炖海参汤放什么材料好 瘦肉炖海参汤放什么材料好
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材料水发海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙做法1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。注意中西结合,鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。![炖海参汤放什么材料好 瘦肉炖海参汤放什么材料好 炖海参汤放什么材料好 瘦肉炖海参汤放什么材料好](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/SgNyPMECTrobj0~tplv-tt-large.image?_iz=30575&lk3s=06827d14&x-expires=1708246658&x-signature=TVuDTjzF6JRkWnI4rEj93NO8Gmc%3D)
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参翅八珍”中海参居于首位,被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平,很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道,所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道:“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味,是烹饪海参的关键。
By 海参厨娘
用料
水发北极海参1只 150克腔骨 300克珍菌汤包 75克姜 少许葱 少许枸杞 少许做法步骤
1、1.准备好食材
2、2.将泡发的海参洗净,切成圈备用(注意保留珍贵的金黄色海参内筋)。
3、3.将腔骨焯烫一遍,再次洗净。
4、4.全部食材放入煮锅中,一次性加足适量的清水,姜和料酒,小葱。
5、5.盖上锅盖,大火煮滚,之后改小火慢炖两个小时。(电炖锅需要4个小时)
6、6.出锅时放入适当的胡椒粉和香葱,枸杞,放盐调味即可。
小贴士
菌菇包中的食材可以先用温水浸泡1个小时,会更容易炖煮。
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