花胶梨 花胶梨子的做法

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相关花胶梨的扩展： 鱼胶和梨可以一起炖吗
可以是可以，但是炖梨的话，鱼胶的腥味有没有被去掉，会有一股腥味。 · 萌发花胶

秋冬天的天气干燥，喉咙经常会感到不舒服，朋友说这个时节最适合用干的罗汉果泡水喝。

只需要用三分之一个干罗汉果，最好是青皮的那种，还要加上点盐，他说青皮的罗汉果感觉甜度比传统烘干的更甜，如果单喝会觉得味道很寡，放上点盐就会顺口很多，味道也丰富起来。

是呀，在这个季节里，喝罗汉果茶好，那应季西洋菜上市了，用西洋菜煲鲜陈肾猪骨做汤也好。

西洋菜，又叫豆瓣菜，食用部分是嫩茎叶，其性味甘凉，具有清肺热、润肺燥的功效。加上新鲜的鸭肾和陈的腊鸭肾和提鲜去苦的蜜枣和清润的南杏仁即可。

这味汤一端出来，墨绿色的西洋菜上面点缀着白色的杏仁，加上胡萝卜，那么就是红、白、绿三种颜色，卖相特别好看。

还有个做法简单的橄榄排骨汤。

只需把排骨焯水后，和压碎的青橄榄一同放进汤锅，放入适量的水。大火待汤滚，让汤持续沸腾30分钟，再改慢火再煲30分钟，下盐调味即可。

广东人认为橄榄排骨汤对喉咙好，还可以帮助消化，四季适宜。想更鲜美的，就加入几只鲜鲍鱼一起炖汤，可以连鲍鱼壳也一同放入，鲍鱼壳的药名叫石决明，有益，汤的味道也更加鲜美，当然不能错过。

当然，适合秋冬季的汤水，我觉得最出名的要数《红楼梦》里面的“疗妒汤”了：

书中宝玉向王一贴讨治妇人妒忌的方法。王一贴介绍了“疗妒汤”：

“用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃去就好了。”

宝玉道：“这也不值什么，只怕未必见效。”

王一贴道：“一剂不效吃十剂，今日不效明日再吃，今年不效吃到明年。横竖这三味药都是润肺开胃不伤人的，甜丝丝的，又止咳嗽，又好吃。吃过一百岁，人横竖是要死的，死了还妒什么！那时就见效了。”

虽然这个梨子汤治不了妒忌，但是润肺开胃止咳嗽，甜丝丝地好吃却是没有骗人的。

小时候，在秋冬的时节总是盼望着吃这个甜汤，为了达成这个愿望，每次咳嗽就算治好了，还要故意在母亲面前轻咳几下，做做样子，好能再多喝几天梨子炖汤。

那个时候做炖梨子会太费柴火，所以母亲都是把梨子削皮后，切块加上陈皮和冰糖一煲煲熟了事，如果再加上杞子和红枣，就是属于很奢侈的甜汤了。

记忆中，那个时候的陈皮也没有像现在应用得那么盛行。只会把当年新产的青皮柑子买回来，那果肉当水果吃掉，果皮就随手扔在窗台阳台上晒干，用的时候随手掰上半个便是。那个时候，没有要够上多少年份才能用，也没有越久越有效的讲究，因为在那个时候，每家能储存下来的陈皮并不多。

那个时候的陈皮，它只是跟桂皮八角香叶一样的食用香料，可用可不用的东西，煲汤时喜欢的就放两片，不放也没什么影响。

现在，就讲究多了，不单陈皮使用要符合“三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶。”的要求。就算是单炖的梨子，也升级到用梨子炖燕窝，梨子炖花胶。做法就是挖空梨子，在里面放上泡发好的燕窝或者花胶冰糖再炖。

太奢侈了，吃不起，感觉放上泡发好的雪耳冰糖，也是差不多吧。

#冬日生活打卡季#

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