鱼泡怎么做好吃 鱼泡怎么做好吃又简单

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主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。特色： 造型美观，酸辣爽脆。做法：1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味； 2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。 3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了

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今天我们要做一道稍微冷门一点的菜，就是几乎每次吃鱼，都被扔掉的鱼泡，说白了主要原因还是不会吃，所以咱们今天做一道锅仔鱼泡，吃一次，就让你以后不舍得再扔掉鱼泡。

鱼泡这个东西很神奇啊，20元一斤，其实比鲤鱼、草鱼贵多了，而且它满含胶原蛋白营养丰富，不光好吃还能用，据说在古代可以用来“避孕”，看着它的造型，跑题了，其实我也不懂啊……

1.首先准备1斤鱼泡，用清水反复冲洗干净

充分去除血水后用牙签逐个戳破。

准备辅料，大蒜拍扁后切碎、生姜切成片、大葱切成圈放在同一个盆中。

两个娃娃菜切成长条，几根青红椒切成圈备用。

2.鱼泡焯一下水。

锅内烧水，放入料酒去腥，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入鱼泡汆煮一下去除腥味和杂质。

鱼泡煮至透明以后捞出来，再次用清水洗干净沥水备用。

3.开始烹饪。

锅内烧油，放入一小撮花椒，倒入葱姜蒜一起翻炒出香味，再放入一小把干辣椒继续爆香，加入豆瓣酱、辣妹子、火锅底料，把酱料炒香炒出红油。

然后倒入娃娃菜、白玉菇大火翻炒一分钟，配菜断生以后倒入适量的清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香，再淋入一点白酒去腥增香，翻炒化开调料。

汤汁烧开以后把配菜盛放在干锅中垫底。

继续把锅中的汤汁烧开，倒入鱼泡，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，汤汁再次烧开以后转小火烧3分钟。

让鱼泡充分吸收汤汁入味时间到了以后把鱼泡盛放在配菜上等待激油。

锅内再烧油，放入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鱼泡上面美味即成！

我们家常吃的话，就和鱼一直烹饪就好了，但是要注意清洗干净，再焯水去腥。如果想体验一下鱼泡怎么使用的话，希望能在评论区分享一下心得！

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