花胶煲汤会不会变得很软像鼻涕 花胶煲汤会不会变得很软像鼻涕似的

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我家代代都是做鱼胶生意的，对这些比较熟悉，算是专业人士，我来回答你希望能帮到你。 你好，觉得你很想知道是怎么回事， 我看你这样说，觉得鱼胶不会是假的， 鱼胶炖后汤水粘稠跟清其实都是有的，像小北海 双牙 岛糊 金龙跟其他一些品种的鱼胶属于比较普通的，所以炖后汤水会粘稠，而且他的胶肉也是炖后很容易会溶的而且也看不到胶块，现在冷天气你不马上喝冷了后就会马上成胶冻的了，至于闻到腥味，炖后吃起来反而不腥，是可能鱼胶本身有点陈，所以吃起来就不觉得腥了， 像品种鱼胶好些的例如赤嘴这些，就闻着不会腥，而且吃起来也不会腥，除非是很新鲜跟新货反而就会觉得有点腥。不腥跟好质量的品种赤嘴，他的肉非常韧，所以炖后还是能看到胶块。 总结，主要是想让以后还有人对鱼胶有疑问看到你的发问能看到，鱼胶炖后汤水不粘稠的，这样的鱼胶质量反而是好的， 如果您有其他鱼胶问题可以点发留言给我，我会不定期来看看帮助大家的，

花胶对于广东人来说，应该都不会很陌生，但是对于北方妹纸，可能就有点陌生了。那么冉妈就简单的介绍一下吧~~

鱼胶，又名花胶、鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼卜、鱼白，各个地方对鱼胶的习惯叫法也有所不同，潮汕地区一般称之为“鱼胶”，而香港和珠三角地区多叫“花胶”，其实指的都是同一种东西一鱼鳔的干制品。鱼胶自古就是贡品、补品，与燕窝、鱼翅齐名，海味四宝“鲍参翅肚”中的“肚”就是鱼肚（即鱼胶）。鱼胶与燕窝、海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鱼子等被誉为“海八珍”，享有“海洋人参”的美誉。

因为花胶是一款美味与胶原蛋白集于一身的高胶原蛋白低脂肪的食品，简直是妹纸们的福音，任吃不胖，我们经常会听到明星大肆购买花胶进行补身、美容的新闻，不仅如此，很多香港市民平时也会购买花胶来煲汤。它不但可以煲汤还可以做美味的花胶奶冻哦~~

【食材准备】

大灰枣：4个

石蜂糖：30克

纯牛奶：500ml

泡发花胶：150克

【制作步骤】

1、灰枣洗干净，切成小块备用。

2、把所有的食材都放到炖盅，加入纯牛奶。

3、盖上盖子，炖上一个小时。

4、花胶奶炖好后，装到小杯子里放凉，可以水浴法快速降温。

5、花胶奶放凉后，放冰箱冷藏6-8小时。

6、美味又Q弹的花胶奶冻就做好了。

冉妈小贴士

1、石蜂糖可以最后下，冉妈喜欢提前放，这样炖出来的花胶肉也入味了。

2、不同花胶，含胶量不一样，有的多有的少，按这个比例做出来的都可以结，只是有些结的硬，有些结得软。时间不够长，结出来的花胶奶冻也会软。如果冷藏很长时间都还是液体，那就要考虑花胶是否有问题了。

3、怕腥的妹纸们可以加多点红枣、糖或者抹茶等等辅类盖味，花胶奶冻不太适合用黄花胶，推荐用蝶胶或新西兰鳕鱼胶，零腥味。

4、花胶最好泡发后再炖，出胶高口感好，不会泡发花胶的请看上一个贴子花胶/鱼胶正确的泡发方法。

5、奶冻冰过后，糖味会变淡，觉得不够甜的可以加多点糖，嫌甜了就减量。

还有什么问题可以给冉妈留言哦~~

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