一斤鲜鱼胶晒多少两 一斤新鲜的鱼胶晒干好大概多少两

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一公斤鲜鱼胶能晒9两-1斤3左右的干鱼胶。干鱼胶在陈放后，放越久，也会越轻，一般达到3年以上的，变化的重量就比较慢了。另外，新鲜鱼胶晒的过程，也需要专业的晾晒技术，不是随随便便晒干就好，要去膜，定型，翻晒等等。这些也很重要的，有时候一些货漂亮一点，价格可能也会贵一点的哦。

由于没有玩红薯了，今天打开红薯看下情况，发现有粉丝问我原色胶的概念。

我在这里给大家讲下这个原色胶是什么情况。

原色胶可能很多商家都会挂在口头上，也有很多商家以卖原色胶为荣，因为在这种商家眼里原色胶就一定没有泡过水，甚至还会说这是船晒货。

这话，只要是有嘴巴的人都会说。

我这次将讲原色概念给大家讲明白。
由于文章过长，所以我这篇只讲冰鲜鱼货、冰鲜湿鳔和船晒货。

原色胶中有冰鲜鱼货、冰鲜湿鳔、船晒货、生晒货、泡血胶、咸质货、干胶仓库货等。

而这些情况判定其原色的色泽之差也是不同的，有经验的商家会以这一点的依据去判定鱼胶是否为原色，也就是看鱼胶的神色，潮汕这边会反过来说，也就是色神之态。

就是看其是否带有死原色，一般我们称为尸色，或者新胶粉原色，粉原色也就是血色。

这也就是常流传在各大商家口头上的原色。

粉原色是纯净淡水去杂后，经过层层人工处理后，留下来的粉原色，以土鳘新胶最为明显，处理的好的鱼胶，其粉原色会因血量含量而产生高低色泽之差，也就是脱血技术。

死原色是鱼胶各种因素呈现出来的血迹混合暗淡色，整体看起来会灰暗色且沉淀内部无光泽、破胆渗透青灰色、水质污染油灰色、咸质杂质渗透深死色，以印尼货最为明显。

死原色是厂家人工行为因素或产地水质高低而导致。

冰鲜技术，也就是冰块就对了，渔船出海，船上会备大量的冰块，用于捞鱼保鲜。

冰鲜鱼货也就是冰住鱼体，等靠岸或有空的时候取鳔，一般这种情况是渔船跨国捕捞，需要在海上逗留好几个月，无人手马上取鳔时，而实行的措施。

而冰鲜湿鳔是船上取鳔后，冰住湿鳔。

这两种情况对于以后的人为处理不同，因为冰鲜鱼体，保证住了最好的冰鲜状态，之后看开鳔人的技术，技术好的，很少爆胆，鱼胶整体完整，少出错，因为是专门做取鳔的人搞的。

而冰鲜湿鳔，则是冰鲜鱼体后，靠岸后，解冻分鳔，再冰鲜住鱼鳔售卖，这里的鱼鳔就不算是首次冰鲜了。

直接靠岸开鳔还是算首次冰鲜，这两种情况会请当地的杂工开鳔，不专业，会很随意，为了效率，有时候鱼胶还会附带船板油漆，然后洗海水，也就是咸质货，也是常说的产地货，晒制的环境千奇百怪，沙滩晒那有些鱼胶会渗沙，有碾压过的痕迹或用力过度使得肉质变粗等等，这些情况都是产地当地杂工的随意行为导致的。

也有另一种情况，但是比较少，就是船上就马上取鳔，随便海水处理或者不处理，由于为了效率，这时的鱼鳔，是很容易破胆或者破血渗透的，然后没有晒制，直接冰冻住，下船可以直接分类售卖，因为容易破胆破血所以这种情况船上很少会去做。

而船晒货就是更为稀少的一种，就是捞鱼后，马上取鳔和专业处理后，直接船上晒制的鱼鳔，船晒货是很少的，就算是商家们，对于野生的船晒货，也是极为珍惜。

因为一般渔船很少会在船上晒制鱼鳔，渔民们对于鱼胶没有看的那么重要，只觉得能捕捞到更多的鱼，赚更多的钱，那更好。
不然不会闲着蛋疼没事干，浪费船上的可用空间，还要冒着气候风雨变化之风险去晒制鱼鳔，一旦遇到狂风暴雨，湿鳔晒制直接报废变成臭胶，还会被卷走到大海里。

刚刚说了首次冰鲜，因为冰鲜鱼货和冰鲜湿鳔是分首次冰鲜和二次冰鲜。

首次冰鲜鲜鳔鱼色是比较粉嫩的，例如土鳘这种鱼胶，很多都是首次冰鲜，就是船上直接冰住后，就等靠岸解冻取鳔了。这时的鱼胶的血迹是比较均匀的，也就是土鳘那样般的充血，由于土鳘洄游习性比较突出，所以血色也要比很多鱼胶品种要更为明显。

首次解冻的鱼胶血色不会很黑也不会固化，破胆少和少破血，对于以后专业人士处理和冰水脱血的处理，更加方便。

而二次冰鲜，就是首次解冻后，却因为各种因素，无法将解冻好的鱼体或鱼鳔马上处理成鱼胶，只能需要再次冻货，导致首次冻结的血迹软化后渗透到胶肉里形成血块，鱼胶的肉质产生反复解冻，而鲜度降低。

二次冰鲜解冻，这个跟虾其实是一个道理，鲜虾首次冰冻色泽完好，不会产生黑水，但是一旦鲜虾首次解冻后，就会产生黑水了，品质也就下降了。

为什么说首次冰鲜和二次冰鲜之间区别极为重要，因为鱼死的时长其长短是会产生不同程度的气味，而气味又分深海货气味和养殖货气味，两种鱼货都会产生三甲胺，三甲胺越多，气味也就越重，鱼也就越不新鲜。

而养殖货和深海货又因为生存环境因素，两种货会附带各种不同的环境因素气味。

之后我会专门写一篇气味文，因为鱼胶断鲜，是结合气味、色泽和泛白因素等各种因素才能大致断鲜，全部学会后可以大几率去干胶断鲜。

死原色、粉原色、脱血胶以及泡血胶的新货和老货氧化色泽是不同的，每种情况的新胶色泽基础再加以各种环境因素和人为因素再结合时间沉淀氧化，其呈现出来的老胶氧化色泽都有所不同。

再加上厂家未来的各种人为因素，在新胶氧化过程中，以改变酸碱、闷胶、加速氧化、硫化、湿鳔蒸熏、半干微烘、脱死色、去淤、去咸质、小胶闷大胶等等等千奇百怪的人为因素去改变鱼胶的本质色泽。

色泽和气味是鱼胶圈里最为复杂的情况，这个情况之分辨只能看商家的经验累积和良知。

要记住一句人生哲理。

这世间不会没有你做不到的事情，如果有，那是因为是你想不到。

谢谢大家关注，我是游击客。

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