什么是花胶鸡 什么是花胶鸡火锅

关于什么是花胶鸡的问题,下面有几个最新什么是花胶鸡火锅的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的什么是花胶鸡答案,了解更多花胶的功效与作用及食用方法有哪些的相关详细知识。
相关什么是花胶鸡的扩展: 花胶的功效与作用及食用方法有哪些
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。它的营养很丰富,食用花胶对人体健康有一定的功效作用,具体请看以下内容吧:  花胶的功效与作用  1、花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。  2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。  3、花胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有丰富胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。  4、花胶极有滋补食疗作用,花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为:有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。  5、花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。  6、花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。  食用方法  1、鱼胶当归汤  材料:鱼胶、当归各10克,红枣10枚。  做法:将上3味水煎。  用法:每日2次,可长期服用。  功效:大补气血。  主治:适用于再生障碍性贫血。  2、鱼胶鹅肉汤  材料:鱼胶30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量。  做法:将鹅肉切块,与鱼胶共加水煮熟,放盐等调味品。加少许酒烹煮,可去除鱼胶的腥味。  用法:佐餐食用。  功效:补气养阴,补肾益智。  应用:适用于气阴两虚体弱之人。(适合男性进补)  3、鱼胶补肾汤  材料:鱼胶100克,补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。  炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可。  功效:补肾益精,温阳固摄。  适应症:肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

今天,咱们《回家吃饭》教大家两道特别适合冬季在家里做的滋补菜,这两个菜都非常美味,同时又非常实惠。而且还营养,冬季进补这两道菜绝对合适!

可是,这两道菜让饭小二“犯了糊涂”

长鱼究竟是什么鱼

马鞍桥又是什么桥

花“jiao”又是什么东西

……

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厨房达人黎娜做一道江苏镇江的家乡名菜,大烧马鞍桥~到底什么“桥”居然能吃呢?特级厨师王磊做一道花胶鸡,完全不同于花椒鸡~冬季滋补,这两道菜绝对合适!

厨房达人—黎娜

大烧马鞍桥

冬季滋补菜,达人来解密~作为专业的钢琴老师,黎娜做菜有着自己的方法。大家都知道弹钢琴,要保护手,但她又很热爱生活,热爱美食,怎么办呢?

那就是做菜过程中使用各种手套~既保护了手,又可以继续好好的弹钢琴,精致的达人,做的家乡名菜,究竟是啥?

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秉着靠水吃水的风俗,达人的冬季滋补菜是以鳝鱼为主要食材烹饪的大烧马鞍桥。其实长鱼就是鳝鱼,是达人黎娜家乡叫法。而这道菜也是达人家乡的经典名菜,逢年过节家家户户都会做的一道菜。

鳝鱼冬季肥美,蛋白质含量高,处理时这几点要注意:

1.焯水时加入镇江香醋和盐,起到去腥增香作用;

2.焯水后的黄鳝用水洗净表面白膜,同样起到去腥作用;

3.炒黄鳝时不要太用力,避免炒散。

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马鞍桥其实就是改好花刀的黄鳝,一加热水就变成马鞍桥的形状~

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黄鳝改刀也有技巧,横刀不切断

才会有马鞍桥的形状

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炖煮黄鳝时,一定要加入一点儿镇江香醋,会有特别的香味哦~

镇江香醋:

江苏省镇江市特产,中国国家地理标志产品,具有色泽清亮、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵柔等几大特点。

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揭秘完毕,最后划重点:将五花肉片煎至两面金黄盛出,猪油留在锅内放入蒜瓣炒至金黄,倒入砂锅内,再铺上一层姜片。

炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝,用料酒调味,炒好的五花肉继续铺在砂锅内,然后铺上黄鳝,最后铺上香葱叶,倒入温水,用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味。

小火焖煮40分钟,捞出葱叶,小火继续焖煮20分钟,至汤汁粘稠即可。

炖煮时一定要加入和食材持平的温水,不要沸水或者冷水。

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浓油赤酱的家乡菜,冬季吃它,滋补下饭~快看视频学一下!

大烧马鞍桥

食材:黄鳝 五花肉 蒜 香葱 姜 镇江香醋 料酒 酱油 盐 冰糖 油

做法:

1、黄鳝处理干净,切成5-6厘米的小段,然后改上花刀;

2、沸水中加入盐和镇江香醋,将黄鳝焯水5秒钟,捞出洗净白膜,过凉备用;

3、锅内倒少许油,将五花肉片煎至两面金黄,盛出备用,猪油留在锅内;

4、锅内放入蒜瓣炒至金黄,倒入砂锅内,再铺上一层姜片;

5、炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝,用料酒调味;

6、炒好的五花肉继续铺在砂锅内,然后铺上黄鳝,最后铺上香葱叶;

7、砂锅内倒入温水,用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味;

8、大火烧开,小火焖煮40分钟,捞出葱叶,小火继续焖煮20分钟,至汤汁粘稠;

9、将五花肉、黄鳝和蒜瓣盛出摆盘,即可食用。

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特级厨师——王磊

花胶鸡

饭店300元的花胶鸡,大厨教您100元在家搞定~这个花胶,可不是花椒,它可是个好东西~

花胶:

花胶是将鱼鳔切开晒干而成,越大、越厚、越通透的质量越好;

除黄花鱼胶外,高质量的花胶还有鮰鱼胶、大白花鱼的白花胶等;

花胶富含胶原蛋白,多种维生素和微量元素。

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泡花胶:

容器内不能有油,水温控制在60度左右,用保鲜膜封住,自然冷却,泡发一晚即可。

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花胶配草鸡,才能做好花胶鸡:将泡发好的花胶焯水,捞出过凉,苏北草鸡取半只焯水后捞出备用。

锅内倒入鸡油,将草鸡放入锅中煎制(不要煎带皮的一面),煎好的鸡肉放入锅中,倒入鸡汤,炖煮25分钟,放入花胶,炖煮5分钟,用盐和鸡精调味即可食用。

别看它清淡,营养可足着呢~味道浓郁,价格实惠,冬天吃再好不过啦!最主要的是它简单易操作~

花胶鸡

食材:苏北草鸡 花胶 姜 盐 鸡精 鸡油 鸡汤

做法:

1、锅内倒水,加入姜片,放入泡发好的花胶焯水,捞出过凉;

2、苏北草鸡取半只,加入姜片,焯水后捞出备用;

3、锅内倒入鸡油,将草鸡放入锅中煎制(不要煎带皮的一面);

4、煎好的鸡肉放入锅中,倒入鸡汤,炖煮25分钟;

5、汤中继续放入花胶,炖煮5分钟;

6、用盐和鸡精调味,盛出摆盘,即可食用。

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黄鳝配五花,寒冷不再怕。

花胶配草鸡,身体暖暖哒。

这个冬天,怎么滋补?

吃它!吃它!吃它!

转载请注明央视财经

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