花胶红枣桂圆枸杞炖鸡可以吗 花胶红枣桂圆枸杞子汤

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可以的，花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。

二零二零年马上就到年尾了，日历本上还有一页零几天就全部翻完了。天气也越来越冷，尤其是前段时间的大幅度降温，就让很多人都觉得措手不及。虽然早就过了立冬的节气，但是温度一直都不低，这么突然的气温骤降，也带起了一波受凉感冒。

在我们这个标准的三口之家里，孩子每天上学，大人每天上班，天天早出晚归，都是在一天内温度还比较低的时候在外面行走，周围的同学和同事中，吸鼻子、咳嗽的声音一个接一个。所以增强家里人的抵抗力，就成了最重要的任务，只有自己身体强健了，才能抵御寒冷和病毒的侵袭。

趁这个周末的时候，我去市场买了一些食材，好好的熬了一锅滋补鸡汤，鸡肉滑嫩又清爽，大人孩子都爱吃，特别搭配了鲜味十足又富含胶原蛋白及其他营养物质的花胶，再添了一些补充气血的红枣、桂圆、板栗、枸杞等食材，一起熬煮，汤汁又鲜又甜，原汁原味，营养满满。

【菜名】：滋补花胶栗子红枣炖鸡腿

【所需食材】：

鸡大腿四只、干花胶三块、板栗适量、大红枣两颗、枸杞子适量、桂圆六颗、猪肉丸子六到八颗、食盐适量。

【烹饪过程】：

1、冷冻的鸡腿提前进行充分的解冻，如果是新鲜的鸡腿可以省去这一步，将鸡腿放进清水盆中充分浸泡二十到三十分钟将血水泡出之后，冲洗干净，再撒入适量的食盐腌制入味。

2、新鲜的板栗剥掉外壳用清水冲洗干净之后控干水分备用，大红枣和枸杞子也用清水洗净，桂圆剥掉外壳之后，将桂圆肉划开一个口，挖出桂圆核，备用。

3、干制的花胶切成大小合适的段状，放在干净无油的盆中，接入适量的清水提前一夜进行浸泡，泡至花胶质地变软即可。

4、向汤锅中添加足够家里人饮用的汤水的水量，然后放入去了壳的板栗肉和大红枣，先开大火将锅内的清水煮开。

5、再把腌制好的鸡腿用清水将表面的盐分冲洗干净，放入汤锅中，然后加入桂圆肉、枸杞子和浸泡好的花胶段，继续用大火将锅内食材再次炖煮十分钟左右。

6、到时间之后，将炉火转为中低档火力，并且将汤锅的盖子盖好，慢慢炖煮，炖煮的时间大约为四十到五十分钟。

7、当锅内的鸡腿肉充分软烂，花胶也软嫩成熟之后，各种食材的香味也被炖煮出来之后，向锅中下入准备好的猪肉丸子，搅拌均匀之后，继续加热，丸子成熟之后即可关火出锅。

【烹饪窍门】：

1、花胶属于南方煲汤比较常见的食材，在北方很少有人会吃。通常干制的花胶都要提前一夜进行浸泡，浸泡的容器要干净无油；浸泡好的花胶会带有一定程度的腥味，如果适应不了，可以将泡软的花胶放在锅中，加上葱姜煮一下，这样可以辟除腥味；泡好的花胶如果一次用不完，可以分开放进冰箱冷冻储存，用的时候提前拿出解冻即可。

2、上文中介绍的滋补花胶栗子红枣炖鸡腿中，鸡腿肉的肉质比较紧实，所以提前用食盐进行腌制更方便入味，除此之外，在熬汤炖肉的时候建议不要再另外添加调味料，红枣、桂圆、板栗都自带清甜的味道，而花胶也鲜味浓郁，熬出来的汤羹原汁原味，鲜甜味美。

3、经常做饭的人都知道"炖肉添热水，熬汤加冷水"，为了保证汤羹中全部食材的营养成分和味道能够全部融合在汤水中，冷水熬汤，风味更佳。而炖肉用热水则是为了保证肉的温度与汤汁的温度相同，更容易入味。

【文案编辑】：目海食我心向月

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