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真正的行家都很难判断真假燕窝，泰、印、马的真燕窝表面上无法区别，品质上也无法区别。燕窝的品质跟燕子的饮食和环境有一定因素。

科普：泰国燕窝为什么比印尼燕窝和马来西亚燕窝要更好？

燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。历史文化造就了燕窝成为燕、鲍、翅、参之首！

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。

做燕窝的人都知道，泰国的燕窝要更好，而马来西亚燕窝、印度尼西亚的燕窝要便宜不少。

泰国的燕窝为什么更好？

产量和品质更好

印尼的燕窝占全球燕窝的百分之80左右，这百分之80里有很多都是“家养燕”。而印尼的燕窝为何能够这么多呢？也就是因为印尼的家燕很多都是人工饲养的，也就是说建一栋燕窝房，吸引金丝燕入内，之后养家会用饲料去饲养金丝燕，这就是家养燕！

印尼大多数的家燕都是这样去做的，而印尼也是世界上第一个人工饲养金丝燕的国家，所以在这一方面，印尼饲养金丝燕的技术是世界一流的！印尼是一个海岛国家，海岛很多，每年都有很多的金丝燕飞到印尼过冬，所以印尼的自然条件也是非常的不错，加上他们的饲养技术，所以印尼的燕窝产量才会如此之多。

马来西亚的燕子绝大部分都是人工饲养的，少部分是“放养”的。“放养”就是盖一栋燕屋，但是不给饲料，让金丝燕自己出去觅食。所以马来西亚的“放养”燕窝相对于印尼的燕窝来说要少，但品质要好。

泰国的燕子百分之99都是“放养”的，所以泰国的燕窝比其他国家的燕窝少也是因为这个原因。但是品质上也要好。泰国的岛屿也很多，泰国南部有2千多公里的海岸线，而泰国的家燕也全是在这条海岸线上，这也就是泰国为什么以家燕为主的原因！因为这样的条件，根本就不需要人工饲养！

有人会说，这样说的话那家燕不就是野燕或者跟野燕一样了吗？

其实不一样。野生海岛金丝燕是生活在海岛中，它们所吃的要比家燕吃的东西要好，主要是以海边的昆虫等为主要食物，要更具有营养！吃的不同，吐的自然也不同！道理就和土鸡和肉鸡的道理差不多。

所以根据燕窝的营养价值分的话，应该是野生海岛金丝燕第一，家燕第二，养燕第三！

而泰国家燕的生长环境、捕食环境都接近于海岛燕。营养价值几乎与海岛燕没有区别。

所以在价格方面，野生海岛金丝燕卖的最贵！

二、其他方面原因

1.因为马来印尼已饲料养殖，为了追求产量，正常的产量为3-4季，而马来印尼变为5-6季，会添加部分药剂，食物来源不纯净。泰燕则依靠野燕自然觅食，营养丰富安全。

2.泰国禁止在海燕产卵、孵化季节摘取燕窝，不去为经济涂炭生灵，更为人道。而马来、印尼一味追求经济效益，反其道行之。

3.虽然印尼燕窝起源最早，但是其燕窝造假技术更为成熟。印尼燕窝市场90%以上都是用过药水漂白、刷胶燕窝的燕窝。泰国燕窝行业禁止洗燕厂用化学药剂去毛，均人工清水冼毛。而马来印尼为节约人工，追求产量增加重量，“化学洗毛”“漂白”“血燕染色”“刷胶增重”成为普遍手法。

（图为印尼药水燕窝工厂）

这也就是为什么网上很多卖印尼和马来西亚的燕窝会比泰国的燕窝便宜的原因！

买燕窝，最重要的是能买到天然无添加的纯手工挑毛燕窝，但是燕窝市场鱼龙混杂如果吃到这种药水燕窝的是百害而无一益的。

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燕窝因采集时间不同可分为三种

1、宫燕; 2、毛燕; 3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

燕窝的营养价值

1、燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

2、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸

3、燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。

燕窝的功效与作用

1、燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

2、燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。

3、燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。

燕窝怎么吃？

1、烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发，泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其涨发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内。

因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分，一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。

2、文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。

3、燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有效果。

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