怎样辨别燕窝的真假好坏 怎样辨别燕窝的真假好坏?泡水后好燕窝什么

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伪品燕窝一般有四种:1、用猪皮加工而成。呈半圆球形,黄白色,无光亮,全体由透明而不规则的颗粒或丝状物构成,呈蜂窝状,有的夹有杂色毛状物,偶见极短的猪毛附其中,无弹力,拉扯即断,用水浸润即松散,久置有油腻气味。将少许放在酒精灯上灼烧,迸裂火星,噼啪作响,有黑烟及焦臭味,灰烬呈黑色,结成瘤状。

燕窝:燕窝作为国人最早的高端补品之一,很长时间以来都是淡出人们视野的。究其原因,就是那些假燕窝闹的。其中最著名的就是“假血燕事件”了,就是不法商人将普通燕窝放在装满燕子粪便的箱子里,十几天后,这些普通的燕窝就变成了价值不菲的“血燕”了。这一事件直接影响到了燕窝进口。多年以来,燕窝一直被认为是高档滋补品,尤其是"血燕",更是珍品中的珍品。但是2011年8月份工商部门的抽检,却使血燕成了社会关注的新闻热点,先是 查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标,不合格率达100%,接着,血燕身份和来源也遭到了质疑,市场上的血燕下架停售。现在燕窝又重回到大众视野了,掌握鉴别燕窝的优劣,也成了常识性问题~

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选择燕窝先分真假再看品质:

识别假燕窝:

1.看燕窝结构:燕窝应该为丝状结构,由片或块结构成的为假货。纯正燕窝无论在浸透后或在灯光照射下,都呈半透明状。

2.闻燕窝的味道:燕窝是有特殊的馨香的,但不刺鼻,气味特殊,有鱼腥味或油腻味的为假货。

3.浸泡以后识别假货:取一小块燕窝以水浸泡至松软。后取丝条拉扯弹性差,一拉就断的为假货,用手指轻搓。揉搓没有弹性,搓成浆糊状的也是假货。血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

4.用火烧,识别假货:可以用火烧,点烧干燕窝,若是假燕窝会产生噼啪作响的火花。

5.漂白燕窝的鉴别方法:将燕窝浸入水中,约半分钟后,用拇指及食指轻轻揉搓,手指上若粘有化学品的臭味,则是漂白燕窝。漂白燕窝炖煮后涨发率很小,煮后没有天然的蛋清味儿。

6.涂胶燕窝的鉴别方法:将燕窝浸入水中,约半分钟后,用拇指和食指揉搓,若手指上有粘性且能嗅到化学物质的气味,则是涂胶燕窝。

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7.染色燕窝的鉴别方法:染色燕窝多指将低价白燕窝染成红色或黄色,不法商贩将其冒充成高价的血燕或黄燕来销售。这类假燕窝,黄燕在被吃之前较难分辨。经浸泡后可辨认。由于色素溶于水,若将这类燕窝浸入水中,水迹被染成红色或黄色。真正的血燕和黄燕浸泡或煮之后是不会变色的。由于血燕中含有丰富的营养素及矿物质,所以经过煮制后,依然有爽爽的口感。

8.海藻燕窝的鉴别方法:海藻燕窝多见于市面上的燕条,有假真假混合的,也有全用海藻经漂白,晒干,水煮制成的人造假燕窝。这类假燕窝,颜色白,少光泽,质地粗硬。有海藻味,然而天燕条,色泽通透,稍带黄色有光泽,无异味。

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高品质的燕窝标准:外形完整均匀,称无缺损,干燥有清香味,两只相碰有响声,如已回软质量则会受影响。

1.看产地:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,粉尘等杂质越多,空气污染严重出产的燕窝越黑,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。

2.看燕窝是否干净:杂质越少,毛越细的越好。

3.挑盏型:燕窝两端之头脚越细越好。

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4.看燕窝是否干爽轻身:燕窝以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。

5.炖煮后的状态看好坏:好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

小伙伴们:分清燕窝真与假,再选品质才能选出真正好品质的燕窝。

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