花胶生的还是盐炒的好 花胶生的还是盐炒的好呢
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泱泱中华，中国各地的美食数不胜数，五千年的养生滋补智慧熠熠生辉，中国特有的传统的养生滋补更显现出它的智慧和重要性。
说到美食，广东的粤菜一定是其中具有代表性的特色美食之一，广东人对美食的追求可谓是孜孜不倦，为了治愈挑剔的胃专研出许多出众的菜式。无论是山珍还是小炒，烹调的多元化让出品变得味美而出鲜。
今天我们就来讲讲关于粤菜里面的——“鲍参翅肚”，其中的肚，指鱼胶，即鱼鳔的干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是海洋八珍之一，素有海洋人参的美誉。
白花筒
鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。
鱼胶嫁妆
在潮汕地区鱼胶文化浓郁，传说在潮汕部分地区家里生女孩，都会准备好的鱼胶封存，多年以后女孩出嫁了，鱼胶就是她的嫁妆，少则十几二十万，多则几百万。鱼胶存放的时间越久越珍贵，当然收藏的品种必须要最好的。
溪沃
鱼胶对老一辈而言，是厚望与期许，一片保存多年的鱼胶可以当作女儿出嫁的嫁妆，好的鱼胶放着舍不得吃，因为太珍贵而代代相传…
阳江赤嘴
收藏的鱼胶有什么用呢？以前医疗不好，女孩出嫁生娃风险很大，女人生孩子好像从鬼门关走一回，娘家给的这些嫁妆就是给女人救命用的。鱼胶在补血的同时又止血，陈年鱼胶对难产，产后大出血有特殊的功效。
这或许就是家人爱的表现，也是对女孩的祝福和期许。
鱼胶是一种有营养，而且又好吃的食物，日常生活中很多人都非常喜欢吃鱼胶，但是鱼胶其实也是有很多的讲究的，如果做法不科学的话，那么就会很大程度上的影响到鱼胶的营养了，而不同的人其实做鱼胶的方法也都是不一样的，不同的制作方法，其口味营养价值也是不一样的。
今天我们就为大家飞享一些日常关于鱼胶的吃法推荐，希望可以帮到大家。
花胶功夫炖鲜鲍
花胶功夫炖鲜鲍
主料：花胶60克，鲜鲍鱼1只，瘦肉10克。
辅料：新疆红枣少许，姜5克，鸡汤200克，葱段少许，白胡椒2粒，盐3克，海底椰2片。
做法：
1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水，放入炖盅里备用。
2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐，炖盅封口蒸4小时以上即可。
虫草炖花胶王
虫草炖花胶王
原料：冬虫夏草4根，花胶60克左右
做法：
1、用老母鸡1只3斤，金华火腿1两，瘦肉3斤，鸡脚半斤，纯净水10斤，小火煲汤8小时取汤5斤。
2、花胶用纯净水发好，切块备用。
3、炖盅上取发好的花胶3块，虫草4条，放入煲好的鸡汤用盐5克，糖1克调味，放入蒸箱炖2小时即可。
口感：浓香嫩滑。
羊肚菌花胶焖鸡
羊肚菌花胶焖鸡
原料：清远鸡半只，发好的花胶 150g，浸好的羊肚菌10g。
调料：鲍汁100g，生抽50g，姜葱20g，干葱头10g，蒜头5g，胡椒少许，鸡汤适量
做法：
1、先将清远鸡斩小块，用生抽豉油腌制，备用。
2、羊肚菌、发好的花胶，用鸡汤滚煨，备用。
3、用沙窝爆香料头，倒入清远鸡，鲍汁焖至9成熟，然后加入羊肚菌、花胶，加盖五分钟焖至全熟，即可。
海皇太极养元羹
海皇太极养元羹
原料：菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、花胶50克、山药一块
调料：鸡粉、盐各6克、上汤400克
制作：
1、将菠菜叶焯水，马上过凉切碎，在搅拌机中注入上汤200克，打成菠菜汁，过滤隔渣，加入水发黄玉参粒65克，用鸡粉、盐各3克调味，勾芡成羹。
2、将山药整块用锡纸包裹好，放入焗炉焗熟，取出切成碎，在搅拌机中注入上汤200克，加入花胶粒50克，用鸡粉、盐各3克调味，调味勾芡成羹。
3、同时趁热将两种汤羹速注入汤碗中即可，用锡纸做的模具辅助造型。
特色：此菜源于美食养生的概念，参照广东潮州菜中的太极素菜羹的理念演变而成，平时加工海参、花胶时的边角料在这个菜品中使用，能物尽其用。
极品蟹黄蟹肉扒原只花胶
极品蟹黄蟹肉扒原只花胶
原料 ：花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。
调料： 姜葱、鸡汤。
做法：
1.将花胶发制好。
2.先将膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉。
3.用姜葱和鸡汤煨花胶入味。
4.用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黄。
5.将小唐菜炒好，放黑鱼籽在里面，即可。
以上是今天为大家介绍的花胶的一些美味佳肴，感谢大家的阅读。
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