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菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味：炸烧味工艺：碎屑料炸香麻煎鱼胶的制作材料：主料：肥膘肉30克,黑鱼200克辅料：芝麻75克调料：植物油70克,盐1克,淀粉(豌豆)2克,鸡精1克 1.鱼肉洗净，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶。2.再将鱼胶捏为丸形15个，放在芝麻上粘匀，用手轻力压为饼形。3.用油50克起锅，将鱼胶饼放在锅中，用铲略压之，防其变形，煎至两面金黄色，加上油炸至熟，捞起砌在碟中如山形便成。香麻煎鱼胶的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

黑松露花胶黑豆腐

食材&配料：

黑豆腐12个、花胶适量、黑松露适量、金汤、盐、鸡粉、味精、生粉

做法：

黑豆腐用圆器切圆，过油，捞出后用吸油纸吸掉多余的油脂花胶清洗干净蒸熟切成圈备用把黑豆腐放入准备好的瓷杯中，花胶摆放上去热锅，下入金汤、调味料、生粉勾芡收汁，淋到黑豆腐、花胶上，然后用黑松露点缀即可

避风塘花蟹

食材&配料：

花蟹1只、姜20克、面包糠100克、葱10克、豆豉2克、盐、油、鸡精、味精、水

做法：

花蟹切好洗净，花蟹沾上蛋黄生粉，过油炸透锅留底油，放入姜、蒜、葱、豆豉炒香下入炸好的花蟹，放入调味料翻炒均匀，下入炸好的面包糠炒香即可

黑松露香煎牛肉粒

食材&配料：

牛里脊250克、青椒粒20克、红椒粒20克、洋葱粒20克、生姜粒10克、蒜粒10克、黑松露酱30克、黑松露调味油35克、盐、鸡粉3克、蚝油15克、料酒8克、胡椒粉1克、玉米淀粉少许

做法：

牛肉粒用盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生粉一起上浆冷藏保存三个小时备用锅里烧热油，放入牛肉粒煎至断生，加入其他的辅料一起炒香倒入黑松露一起煎炒十秒钟拌匀即可出锅，摆盘随意 今天香煎花胶的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶怎么熬制的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。