关于鱼胶的营养价值和功效与作用的问题，下面有几个最新鱼胶的营养价值和功效与作用禁忌的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼胶的营养价值和功效与作用答案，了解更多鱼胶适合哪些人群食用？的相关详细知识。
相关鱼胶的营养价值和功效与作用的扩展： 鱼胶适合哪些人群食用？
鱼胶营养丰富，适合孕妇、贫血、老人以及气血两亏的人氏服用，但不适合血黏度高以及高血脂等病症患者，鱼胶的种类有：①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂�版、感光胶片等，也可用于食品工业。②粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50％浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。③鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。

鱼胶也叫作鱼肚、鱼鳔，曾错误的认为指的是鱼肚皮，后来偶然得知，根本不是什么肚皮，而是我们平时扔掉的鱼鳔，是鱼鳔的干制品，大多数鱼都具有，在缺氧的情况下，可为鱼提供暂时的氧气呼吸，年轻人拿鱼胶并不当回事，但在老年人的眼中，这可是好东西，质量上乘的顶级鱼胶，价格不菲，可与鱼翅齐名，比如白花胶、金钱鳘鱼胶等，当看到价格时，我也算第一次开了眼界。

在众多的海产品中，鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”，鱼胶晾干燥后，比较白且透明，部分呈现黄色，皱皮布满裂纹，著名的“海八珍”之一，深受食客们的喜爱，在广东、香港一一代比较流行，有钱都不一定能买到，称得上是有价无量。

在中国的沿海地区，广东人是最会吃的，能熟练掌握各种鱼胶的特点，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品，发黑的表示已经变质，鱼胶通常来源于石首鱼，对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝，鱼胶营养丰富，含有84%的蛋白质，含脂肪0.2%，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。

鱼胶不仅是名菜佳肴，老年人最爱食用，可补气血，润肺健脾，滋肝养胃、止血抗癌等功效，有很高的药用价值，女人则把它视为养颜真品，对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。

正确鉴别方法，靠的是经验和技巧！

1、色泽

首先看色泽，漂亮的鱼胶经过制干后，应保持色泽好、涨力大、半透明，体厚片大，一般常见的是偏黄色鱼肚。

2、外形

鱼肚越大越厚，涨力越强，说明质量越好，价格越贵，而其他一些小鱼肚，外形偏薄，这样价格不高，形体平坦、完整，边缘齐整为佳。

3、干潮

鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。

银耳莲子炖鱼胶

食材：鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖

---

1、鱼胶、银耳、红枣泡一泡洗净备用，重点处理莲子，开水中浸泡5-8分钟，掰成两瓣，有芯的去芯。

2、鱼胶、银耳、莲子，放入砂锅中，加适量水，小火炖一个小时。

3、炖完再加入冰糖、红枣闷一会待冰糖融化搅拌一下即可。

鱼胶鸡汤

食材：鱼胶两片、鸡半只、姜两片、枸杞、红枣

---

1、鱼胶提前一天浸泡，上锅再蒸5分钟，拿出继续泡到第二天，隔中要换水。

2、鸡要焯水洗干净，加入鱼胶一起煲，1小时左右加入盐码味，即可开吃。

鱼胶排骨汤

食材：鱼胶两片、排骨、黄芪、枸杞、生姜、料酒

---

1、排骨切块，下锅焯水后，洗干净备用。

2、鱼胶提前泡几个小时，用剪刀剪成块，或者用到斩块，先泡发再炖。

3、将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加适量的水，盖好盖子。

4、小火炖3个小时，开锅加两勺料酒，少许盐调味。

鱼胶里面丰富的胶质，让汤汁变得浓稠美味。鱼胶的营养成分也不少，丰富的蛋白质和微量元素，有着滋补身体的作用，冬天来一碗美味的黏糊糊的鱼胶汤，实在是一种享受！

目前市面上，高质量的鱼胶，500克价格约一万元，甚至几十万都有，普通价也要几百元，野生稀有鱼的营养和药用价值更大，由于太过稀少，有不良商家造价，依次充好，买时应万分小心，食用假鱼胶，对人身体并无益处，相反还会损坏健康。

词语出处折叠

《旧唐书·突厥传上》：“﹝ 颉利 ﹞为 大恩 所挫，於是乃惧，仍放 顺德 还，更请和好，献鱼胶数十斤，欲令二国同於此胶。”

宋何薳《春渚纪闻·买烟印号》：“ 黄山 张处厚 、 高景修 ，皆起灶作煤，制墨为世业，其用远烟鱼胶所制佳者，不减 沉珪 、 常和 。

今天鱼胶的营养价值和功效与作用的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鱼胶的营养价值和功效与作用禁忌的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。