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展开全部1.品种顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。2.色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。4.干湿度花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。5.公母选择花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。8.产地产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。

大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶只有越来越贵，而且鱼胶效果好的更贵，大多效果好形状也长得好看的鱼胶都被许多鱼胶爱好者拿去收藏了，今天小编推荐的这五款鱼胶不仅适合日常滋补，也很适合拿去收藏哦~

推荐一：斗湖胶

鱼种：斗湖胶的鱼种为马鲅科鱼类，斗湖胶大多来自东南亚海域

斗湖胶从产地上分为两类，分别是东南亚斗湖和非洲斗湖，其中东南亚斗湖优于非洲斗湖。一般我们称东南亚产的斗湖胶为“柔斗”，而非洲产的斗湖叫“粗斗”

粗斗（左）VS柔斗（右）

斗湖胶非常厚实，呈半椭圆形，肉质细腻，通透感很强。斗湖胶汤水黏滑，富含胶质，可加西洋参、石斛、无花果、姜片等来辟腥。

有胃病的小伙伴很喜欢买斗湖胶来吃，小编身边有许多常常被胃病所困扰的小伙伴，自从推荐他们吃斗湖胶后每天都生龙活虎的！

所以很推荐有胃不舒服的小伙可以选斗湖胶哦~而且性价比很高。

推荐二：赤嘴胶

鱼种：赤嘴鳘鱼胶的鱼种主要有两种，双棘原黄姑鱼和褐毛鳢

湛江vs台山vs红鸡赤嘴

其实赤嘴鱼胶是最为复杂的鱼胶，品种也是最多的，但是同时它也是最出名的，除了它排名靠前外，它在潮汕的名气非常高，在潮汕地区更是流传“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法，再者就是潮汕地区的嫁妆，家里女儿出嫁时一定会拿赤嘴鱼胶来当嫁妆，可想而知赤嘴鱼胶的地位。

都说赤嘴鱼胶很复杂，那么到底有多复杂呢？首先是它的产地，赤嘴鱼胶分为养殖的和野生的，养殖的湛江，阳江产地，而野生的就比较多了有台山，红鸡，泗水等等。野生的当然会比养殖的会好一点，都说随着现在养殖技术的提高，好的养殖的鱼胶甚至野生的鱼胶可以媲美。

推荐三：北海筒

鱼种：主要来自两种鱼属，石首鱼科犬牙石首鱼属和绒须石首鱼属

鱼胶开片和不开片的，其中不开片的有片状和筒状的，那么最完整的就是筒状的鱼胶，市面上的鱼胶大多都是片状的，筒状的斗比较少，为什么筒状的鱼胶比较少呢？

北海筒

因为筒状的鱼胶最大的好处就是保留了鱼胶的完整性，要知道鱼胶一整条取出来的时候难免会有点破损，特别是在手艺不怎么好的师傅手里，所有鱼胶一整条取出来很完整的价格都很贵，当然这也成为了许多鱼胶爱好者喜爱的收藏之物。

纵观那么多鱼胶其实大部分都是片状的，并不是是片状的就不好，片状的鱼胶也有贵的，这都得看品种。小编觉得的片状的鱼胶适合日常滋补，而筒状的鱼胶适合收藏。

推荐四：白花胶

鱼种：黄姑鱼属，属于小型海洋鱼类。

白花胶

白花胶有着“花胶之冠”的美誉，同时也被称为“女人胶”，由于它的肉质很细腻和口感爽滑，导致它成为很多明星贵妇的最爱；

白花胶的外形并不起眼，但从品质上来说，仅次于房胶、金钱鳖鱼胶和蜘蛛胶，在鱼胶中属于名贵品种，专属美容养颜的滋补品

白花胶分为养殖和野生两种，养殖的白花胶产区主要集中在国内，野生白花胶的产区则集中在东南亚一带，如印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度等海域白花胶是“双层肉质”，个头一般比较小，通常只有几克-几十克重,胶质细腻，

白花胶母肚没有厚薄之分，公肚则为厚薄肉，如果花胶本身太小的话，厚薄

差就不会很明显。

推荐五：越南蜘蛛胶

越南蜘蛛胶

越南蜘蛛胶产自东南亚地区，大多来为柬埔寨产出。口感较薄但口感清爽有弹性，腥味很淡，很适合烹饪。

如果大家觉得马来蜘蛛胶的几个太高的可以考虑一下越南蜘蛛胶，它同样是价值较高的功效型鱼胶。所以很推荐大家买来尝试一下。

后语

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