鲜奶花胶做法 鲜奶花胶做法大全视频

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1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。2、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。。。炖煮合共一个半小时。一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。。。。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底~~~最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用

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赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鱼,外形似鲈鱼,潮汕和闽南一带称作“赤嘴鳘”,湛江一带叫“银鳖”,温州地区叫“金丝鳘”,东南亚地区则叫“黑鳘”,其实是同一种鱼。赤嘴鳘属于高价值鱼类,自古就有“有钱吃鳖,无钱免吃”的说法。

刚洗干净在晒的赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼胶

以前，潮汕地区南澳一带是赤嘴鳘鱼经常出没的地方,本地渔民经常可以捕捞到赤嘴鳖,因此赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度很高。虽然赤嘴鳘鱼胶价格昂贵,但一直是潮汕地区人们青睐的滋补佳品,以前潮汕人家里一般都会专门留一些上好的赤嘴鳘鱼胶,给女儿或者媳妇怀孕和产子或应急术后用。赤嘴鳘公肚在香港更是备受推崇,被称为“广肚公”、“鳖肚公”、“生开肚公”等等,长期以来是酒楼的高档食材之一。

赤嘴鳘鱼胶中可分几个品种，有金兰赤嘴、厚肚赤嘴、台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、土鳘赤嘴、石肚赤嘴、浙江赤嘴、素水赤嘴、缅甸赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。

赤嘴鳘鱼胶的鉴别特征：

1.赤嘴鳘鱼胶均有一对“法令线”。法令线是长”在鱼胶身上的“线”,都是成对地出现。

2.在法令线的旁边均有一排“排水孔”,肉眼般看得见,透过光线照射更为清晰。赤嘴鳘鱼鳔或白花胶的鲜鱼鳔,其外面的附属物被拔去后会在鱼鳔上留下小孔,就是我们平时所称的“排水孔”。

3.公肚(雄鱼鱼鳔)为“厚薄肉”,即胶身中间厚两边薄,或反之;母肚(雌鱼鱼鳔)的胶身则厚薄均匀。

4.赤嘴鳘鱼胶中,大耳赤嘴和金兰赤嘴的头部一般有两只“耳朵”,其他品种的“耳朵”很小或者没有,如缅甸赤嘴、红鸡赤嘴等。个别大耳赤嘴还带有多只“小耳朵”。

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赤嘴鳘鱼胶的特征,其实就是其所属鱼种的鱼鳔特征。不同的有鳔鱼类,都有各自不同的鱼鳔特征,是鱼类为适应生活环境而进化形成的特点,如金钱鳘的鱼鳔前端有长的细管,斜纹大棘鱼的鱼鳔前端有短管等等。而赤嘴鳘鱼胶“耳朵”的大小和比例,除了与鱼种有关外,与鱼类生活的海域环境也有关系。

鱼胶食谱

红枣花胶汤

材料：鱼胶15克、红枣（去核）4-5个。

做法：加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。

功效：用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。（可根据自身情况可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖）

花胶炖牛奶

材料：鱼胶15克、鲜奶500克

做法：鱼胶炖2个小时，提前半个小时加糖，牛奶在鱼胶炖好后再倒鲜奶一起食用。

功效：润泽肌肤、滋补养颜、协调内分泌。

鱼胶炖石斛

材料：鱼胶、石斛各15克，当归10克、红枣2枚、排骨300克（一小条）。

做法：把鱼胶、石斛、当归洗、红枣、排骨放入炖盅，水盖过材料，炖2至3.5小时。

功效：滋阴养颜、安神、养心、补气血。

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