鲜鱼鳔怎么处理 鲜鱼鳔怎么处理才能吃

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一、先用清水把鱼肚浸泡2113一夜。二、把浸泡好的鱼肚洗刷干净，锅加足量清水烧开，放入适量生姜片和香葱结，再倒点料酒，放入泡好的鱼肚用沸水5261焯烫30秒左右，捞出。三、用沸水焯烫过的鱼肚，再次放入冷水中浸泡24小时左右，即可去除味道，并且洗干净了。扩展资料鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋4102白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明1653亮，涨性极好。鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的回鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差答。参考资料来源：百度百科——鱼肚

现在我们的生活水平提高了，所以现在人们的饮食质量也相应地提高，并且在日常生活当中大家对于食材的要求也越来越高。而且现在人们更愿意吃一些健康的食材，比如说鱼类在日常生活当中就非常的受欢迎，大家在吃鱼的时候是不是都将鱼的内脏全部给扔掉呢？其实有一个部位北方人当做垃圾直接丢掉了，但是南方人却把它当做宝贝来吃，经常吃的话还能够起着美容养颜的功效呢，今天小编就来跟大家分享一下。

北方人把它当垃圾丢掉，南方人当成宝

其实小编跟大家分享的这个部位就是鱼膘，大家肯定都知道鱼膘吧，它是鱼主要的呼吸器官，有更好的药用价值。今天小编就来跟大家分享一种鱼镖的具体制作方法，接下来就跟小编一起来看一下吧。

香菇炆鱼鳔

准备食材：鲜鱼鳔、生姜、香菇、胡萝卜、芹菜、葱、鱼露

制作方法：

1、虽然说鱼鳔的营养价值非常高，但是小编还是给大家强调一点，就是鱼鳔的腥味是非常重的，所以说在烹饪鱼膘的时候我们需要加入大量的辅料来掩盖住它的腥味，所以说选择香菇和生姜都是非常不错的。

2、将香菇泡发好之后，然后切成片状。刚买回来的鱼膘先剪开一个小口，将里边的气排净之后，然后放在热水当中浸泡，一直洗至非常的白净。

3、这种放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入姜丝和香菇炒出香味，然后再将处理过的鱼膘放入锅中，因为鱼鳔的韧性是非常大的，所以说我们需要再加上一点水。你可以用刚才泡发香菇的水倒上一点这样香菇里边的水溶性物质也能够融入到这道菜里边。

4、然后再加入鱼露翻炒均匀，当然如果家里实在没有鱼露的话，也可以加上一点盐和鸡精，这样翻炒均匀。大约炖二十分钟左右，最后收汁就可以了。

这样非常美味的鱼鳔就做好了，在日常生活中如果女性经常吃的话，可以增加皮肤的弹性，起到美容养颜的功效。

转自：家常美食

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