关于干鱼皮的问题，下面有几个最新干鱼皮的功效和作用的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的干鱼皮答案，了解更多干鱿鱼皮有什么用的相关详细知识。
相关干鱼皮的扩展： 干鱿鱼皮有什么用
干鱿鱼的三种吃法……尖椒鱿鱼卷材料：干鱿鱼3条、红、青椒、葱、姜、蒜适量。调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。做法：1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。3.将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用。4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。

作为新会乃至广东名扬国内外的新会陈皮，因其药食同源疗效受到人们的广泛关注和使用。

然而，近年来市面上新会陈皮年份造假频繁，以次充好的现象普遍，那么今天就来教你鉴别什么是正宗的新会纯干仓陈皮？

工艺皮

干仓皮

干仓陈皮是指把陈皮存放在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味，相对清洁干燥密封的环境中，使陈皮自然陈化，仓储陈化速度慢，色泽变化慢，但干仓陈皮品质优异，品相完整。

工艺陈皮是指在陈皮的制作，工序里加入工艺手段，让新皮在短时间内迅速陈化达到一定年份程度，外表皮黑褐色，内囊黄色。这种方法制作的陈皮虽然陈化速度快，但容易产生霉变，对人体健康不利。

从外形上辨别

干仓皮

工艺皮

干仓陈皮：

外表皮呈猪鬃纹,颜色呈暗红色至棕褐色。

内囊风化自然剥落，浅黄色至黄色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚，有光泽。

表面有无数大小均匀且凹入的油室。

工艺陈皮：

外表皮颜色较深黄甚至发黑，颜色和褶皱不均，内囊光滑扁平无脱落感。

油点分布不匀，数量较少,大小不一。

从质地上辨别

干仓皮

工艺皮

干仓陈皮：

皮质有韧性。年份越长的陈皮，皮身的手感就越轻。

指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。

工艺陈皮：

皮硬质量较重，容易折断、碎裂。

刮表皮油光特征不明显。

从气味上辨别

干仓皮

工艺皮

干仓陈皮：

冲泡陈皮，年份轻的新会陈皮香气特点在于清新柑香，气味张扬；而老陈皮的魅力在于层层递进的收敛的陈香，渐渐的药香紧跟带着细微的甘甜，醇厚顺滑，余味悠长。

工艺陈皮：

挥发油种类少,香气微弱、单一。带刺鼻香气,有糖酸味、臭味等异味。

从味道上辨别

干仓皮

工艺皮

干仓陈皮：

冲泡陈皮，年份轻的新会陈皮香气特点在于清新柑香，气味张扬；

而老陈皮的魅力在于层层递进的收敛的陈香，渐渐的药香紧跟带着细微的甘甜，醇厚顺滑，余味悠长。

工艺陈皮：

挥发油种类少,香气微弱、单一。带刺鼻香气,有糖酸味、臭味等异味。

以上就是本篇文章的全部内容，希望对大家有所帮助，如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮可以关注我们。

当然了，如果拿不准自己手里的陈皮是否靠谱，也可以拍照发给阿玉，阿玉给大家免费鉴定一下。

今天干鱼皮的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关干鱼皮的功效和作用的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。