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黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时用布隔渣，有宁神安眠镇静神经功效。黄花鱼胶更是滋补食品，用冰糖、老姜炖黄花胶润肺养颜，用来做菜将鱼胶用油炸至通透，要慢火炸至透心，然后用姜葱水发透，外型似环型，用来做菜无论焖、煮、酿、蒸比砂爆皮更松化无渣，也更爽口。黄花鱼肉质滑，滋补力强，很多食家都有同感，用茉莉花、黄花鱼肉、布包豆腐、磨菇茸、火腿茸煮羹是很好的汤羹，煮的方法是先将黄花鱼蒸熟，捡出鱼肉之后，鱼骨加点肉茸煎汤，豆腐所有配料切茸，然后用鱼骨肉汤煮羹，洗净的茉莉花煮好羹时洒上即可。

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 关靖怡

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内外兼备，秋燥可防

南方的秋天干燥，时不时带来阵雨，早晚温差较大，秋风送爽，凉风习习，早晚感觉清凉舒服，平均气温在20－25度之间，现在的气温基本上是25－33度，现在仍可穿夏装，虽然气温并没有太大的降低，但早晚已经感觉到有秋意了，而且感觉到开始干燥了，上次跟大家介绍了适合秋天做的面膜，现在跟大家介绍几款适合秋天饮用的汤水。

土茯苓薏米老鸭汤

材料：老鸭半只，土茯苓50克，薏苡仁50克，红枣10克，生姜10克，蜜枣一个。

做法：

1、处理过的老鸭洗净，斩成块状；土茯苓洗净、削皮、切片，薏米洗净，红枣洗净去核，生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，下老鸭肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。

3、把土茯苓、薏苡仁、老鸭肉、红枣、生姜，蜜枣放入瓦煲内，加入1升清水，加盖用慢火煲2小时。

4、加盐调味，再煲10分钟即可。

功效：清热祛湿、排毒养颜。适合脾虚湿聚、湿热内停之口干口苦口臭、大便粘滞、身体困重、皮肤湿疹、疮毒反复发作者。

雪梨、百合、瘦肉、响螺汤

材料：百合50克，雪梨2个，响螺1只，瘦肉100克，陈皮一角，蜜枣一个盐少许。

做法：

1、响螺去壳去肉、去肠脏污秽物质，洗干净，切成片状；雪梨去蒂、去心，洗干净，切成块状；百合、陈皮洗干净。

2、瓦煲内加入清水，用猛火炖至水滚，加入材料，改用中火继续煲2小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：清热气、润肺燥、止咳除痰。适用于身体燥热，口干鼻燥，大便秘结等。

无花果瘦肉汤

材料：干无花果60克、瘦猪肉120-150克、姜片2-3片，蜜枣一个。

做法：

1、无花果用冷水侵泡，清洗;瘦肉清洗，切成小块。

2、一起与姜片和蜜枣放入炖锅内，加水750ml(约3碗水流量)，隔水炖2个小时，加入适当盐即可饮用。

功效：滋阴润燥 ，润肺润肤、利二便、止解渴。

莲子、冰糖炖花胶

材料：花胶40克、莲子20－30颗、水4碗、冰糖3小块（随自己喜爱的甜度而定）

做法：

1、花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，放几片姜片煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。

2、莲子洗净；煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可食用。

功效：固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强免疫力。

其实以上4款汤水，甜品均可在上班前准备好，把它们放进电子炖盅里，调好时间，回到家就可以喝了，挺方便的，上班族也可以喝到自己做的滋润的汤水。

深秋天转凉，饮食放心上，喝点滋养汤，适时添衣裳，锻炼身体棒，户外运动忙，三餐要注意，快乐又吉祥！

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审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

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