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1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯坦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血养颜样样皆能。

花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般质量多数用来熬汤，质量高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，被女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

简单又养颜的汤水, 制作非常快捷, 请客自用也不失大体。

大家不妨试一下吧！

材料：

玉米汤1罐

炸鱼肚40克

鸡蛋2个（拂匀）

清水两杯

魚肚出水料：

姜片3片

葱段2棵

清水2两杯

料酒2茶钥匙

调味料：细盐比鸡粉含量多

粟粉水：粟粉1汤匙清水2汤匙（拌勻）

做法：

1.烧热2量杯清水，把花胶比涮布料加入煮5分钟。然后把花胶取出来榨干水后切粒。

2.烧热2量杯清水煮开，加入一罐玉米汤比花胶颗煮10分钟，加入调味料尝味，最后加入粟粉水煮才略为浓稠即成。

TIPS

1.玉米水的份量可以加减，要按个人喜好的稀稠去自行调开。

2.可以一次性做多几份花胶比涮，榨干水后用保鲜袋包好，放进冰的冷藏，食用时能及时什么的冷，就可以节省许多时间。

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