9月份开始，猪肉价格就有所下滑，到了10月份肉价再次加速，北方地区的猪肉价格最低跌到了18元一斤，而随着猪肉的价格下滑，购买猪肉的人多了起来，鸡肉的替代作用减弱，这也是鸡肉行情低迷的原因。

3、进口加大

本身国内的鸡肉产能就多，供应已经呈现出了饱和状态，不过进口依旧加大，据李希荣介绍，2020年前半年，禽肉进口增幅高达87%，如此一来再次让鸡肉的供应宽松，如此一来鸡肉价格自然是抬不起来。

养鸡户不服，鸡肉不好吃？

老张表示，他想不通，鸡肉的价格便宜这么多，20元就能买上3斤鸡肉，为何大家还要买上价格昂贵的猪肉呢？难道鸡肉不好吃吗？其实，在中国人的消费观念中，更喜欢吃猪肉，鸡肉人均消费量也才20斤/年，但猪肉的人均消费为80斤/年。此外，猪肉消费占比达到了60%，禽肉也才20%。

相比之下，鸡肉在欧美国家反而更受欢迎一些，因此鸡肉在国内的消费需求不如猪肉那么高。不过大家也要明白一个道理，肉鸡的行情波动是周期性的，2017年的鸡价比起今年还要低，但下半年还是逆涨。相信养殖户只要继续坚持下去，禽肉价格会再次迎来上涨。

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