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花胶,即是鱼胶,是十多种鱼的鳔的干制品的统称,因富有胶质而著称,所以得名为“鱼胶”,在清代之前就被列为“海八珍”之一,与鱼翅、燕窝齐名。李时珍的《本草纲目》记载,它有“味甘、气温、入肾经;专补精阴,更能生子”的功效。海鱼中体形较大的鳘鱼、大黄鱼、毛鲿鱼等鱼鳔较大,其干制品能成为有分量的大的花胶,总称又叫“广肚”。根据鱼类加工来源不同,花胶分为“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种。市面的花胶鱼胶主要来自巴基斯坦、印度、越南、南美等国家,我国自己出产的鱼胶,一般肉质较薄。花胶鱼胶,下至一二百,上至几万元都有。(此处没包括金钱鳘,因它是有价无市)【挑选小贴士】优质的花胶鱼胶厚度均匀,年限越陈越珍;色泽呈淡黄、洁净、有光泽,半透明,无血筋无黏物。真正的鱼胶并非整只均色或者全白晶莹通透的,应有天然的纹路、不均匀的琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。至于鱼胶的产地:现在中国基本是没有野生鱼胶可产的.可能在沿海一带(如潮汕)还有少量的野生吧。野生北海鱼胶,斗湖鱼胶基本都是进口的。中国沿海也有养殖,但养殖的营养价值就远没野生的高。 花胶产地的排行 花胶产地的排行榜最新

亚洲(图中浅黄色部分)

养殖赤嘴,养殖白花胶,养殖鲶鱼胶,养殖鳗鱼胶,养殖鳝鱼胶,养殖鸡泡胶(河豚鱼和刺豚鱼胶)大、小金龙胶,土鳘赤嘴,蜘蛛胶,野生白花胶,大口赤嘴,鸡蛋胶,咸水黄花胶,成鱼胶,安南胶,斗湖胶,豆仁胶,各类野生赤嘴,小须金钱鳘。

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养殖赤嘴

非洲(图中蓝色部分)

淡水黄花胶,斗湖胶,鸭脷胶(也叫鸭梨肚、白鳘赤嘴)。

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淡水黄花胶(开片)

南美洲(图中橘黄色部分)

蝴蝶胶(再有商家忽悠你们把蝴蝶胶叫加州白花胶的,就可以回怼她啦),葫芦胶,各类北海胶。

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白鳘赤嘴

北美洲(图中绿色部分)

大须金钱鳘,横直胶,部分北海胶。

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尖尾北海

欧洲(图中红色部分)

北欧鳕鱼胶(挪威鳕鱼胶、冰岛鳕鱼胶)

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冰岛鳕鱼胶

大洋洲(图中紫色部分)

新西兰鳕鱼胶。

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