花胶鲍鱼瘦肉汤 花胶鲍鱼瘦肉汤的功效
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展开全部花胶鲍鱼炖鸡汤原 料编辑南非急冻鲍鱼三只共450克、已发好的花胶（鱼肚）200克、光鸡（去毛去内脏）一只1000克、金华火腿一块（没称重， 约两指长寛一寸厚）、带骨猪腱斩件（去皮的猪肘子）500克、姜一块、水2公升（三至四人份量）。操 作一、事前准备1、干花胶浸一晚至软，煲滚姜葱水放入花胶，等水再开，倒入黄酒，加盖熄火焗半小时至一小时，待水温不烫手，用此热水清洗花胶，剪开花胶，撕去内壁的深色筋膜，那是腥味之源，一定要清理干净。再用清水漂洗，切成一寸见方。此时的花胶应是雪白不透明，无腥无臭的。2、急冻鲍鱼解冻，用牙刷刷洗干净，锅中放冷水加葱姜，用慢水煮开，倒入黄酒，加盖熄火焗二十分钟，取出洗净浮沬备用。3、猪腱放入冷水，煮开后再滚三分钟，取出洗净备用。4、光鸡先切下两只鸡腿（可以另作它用）。切去鸡头和鸡屁股不要。鸡爪含有胶质，要保留，一起煲。撕去鸡皮不要。煲汤的鸡一定要去皮，否则就变成煲鸡油汤了。将清理好的鸡放入开水烫一下去血水，取出洗净备用。二、开始煲汤1、沙煲中放入冷水，加姜（姜块用刀面拍一下，易出味，不用切片），再放入鲍鱼开火煲。2、水开后再放入金华火腿，鸡和猪展。3、煲至一个半小时候，加入花胶，再煲半小时即可。共煲两小时。4、此汤只煲成六饭碗左右，金华火腿本身有咸味，所以盐都不用加。原汁原味。
一、虫草三鲜汤
食材
海参2条、急冻鲍鱼3个、花胶120g、猪扇骨500g、虫草6克、姬松茸60g、盐适量。
做法
1、急冻鲍鱼解冻，刷洗干净周边和底部的黑膜。
2、把鲍鱼，海参，花胶飞水去腥。(海参，花胶预先已泡发好。)
3、猪扇骨飞水，洗去浮沫。
4、虫草洗一下，姬松茸泡洗干净。
5、海参切块，花胶切块。
6、把材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲2-3小时。
7、煲好，放盐调味。
二、灯芯麦冬瘦肉汤
食材
灯芯8g、麦冬20g、枸杞子10g、猪肉250g、水1000ml、盐1匙、鸡精少许。
做法
1、肉剁成末。
2、把肉辅在汤盅最底层，把汤料也倒入。
3、加适量的水和一勺盐。
4、放入电压力锅，启动煲汤键。
5、太约一个小时，汤煲好了，撒少许鸡精，完成。
三、花胶瘦肉汤
食材
花胶50克、瘦肉250克、海参一个、枸杞15颗、玉竹10克、黑豆5克、大枣4颗、姜片3片、大葱2段、料酒2匙、山药10克。
做法
1、花胶先清洗一下，然后接一大盆水(最好用纯净水)放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。
2、浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。锅内烧开水 在水中加入两汤匙料酒 将泡好的花胶从水中取出 ，放几片生姜，大火蒸5～8分钟。
3、把蒸好的花胶拿出迅速冲水降温后放入冰水之中浸泡或直接泡入冷纯净水之中然后放进冰箱保鲜室待用。发好的花胶重量约为发之前的花胶3-4倍左右，即为发好。
4、海参泡发好以后备用，瘦肉(这里用的是小里脊)剔去筋膜，瘦肉切片或切块都可以。
5、起锅倒入水，放2勺料酒，2段葱段，2片生姜焯水。
6、焯好的肉片或肉块捞出冲洗干净。
7、准备砂锅，倒入清水，放入肉块或肉片，葱段姜片开始炖汤。
8、准备所有辅料，把山药，玉竹，黑豆清洗干净备用。大枣跟枸杞子单独放在一起。
9、汤开后先放入山药，玉竹，黑豆还有大枣继续炖，20分钟后海参切段，放入汤锅。
10、15分钟后打开盖放入浸泡好的花胶，继续煲半小时。
11、枸杞子冲洗一下，临出锅前10分钟加入枸杞子。
12、最后调入盐，一道美味而又营养的花胶瘦肉汤就做好了。
四、蒲公英龙骨汤
食材
龙骨300克、萝卜200克、干蒲公英10克、红枣2颗、枸杞5克、姜片适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、陈皮适量、香叶适量、葱适量。
做法
1、龙骨先用水焯一次去除血末后清洗干净。
2、萝卜切块。
3、找一个耐热容器放入适量清水，龙骨，蒲公英，萝卜，红枣和枸杞，把香料放入香料盒中丢进去。
4、蒸烤箱100度或110度蒸100分钟。
5、取出来加盐搅拌均匀，撒上香菜或者葱花点缀。
五、排骨炖萝卜
食材
排骨适量、白萝卜适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、排骨剁成块，冷水下锅焯水。
2、焯水后的排骨、姜片、料酒、水放入高压锅中，盖盖上汽后烧煮8分钟。
3、白萝卜洗净，切成滚刀块。
4、放入排骨中同煮，加盐、少许生抽调味，不盖泄压阀烧15分钟。
六、粉葛玉米排骨汤
食材
粉葛250g、玉米半根、胡萝卜1个、红枣2个、排骨200g、姜适量。
做法
1、粉葛去皮切厚片，也有的人喜欢一大块去煲汤，煲好了再切片，说切成片的粉葛，煲好汤后口感不好了。其实只要买到产地好的粉葛，切片煲汤的粉葛口感根本没有变化。
2、胡萝卜刨皮切块，玉米切短小一段，红枣去核，姜去皮。
3、锅里的水烧开后，倒入排骨，煮一下，可以看到水面上浮起一层浮沫，关火，把水倒掉，再用清水洗一洗，这样煲出来的汤才更清甜美味。
4、汤锅里加入粉葛、玉米、胡萝卜、红枣和姜片，倒入水。
5、放入焯过水的排骨。
6、盖上锅盖，大火把水烧开后转小火继续煲1个半小时。
7、最后加盐调味即可。
七、清炖甲鱼汤
食材
甲鱼1只、鹌鹑蛋适量、生姜10个、枸杞5g、当归少许、盐适量、鸡精适量。
做法
1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。
2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。
3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。
5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。
6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。
8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。
八、鱼胶炖鸡
食材
小鱼胶4片、土鸡半片、花椒适量、葱适量、细盐适量。
做法
1、将鸡剁切好，然后入锅焯洗干净备用。
2、取1升的纯净水，将水入养生壶里。
3、同样用纯净水泡软至鱼胶之后，再剪至细条状备用。
4、将所的食材入养生壶里，然后加入少许的花椒粒及葱段。然后选择炖汤模式进行烹饪。
5、汤水快要炖好的时候，再备葱花，枸杞，细盐。
6、将壶里的葱段挑出，然后加入葱花枸杞细盐就可以。
九、时蔬排骨汤
食材
排骨一大根、玉米1个、胡萝卜2个、番茄3-4个、生姜一小块、草果1个、盐适量。
做法
1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水。
2、水开后撇去浮沫，煮个两分钟左右，焯去血水。
3、焯好水的排骨用温水洗去浮沫备用，生姜洗净拍裂，草果清洗一下拍裂备用。
4、排骨放入砂锅中，加入足量的水，放生姜和草果，大火煮开后改小火炖煮两个小时左右。水要一次性加够了，煲汤不建议反复加水，如果容器有限非要加水也最好加开水。
5、胡萝卜洗净切滚刀块。
6、排骨炖熟后先放入胡萝卜，胡萝卜炖到软烂大概要半个小时。
7、番茄根部用小刀划一圈，尖尖的地方划十字。
8、放入开水中烫一会儿，去皮。放汤里煮的番茄最好是去皮，省的后面留下一些番茄皮飘着。
9、去皮的番茄切块，放入砂锅中一起炖煮。
10、玉米洗净，用砍刀切小段。玉米芯的地方有点硬，普通菜单不好切，用砍刀就很好切了。
11、放入砂锅中一起炖煮至玉米断生，用适量的盐调味即可出锅。
十、脊骨山药玉米汤
食材
脊骨800g、铁棍山药3根、玉米一个、姜一块。
做法
1、脊骨清洗干净，浸泡一会。
2、起锅冷水，放入脊骨，烧开，打掉浮沫，焯水备用。
3、另起一锅水，加入焯水后的脊骨，放入玉米，姜块一起炖。
4、开锅后，再次打掉浮沫。
5、改小火，慢炖一小时。
6、脊骨炖好后，倒入山药，继续炖十分钟即可，关火，放入盐。
十一、白萝卜玉米猪尾汤
食材
白萝卜100g、玉米100g、猪尾300g、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、葱适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、姜适量。
做法
1、猪尾洗干净，用冷水浸泡15分钟。
2、玉米切成段，猪尾切成段入锅焯水。
3、煮锅加葱姜 大料 香叶。
4、焯水后的猪尾入锅加适量开水盖上锅盖煮。
5、20分钟后，玉米入锅同煮。
6、20分钟后，白萝卜洗干净切成滚刀块，入锅同煮。
7、煮至食材熟，加盐、味精。
8、食材入味加胡椒粉，关火，撒上香菜，盛出即可享用。
十二、人参炖鸡汤
食材
鲜人参3根、母鸡1000克、姜1块、红枣5颗、枸杞10克、清水适量、盐少许。
做法
1、鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。
2、姜刷洗掉泥沙，拍碎。
3、用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。
4、红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。
5、将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。
6、用漏勺捞去表面的血沫。
7、血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。
8、放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。
9、炖至人参熟透变软，熄火盛出，加盐调味后 趁热食用。
十三、鸭骨架煲山药
食材
鸭骨架适量、山药适量、姜片少许、盐少许。
做法
1、鸭骨架焯水后清洗干净。
2、切点带皮姜片。
3、把鸭骨，姜片放入高压锅加入适量的水盖盖大火煮开转中火压15分钟。
4、煲汤的同时，先把山药削皮切段焯水，洗净备用。
5、鸭骨汤煲了15分钟，打开再把山药加入汤中煲15分钟调盐即可。
十四、裤腿肉墨鱼汤
食材
裤腿肉750克、墨鱼一只、白酒少许、水适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、墨鱼提前泡发，切成小块。
2、裤腿肉切成大块。
3、裤腿肉冷水上锅（水里加少许白酒去腥）。
4、稍煮一会儿，过凉水清洗干净浮沫。
5、裤腿肉和墨鱼块加稍宽的水一起放入高压锅，压煮20分钟。
十五、石斛骨头甜汤
食材
石斛料包1个、猪尾骨7块、盐少许。
做法
1、石斛汤包，洗净控干放入电炖锅里。
2、猪尾骨7块，洗干净，凉水下锅，煮开，冲洗干净也放电炖里加满水。
3、开好小火慢煮，大约煮了3个小时。
4、煮好了，把沫子弄干净。
5、加点盐就可以吃了，石斛骨头甜汤，香甜好喝营养丰富。
十六、冬虫夏草蒸鸭汤
食材
鸭子半片、冬虫夏草适量、生姜适量、细盐适量、枸杞适量。
做法
1、提前将鸭块焯洗好，鸭肉微腥，一冷水下锅焯洗，最好再加点料酒去腥提鲜。
2、然后将虫草提前泡洗一下，生姜去皮切片备用。
3、将焯洗好的鸭块过冷水，洗净控水入大碗里。
4、然后配入虫草及生姜在表面。
5、再加入清水，水量一定要满至鸭块。
6、内外釜内胆装配在下起，并加入清水，再将调配好的汤碗入内胆里面，入巧釜降糖饭先蒸肉类模式将鸭子蒸熟。然后再转营养蒸模式，将食材蒸出应有的鲜味及营养。
7、然后配入适量的细盐及枸杞调味点缀一下就可以。
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