干鱼油炸做法大全 干鱼油炸做法大全视频

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炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用，如下图所示。二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟，如下图所示。三、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。四、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多，如下图所示。五、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。六、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。

转眼间，已经到了4月份了，正是吃鱼的好时节，鱼肉不仅有滋补的功效，而且鱼肉蛋白质含量非常高，脂肪含量尤其低，尤其适合减肥和胆固醇过高的人吃，吃惯了各种大鱼，今天妹妹送来了一些小干鱼，索性我就炸了一些小干鱼吃。春天吃鱼正当时，炸一些干鱼来吃，香脆卫生，做零食做菜很好吃。泡软后的干鱼，用鸡蛋腌制一下，肉质会更细嫩，炸的时候，裹上一层玉米淀粉，嚼起来会更脆，平时可以当做小零食吃，打发闲暇时光，也可以做菜的时候放上点鱼干，增添鲜味，快来跟小编一起学学吧！

炸小鱼

By 青柠食记

配料：

小干鱼 250克、鸡蛋 2个、玉米淀粉 半碗、精盐 2勺、胡椒粉 3勺、食用油 适量

烹饪步骤：

1.小干鱼提前泡软

2.准备鸡蛋和淀粉

3.小鱼里打入2个鸡蛋，加盐和胡椒粉拌匀

4.加入玉米淀粉，还可以加入一些面粉。

5.锅里放入油，油6成热后，放入小鱼炸

6.炸成金黄色就可以捞出，沥干油。 吃起来很脆，很香。 吃不完，密封保存

烹饪小贴士：

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。那么小干鱼该如何选购呢？1、看包装，预包装鱼干要检查包装是否完好无损。2、看标签，预包装鱼干包装标签信息是否齐全，包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分表、生产日期、保质期等。谨防购买到“三无产品”。3、看外形，外形完整、无残缺，肉质厚实，无杂质、无异味。4、闻气味，有鱼香味，无异味。一般人群均可食用。海鲜过敏者忌食。

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