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每个家庭主妇几乎都是一名合格的大厨，有人擅长做面，有人擅长做鱼，有人擅长家常小炒，而我的母亲擅长做各种汤。母亲认为好的食材，只有煲汤才能让里面的营养成分充分的吸收，所以热衷于做各种汤。无论是排骨，土鸡，还是海参、花胶，统统都用来做汤，真是汤汤水水几十年啊，不过还别说，把我们一家人养的身体棒棒哒。

今天要做的这道汤，就是从母亲做的“双菇汤”那里得到的灵感，可以搜索我以前的文章看到，但采用了一种特殊的食材叫“竹荪”，这是一种自古就被列入“草八珍”的食材，是一种营养非常丰富的菌类，在日本甚至被誉为“神菌”。

竹荪可以补气养阴，适合免疫力低下的人食用，还有提高记忆力的作用。立秋后竹荪大量上市，现在暑假也快过完了，孩子们这时候可以多食用一些竹荪，补充多种其他食物中没有的营养物质，尽早的为开学后的紧张生活做好身体上的调节，让竹荪这种滋补食材也能发挥最大的作用。竹荪本身也是天然的“味精”，谷氨酸含量高达1.7%，这可是鲜美的源泉啊，这碗三鲜汤一定鲜的不得了。

竹荪三鲜汤

准备食材：干竹荪两根，龙利鱼肉200克（也可以用其他鱼代替），白玉菇一把（100克），粉丝一小把；面粉50克（两勺），干淀粉20克（一勺），白胡椒粉一勺，生抽一勺，糖三分之一勺，盐适量。

烹饪步骤：

第一步准备食材，我们需要把三鲜汤的三样主料和辅料粉丝准备好。龙利鱼肉切薄片加入一勺生抽，一勺料酒，一勺干淀粉拌匀腌制。白玉菇掰开洗干净，干竹荪和粉丝温水泡发备用。

第二步炒白玉菇，平底锅内不要放油，将白玉菇放入小火慢慢煸炒出大部分水分，闻到浓烈的香味后，将白玉菇盛出备用。这一步不能省略，否则白玉菇的香味激发不出来。

第三步锅内加少许油，开中小火，将两勺面粉放入油中炒变色发黄，然后加入两碗水煮沸，炒面的汤底是很香很浓醇的。

第四步把炒过的白玉菇和泡发过的竹荪切段后倒入锅中，加入一小勺胡椒粉，中火煮开3分钟。

第五步下入泡好的粉丝，根据粉丝的泡发程度，煮上2-5分钟。

第六步下入腌制好的鱼片，鱼片有什么鱼都行，不一定用龙利鱼，但尽量用腥味小的鱼，比如黑鱼、草鱼等，大火煮开即可关火，这样一碗营养丰富，能增强免疫力竹荪三鲜汤就做好了，快来尝一尝吧。

市井说：竹荪是无论从口感还是营养价值上都是很好的，富含多种维生素，氨基酸，无机盐等成分，能补充人体很多平时很少摄入的微量元素，功效更是一大堆，日本人称它为“虚无僧蕈”，认为它是素菜里面神圣的一种，可见它有多么受欢迎。

注意点：1、竹荪需要把封闭的那头剪掉，否则有杂味。2、炒面的时候，一定要炒出火候，炒出面香味，面炒黄最好，这道汤做出来的色泽应该是淡黄色的。3、可以加少量的鸡精或者味精。

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