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相关冬虫夏草炖前要浸泡吗的扩展： 冬虫夏草到底是水煎好,还是泡上好?
冬虫夏草与其他补品有所不同，冬虫夏草并不适宜用泡茶喝，最好的食用方法是冬虫夏草酒。冬虫夏草属于昆虫和真菌的混合体，其体内的很多有效物质都是大分子，如蛋白质、核苷等，用水泡后只能有少部分有效物质溶解到水中，饮用后药效并不理想。即使最后将泡软的虫草吃下去，人体也不能完全消化吸收。只有通过足够长时间的水煮或酒的浸泡，使有效成分充分溶解出来，才能利于人体的吸收。而人参、枸杞子等均为植物，其中的小分子成分在水中较易溶出，泡水饮用后人体可以吸收大部分有效成分。另外，冬虫夏草表面会附着很多寄生虫、真菌孢子，直接把这些东西吃进肚子，会影响到人体的健康。如果只是用普通方法水洗后再用开水浸泡，并不能去除干净冬虫夏草表面寄生的这些东西。只有经过较长时间的煮沸或者用酒浸泡，才能真正保证安全。冬虫夏草最好的服用方法主要有3种：水煎、煮汤以及泡药酒。水煎，时间一般为40分钟至1小时，如果处方中还有其他中药，一般将冬虫夏草单独煎，以免其有效成分被药渣吸附而浪费了。煮汤，一般将冬虫夏草和老鸭一起用小火炖，时间为1～2小时。泡药酒，将冬虫夏草放入白酒或黄酒中浸泡一段时间后饮用。不管上述哪种方法，最后都可以将冬虫夏草吃掉。（参考茅台虫草酒mtccj）

冬虫夏草的滋补作用想必大家都不陌生了，过年过节 走亲访友 收到了冬虫夏草，要怎么吃才能发挥最大价值呢？跟随小金一起开启养生之旅吧。

目前市面上常见的吃法有：

(1) 煮水当茶。

在冬虫夏草所含的活性成分中, 有脂溶性和水溶性的, 还有需要靠酶来分解的活性成分。从这个角度来说, 冬虫夏草煮水当茶喝或跟肉类产品炖着吃的这两种方法, 虽然水溶性的成分容易在水中释放出来，脂溶性成分溶解较少, 而且当温度一旦超过60℃, 冬虫夏草中的大分子多糖、挥发性物质等将被破坏, 造成冬虫夏草主要成分的组成比例改变而显著降低其功效。并且当冬虫夏草在80℃以上加热15分钟时，虫草中含有的一些具有抗肿瘤作用的酸性非限制性 DNA 内切酶将会永久失活。效果就会大打折扣。

(2) 肉类产品炖服, 如冬虫夏草炖鸡、冬虫夏草煲水鸭/瘦肉等; 据说武则天也是这样操作的。

(3) 泡酒。

用冬虫夏草泡酒，主要是能把其醇溶性的成分释放出来，一般浸泡 1～3 个月即可饮用，但是一旦浸泡时间过长，其有效成分就会被氧化以及分解，影响冬虫夏草的功效

(4) 冬虫夏草鲜用

新鲜的冬虫夏草直接嚼服， 无臭无味，早上空腹细细咀嚼、慢慢咽服，环保、有效、方便，且利用率高。鲜药具有活性成分含量高， 药理活性强，临床疗效好，服用量少等优点。缺点价格贵。

食用量：中国药典中提到冬虫夏草的食用量为3-9克。

(5)做成制剂服用。使用研磨机将冬虫夏草打磨成粉直接服用, 或制成胶囊或压成片剂。

冬虫夏草做成制剂携带方便，容易服用，但是在制作过程中会丢失大量的粉末，而且传统的粉碎设备只能够将冬虫夏草粉碎成 200 目以下的粉末，还会因为设备的限制导致在粉碎中冬虫夏草的活性成分丢失，造成宝贵资源的浪费。还有粉粹过程中大多会造成重金属的污染，且将冬虫夏草磨成粉制成制剂后往往无法判断其品种真假及质量好坏，容易上当受骗。

冬虫夏草因为生长环境要求高，产量有限。满足不了大家对它的需求，导致冬虫夏草价格高，普通百姓没有办法长期服用。正因为价格高，有些不法商家为了谋取更多利益在虫草当中添加重金属或者用其他防虫草来代替冬虫夏草。鉴于我们大部分人缺乏鉴别能力，大家在选购的时候一定要在正规的渠道购买。

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