什么是花胶鸡 什么是花胶鸡火锅
相关什么是花胶鸡的扩展: 花胶的功效与作用及食用方法有哪些
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。它的营养很丰富,食用花胶对人体健康有一定的功效作用,具体请看以下内容吧: 花胶的功效与作用 1、花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。 2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。 3、花胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有丰富胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。 4、花胶极有滋补食疗作用,花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为:有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。 5、花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。 6、花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。 食用方法 1、鱼胶当归汤 材料:鱼胶、当归各10克,红枣10枚。 做法:将上3味水煎。 用法:每日2次,可长期服用。 功效:大补气血。 主治:适用于再生障碍性贫血。 2、鱼胶鹅肉汤 材料:鱼胶30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量。 做法:将鹅肉切块,与鱼胶共加水煮熟,放盐等调味品。加少许酒烹煮,可去除鱼胶的腥味。 用法:佐餐食用。 功效:补气养阴,补肾益智。 应用:适用于气阴两虚体弱之人。(适合男性进补) 3、鱼胶补肾汤 材料:鱼胶100克,补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。 炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可。 功效:补肾益精,温阳固摄。 适应症:肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。
今天,咱们《回家吃饭》教大家两道特别适合冬季在家里做的滋补菜,这两个菜都非常美味,同时又非常实惠。而且还营养,冬季进补这两道菜绝对合适!
可是,这两道菜让饭小二“犯了糊涂”
长鱼究竟是什么鱼
马鞍桥又是什么桥
花“jiao”又是什么东西
……
厨房达人黎娜做一道江苏镇江的家乡名菜,大烧马鞍桥~到底什么“桥”居然能吃呢?特级厨师王磊做一道花胶鸡,完全不同于花椒鸡~冬季滋补,这两道菜绝对合适!
厨房达人—黎娜
大烧马鞍桥
冬季滋补菜,达人来解密~作为专业的钢琴老师,黎娜做菜有着自己的方法。大家都知道弹钢琴,要保护手,但她又很热爱生活,热爱美食,怎么办呢?
那就是做菜过程中使用各种手套~既保护了手,又可以继续好好的弹钢琴,精致的达人,做的家乡名菜,究竟是啥?
秉着靠水吃水的风俗,达人的冬季滋补菜是以鳝鱼为主要食材烹饪的大烧马鞍桥。其实长鱼就是鳝鱼,是达人黎娜家乡叫法。而这道菜也是达人家乡的经典名菜,逢年过节家家户户都会做的一道菜。
鳝鱼冬季肥美,蛋白质含量高,处理时这几点要注意:
1.焯水时加入镇江香醋和盐,起到去腥增香作用;
2.焯水后的黄鳝用水洗净表面白膜,同样起到去腥作用;
3.炒黄鳝时不要太用力,避免炒散。
马鞍桥其实就是改好花刀的黄鳝,一加热水就变成马鞍桥的形状~
黄鳝改刀也有技巧,横刀不切断
才会有马鞍桥的形状
炖煮黄鳝时,一定要加入一点儿镇江香醋,会有特别的香味哦~
镇江香醋:
江苏省镇江市特产,中国国家地理标志产品,具有色泽清亮、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵柔等几大特点。
揭秘完毕,最后划重点:将五花肉片煎至两面金黄盛出,猪油留在锅内放入蒜瓣炒至金黄,倒入砂锅内,再铺上一层姜片。
炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝,用料酒调味,炒好的五花肉继续铺在砂锅内,然后铺上黄鳝,最后铺上香葱叶,倒入温水,用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味。
小火焖煮40分钟,捞出葱叶,小火继续焖煮20分钟,至汤汁粘稠即可。
炖煮时一定要加入和食材持平的温水,不要沸水或者冷水。
浓油赤酱的家乡菜,冬季吃它,滋补下饭~快看视频学一下!
大烧马鞍桥
食材:黄鳝 五花肉 蒜 香葱 姜 镇江香醋 料酒 酱油 盐 冰糖 油
做法:
1、黄鳝处理干净,切成5-6厘米的小段,然后改上花刀;
2、沸水中加入盐和镇江香醋,将黄鳝焯水5秒钟,捞出洗净白膜,过凉备用;
3、锅内倒少许油,将五花肉片煎至两面金黄,盛出备用,猪油留在锅内;
4、锅内放入蒜瓣炒至金黄,倒入砂锅内,再铺上一层姜片;
5、炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝,用料酒调味;
6、炒好的五花肉继续铺在砂锅内,然后铺上黄鳝,最后铺上香葱叶;
7、砂锅内倒入温水,用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味;
8、大火烧开,小火焖煮40分钟,捞出葱叶,小火继续焖煮20分钟,至汤汁粘稠;
9、将五花肉、黄鳝和蒜瓣盛出摆盘,即可食用。
特级厨师——王磊
花胶鸡
饭店300元的花胶鸡,大厨教您100元在家搞定~这个花胶,可不是花椒,它可是个好东西~
花胶:
花胶是将鱼鳔切开晒干而成,越大、越厚、越通透的质量越好;
除黄花鱼胶外,高质量的花胶还有鮰鱼胶、大白花鱼的白花胶等;
花胶富含胶原蛋白,多种维生素和微量元素。
泡花胶:
容器内不能有油,水温控制在60度左右,用保鲜膜封住,自然冷却,泡发一晚即可。
花胶配草鸡,才能做好花胶鸡:将泡发好的花胶焯水,捞出过凉,苏北草鸡取半只焯水后捞出备用。
锅内倒入鸡油,将草鸡放入锅中煎制(不要煎带皮的一面),煎好的鸡肉放入锅中,倒入鸡汤,炖煮25分钟,放入花胶,炖煮5分钟,用盐和鸡精调味即可食用。
别看它清淡,营养可足着呢~味道浓郁,价格实惠,冬天吃再好不过啦!最主要的是它简单易操作~
花胶鸡
食材:苏北草鸡 花胶 姜 盐 鸡精 鸡油 鸡汤
做法:
1、锅内倒水,加入姜片,放入泡发好的花胶焯水,捞出过凉;
2、苏北草鸡取半只,加入姜片,焯水后捞出备用;
3、锅内倒入鸡油,将草鸡放入锅中煎制(不要煎带皮的一面);
4、煎好的鸡肉放入锅中,倒入鸡汤,炖煮25分钟;
5、汤中继续放入花胶,炖煮5分钟;
6、用盐和鸡精调味,盛出摆盘,即可食用。
黄鳝配五花,寒冷不再怕。
花胶配草鸡,身体暖暖哒。
这个冬天,怎么滋补?
吃它!吃它!吃它!
转载请注明央视财经
今天什么是花胶鸡的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关什么是花胶鸡火锅的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。