12头花胶 12头花胶的价格一斤多少钱

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花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。做法：⒈一般花胶用冷水浸过夜。⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便功效：药用价值花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。食疗花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品； 一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

身为个地地道道的广东人，从小就在“老火靓汤”中长大，什么花胶，海参，都成为了煲汤日常，今天结合自身的吃花胶经验，谈谈我所知道的花胶。

花胶的种类

花胶的种类太多了！我只结合自身给大家讲讲我所吃过的几种。

黄花胶

如下图，有一条明显的筋，由头部延伸到尾部，某宝找到了一张比较明显的照片，亲请大家不要嫌弃哈！

北海花胶

胶肉肥厚。有两条筋，头部会有两个尖尖角

鳕鱼胶

口感相对黄花胶会尴尬浓郁软糯，胶体很剔透，透光可以看到漂亮的纹理。

还有什么金钱鳖鱼胶、印尼白花胶、赤嘴鳖鱼之类的就不一一细说啦。

说几点网上很多人误会的事情：

1、现在花胶成本挺低的，一般没有造假存在，更多的是以次充好。

2、看到很多小伙伴想问自制花胶到底能不能吃，可以吃但是卫生问题不能保证，其实不是所有的鱼鳔晒干都能制成花胶，要胶原蛋白比较丰富的，比较厚实的鱼鳔才能作为花胶的原材料。

3、销售型的花胶没有胶龄可言，没有店家会压那么久的库存不买。所谓几年几十年的花胶只有收藏级别的花胶才有这么一说。

花胶的挑选

1、你不得不知道的行业术语：头数、重量、手艺

头数：是指一斤里面有多少个大小均匀的花胶，并以此划分等级，头数越小，说明单个花胶的个头越大，比如60头，是指一斤里面有60个差不多大小的花胶。

买60头花胶一斤，不代表里面真的有60条花胶，毕竟还是会有大小误差，数量有可能是58-62左右的差距。

手艺：花胶也要看加工的手艺，花胶本身形状挺直，血丝少，完整、没有破洞腐烂，如果是片状的，就要看花胶的边缘，以圆滑不割手为好。

建议：花胶没有所谓最好的，在自己能接受的价位买就送最适合自己的，一般新手尝试建议买90头，60头，随便煮一人份15g也就二三十块钱，一杯星巴克的钱，煮坏了也不心疼。想给家里人买点好的，可以买40头以上的，这种花胶泡发就可以肉眼可见很厚的胶质。

如果是送礼。请随意发挥，25头以上最佳，不设上限！一切以你开心为前提~

下图大的是60头，小的是90头，可以感受一下泡发后的对比。

如何泡发出好看坚挺Q弹的花胶

为什么一样的花胶，别人能泡发出5倍以上的发头，有些人泡发出了的软趴趴的花胶，问起花胶泡发，很多人都说“水中浸泡两个小时”，这样不是不能泡发，但是这样泡发出来的花胶影响口感。

泡发步骤：（针对40头以上的花胶）

1、花胶冲洗干净，用冰水泡着，放入冰箱冷藏12小时。

2、隔水将花胶隔水蒸发几分钟，看到花胶变卷缩，颜色变深变黄即可。

3、蒸好后的花胶，可以继续用冰水泡发12小时，这样就可以泡发得很大，而且摸起来花胶是坚挺的，想极限的追求泡大，可以不隔水蒸，直接把花胶放入热水中煮几分钟（放点姜葱料酒可以起到去腥的作用），关火焖到水自然凉下来在放冰水冷藏。

注意，要想泡发好，一定要用冰水，放冷藏，实在没有冰水，可以用纯净水，但是必须放冷藏哦！

懒女人也要美美哒~

泡发好的花胶随便扔点红枣枸杞鸡蛋红糖进去。一起放炖盅，隔水炖两个小时，一周两到三次，美美哒~

看满满的胶质！口感味道一流哦！

下次大家想知道关于什么食疗养生的小诀窍呢？欢迎留言交流哦！

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