鳘鱼胶有哪些品种 鳘鱼胶的品种

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金钱鳘鱼,也称黄唇鱼。 黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶,它是花胶之王,非常罕见,一般不作食用,多作为收藏品,市价在每斤几十万以上,因为黄唇鱼生活在深海洞中,数量稀少,极难捕捞,因此它制成的花胶营养价值高,价格昂贵。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血的作用,不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。除了黄唇鱼之外,其余的排名依次是大白花鱼(白花胶)、大黄花鱼(黄花胶)、大鳘鱼(鳘鱼胶)、大门鳝(门鳝胶)。十大鱼胶排行榜:如果是平时吃的一般选鳘鱼胶(北海胶),黄花胶,金龙胶等等,如果是要大补一点的,可以选择赤嘴,赤嘴包括很多种类。种类只是一个简单的分就好,目前不是最应该考虑的,除非你要特殊功效的,比如止咳的选安南鱼胶等等。那非得要排名的话就看下:1.金钱鳘鱼胶2.房胶3.蜘蛛胶4.印尼白花胶5.赤嘴鳘鱼胶(红鸡赤嘴,台山赤嘴,大耳赤嘴,湛江赤嘴,素水赤嘴)6.北海安南鱼胶7.苏里兰花胶8.门鳝胶9.斗湖胶10.新西兰鳕鱼胶当然每个人心中都有一个自己的排名,只要是符合自己的身体情况的,吃了有效果的都是可以的,毕竟不同人效果肯定是不一样的,并非都是一样的。

赤嘴鳘鱼胶是众多鱼胶品种中最为复杂的一种,因为赤嘴鳘鱼胶的来源并非单一的鱼种,有双棘原黄姑鱼和毛鲿鱼等,其鳔形有的是“小耳朵”,有的是“大耳朵”,外形上存在一定的差别。另外赤嘴鳘鱼胶有多种不同的分类方法,如产地、款式、外形等等,不同的分类方法之间还存在交集,这些原因导致赤嘴鳘鱼胶的分类特别混乱。

如果遵循人们习惯沿用的分类,并结合产地、款式、鱼种等不同特点,赤嘴鳘鱼胶可综合细分为以下品种:

01湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴

20世纪80年代中期以前,广东沿海多个地区产赤嘴鳘鱼胶,如湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴等。后来国内野生赤嘴几乎绝种,东南亚一带渔民首先仿照湛江赤嘴的外形款式进行晒鳔、定型,于是市场上继续沿用“湛江赤嘴”的名字。湛江赤嘴很受大众欢迎,后来很多产区(包括国内养殖的)均利用物理定型等方法手工挤压成近似圆形的湛江赤嘴进行销售。

台山赤嘴形如马鞍,是继湛江赤嘴后又一个热销的赤嘴鳘鱼胶品种,最初产地为广东的台山。1990年代以后,台山赤嘴主要产自缅甸,被行内公认为质量上好的赤嘴品种之一。

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湛江赤嘴

02红鸡赤嘴、泗水赤嘴

红鸡赤嘴与泗水赤嘴在外形上较为相似,两者经常作为比较。红鸡赤嘴的产地主要来自缅甸和巴基斯坦,也是市场热销的品种之一。其胶质较泗水赤嘴更为细腻,质量和价格相对高于泗水赤嘴。泗水赤嘴以前的主要产地是印尼,现主要来自印度。泗水赤嘴胶体头部相对比较大,胶身正面或反面常有“井”字纹。

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红鸡赤嘴

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泗水赤嘴

03缅甸赤嘴

在长期以来的经验积累中,行内人认为产自缅甸的赤嘴其质量一般都高于其他地区,故而将缅甸赤嘴单独列为一个品种,是行内公认的质量上乘、品相极佳的赤嘴鳘鱼胶。

04大耳赤嘴

大耳赤嘴,有两只“耳朵”,大小不一。若取鱼鳔时保持鱼鳔的原生态筒状,一般称之为“大耳赤嘴筒”,但无论是筒状还是片状,大耳赤嘴均以鱼鳔的原生态形状出现,“耳朵”显露在外。20世纪七八十年代的大耳赤嘴主要来自浙江一带,因此又叫“浙江大耳”。现在的大耳赤嘴则主要来自印尼、澳洲等海域。大耳赤嘴不像湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等那样受到市场的疯狂热捧,所以价格会相对略低一些,但从质量上来说,没有较大的区别。

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大耳赤嘴

05金兰赤嘴

金兰赤嘴是2005年以后市面上才出现的新品种,相传来自越南海域,与传统的湛江、红鸡、泗水等赤嘴品种不同,与大耳赤嘴形似,但肉质又较之柔幼。金兰赤嘴实质上可谓是大耳赤嘴,只不过从外观上比大耳赤嘴更为清洁、干净,油脂甚少。

06厚肚赤嘴

在缅甸赤嘴或者台山赤嘴当中,有些鱼胶在光线照射下,通透度很高,胶质像“玻璃肉”,明显更为细腻、柔幼,它们被称为“厚肚赤嘴”,成为赤嘴中的佼佼者。厚肚赤嘴产量不多,胶体也不会很重,一般为几两以内。

07石肚

石肚,在赤嘴鳘鱼胶中可谓自成一格,因其常采用质量最为顶级的赤嘴鳘鱼胶做成石肚的专有形状,故价格比同类赤嘴鳘鱼胶要高得多,堪称赤嘴鳘鱼胶中的贵族。石肚的形状如“瓠”——葫芦瓜干后对半剖开即成瓠,故也有人称石肚为“瓠下胶”,与本港金钱鳘鱼胶(小须金钱)非常相似。

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石肚

虽然赤嘴鳘鱼胶的品种繁多,但其实不同的品种更多的只是代表不同的形状、不同的款式或者不同的产地。无论是哪个品种的赤嘴,都属于赤嘴鳘鱼胶这个大类,只要鱼胶清洁、干净、无异味即可,可不必拘泥于某个品种、某种款式。

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