关于泡发干鱼肚的做法大全的问题，下面有几个最新干货鱼肚怎么发的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的泡发干鱼肚的做法大全答案，了解更多干鱼肚怎样泡发才能做出美味好吃的菜肴的相关详细知识。
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泡发干鱼肚总的来说有两种方法，分别是油发干鱼肚和水发干鱼肚。比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只适合采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉。比较大型的厚实鱼肚，在准备水发之前要斩为小段，然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3～4小时。浸泡结束后将鱼肚刷洗干净，洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水，把锅里的水烧开以后就关火，让鱼肚留在热水里浸泡2～3小时。　　如果不是比较厚实的干鱼肚，经过上述步骤处理后就完全可以使用了，但过于厚实的鱼肚就不行了。我们可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度。先把干鱼肚放在温水里洗刷干净，然后捞出沥干上面的水分，然后放到温油锅里开始炸制。这里有两点是最需要提醒大家的，一是洗过的鱼肚必须完全控干后才能入锅，二是油一定要保持低温慢慢炸，千万不能把鱼肚炸至焦黄或焦糊。　　当把鱼肚炸至用手一折就断，而且断面呈海绵状的时候就可以出锅了。这里也有一个要点需要注意，因为鱼肚的厚薄有差别，不可能同时炸至最佳状态的，先炸好的就先捞出来，没炸好的再继续炸。　　以上介绍的油发干鱼肚方法适用于黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚，对于黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头较大且厚实的干鱼肚，操作的时候还是有所区别的。　　大而厚实的鱼肚放入油锅以后，先把鱼肚用文火低油温焖1～2小时，焖至鱼肚发软以后，再稍微提高火力和油温，直至把鱼肚炸至一折就断，而且断面呈海绵状时出锅。　　发制干鱼肚的方法和技巧就介绍完了，喜欢吃鱼肚的朋友们不妨试试看，希望大家都能发出最完美的鱼肚来。

爆炒鱼肚～零厨艺

用料 鱼肚 400克 酱油 2元 料酒 2元 葱段 适量 姜片 适量 辣椒 随意

爆炒鱼肚～零厨艺的做法

鱼肚解冻后飞水，控干水备用。爆炒鱼肚～热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。料酒翻炒，下盐、酱油起锅。

泡椒烩鱼肚（鱼泡）

用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 板块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3元 郫县豆瓣 2元 白糖 10克 耗油 1元 生抽 2元 啤酒 少许 胡椒粉 10克

泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法

鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。下锅放入葱姜料酒焯水。泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。下锅把料炒香。然后加入郫县豆掰酱炒出红油。加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。

脆炒鱼肚

用料 鱼肚 500克 料酒 3元 姜 3片 生抽 2元 蒜 5瓣 红椒 1个 青椒 1个 草菇 13个

脆炒鱼肚的做法

备好配料，姜蒜末颜值很高的鱼肚焯水后的鱼肚直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢！焯水后的草菇也是美滴滴的加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜

鱼肚汤

用料 鱼肚 300克 红枣 10颗 盐 3克 鸡蛋 2个

鱼肚汤的做法

把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。加入事先准备好的清鸡汤加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟

粟米鱼肚羹

用料 炸猪皮 10克 玉米 大的1根，小的两根 鸡蛋 1个 韭黄 50克 粟米粉 18克根据自己喜欢的稠度去适量使用 盐 4克 鸡粉 3克 白胡椒粉 1-2克 芝麻油 3-4滴 清水 约1000克 胡萝卜丝 20克，调色，可不放

粟米鱼肚羹的做法

猪皮是这样的，用温水泡软冲洗一下切细点，把玉米用刀削粟米粒出来，分出70克小份的出来，其它用大碗装起来备用，鸡蛋打成液，猪皮泡洗好切成丝，胡萝卜切成丝，韭黄切粗，其它调料如图准备好把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里粟米鱼肚羹的做法 步骤搅打成糊粟，剩下的清水倒入锅中加入玉米粒烧开，烧开加入猪皮烧开2分钟后，粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀小火煮至稠滑，如喜欢再稠点可再加厘米粉，调到自己喜欢的放入胡萝卜丝调色，韭黄丰富口感蛋液抬高细流，另一只手用勺子顺方向搅动，让蛋花漂浮羹面（自拍，所以拍不了这动作给大家）倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油，搅匀即成要求用甜食，但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的要求滑口，咸鲜，口感丰富

姜葱爆鱼肚

用料 鸡柳 鱼肚 青瓜 姜片 葱段

姜葱爆鱼肚的做法

鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，然后将鱼肚切条状。鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热镬下油，下鸡柳炒熟盛起。爆香姜片，再下葱段爆香，盛起备用。用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成

墨鱼肚片汤

用料 干墨鱼 2-3只 猪肚 一个 姜片 一把 盐 生抽 胡椒

墨鱼肚片汤的做法

墨鱼用热碱水浸泡2-3小时，清洗干净（撕去表面的皮），切丝（要竖切，因为墨鱼长了一身横肉哦）用清水浸泡6-8小时，期间换水2-3次猪肚用盐和面粉揉搓后洗净，切丝墨鱼丝和猪肚丝加姜片，放入砂锅中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分钟，160度90分钟起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽，撒胡椒粉，葱花

杂蔬炒鱼肚

用料 鱼肚 300克 胡萝卜 半根 洋葱 半个 小葱 3根 蒜头 3瓣 姜 1小块 小米辣 2个 料酒 1汤勺 蚝油 1汤勺 盐 适量 白糖 半汤匙

杂蔬炒鱼肚的做法

鱼肚先用清水清洗2遍，再加些盐、花生油，抓揉一会后冲洗几遍。蒸锅烧滚水将鱼肚焯水，用凉水冲洗沥干后备用。胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，葱、小米辣椒切段，胡萝卜焯水后备用。爆香姜、蒜、小米辣，下洋葱、胡萝卜炒匀，倒入鱼肚大火爆炒2分钟，加入料酒、蚝油、盐、白糖炒1分钟，加入葱段继续炒至断生，可口爽脆的鱼肚就炒好了。

青椒炒鲜鱼肚

用料 青椒 2个 鱼肚500 克 白醋 适量滴 蚝油适量 盐适量 克 白糖适量 生粉适量

青椒炒鲜鱼肚的做法

1.先将新鱼肚冲水解冻，洗干净后，然后放2匙白醋，3匙盐用手抓揉鱼肚3-5分钟2.用水冲洗几遍，沥干。3.装盆，倒进植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……4.烧开水焯下鲜鱼肚5.焯完水，用冷水冲洗一遍，淋干备用6.青椒切片备用7.热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，加入1加适量盐，耗油和白糖 翻炒直至白糖熔化。8.加入青椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅这个鲜鱼肚好爽口，不腥，步骤里加点糖，小孩子喜欢吃，喜欢吃甜，可以多加点

快手菜——双味蒸鱼肚

用料 葱 3根 酱油 1元 盐 2克 姜 4-5片 料酒 2元 蒜头 1个 剁椒 2大勺

快手菜——双味蒸鱼肚的做法

鱼肚洗净切块姜片，酱油，料酒，盐，腌制十五分钟左右。蒸锅水烧开，鱼块码入盘中，一半盖上剁椒，一半放几瓣蒜瓣，姜丝。大火蒸6分钟左右。关火，出锅。撒上葱花，浇上热油！美味营养的双味鱼肚做好了，再配上一碗蔬菜汤，完美！ 今天泡发干鱼肚的做法大全的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关干货鱼肚怎么发的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。