花胶鸡里的花胶 花胶鸡里的花胶是什么东西

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花胶,即俗称的鱼肚 花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。 胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。 浸 发 : 1. 一般花胶用冷水浸过夜。 2. 将花胶放进沸水里约20分钟 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要换水 (切忌沾到肥油)。 3. 花胶为胶质极重之物 , 容易黐底 , 煲时宜用竹笪垫底 , 以防烧焦。 4. 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 , 放入水 , 待水滚 , 把花胶放进沸水滚 , 约15分钟以除腥味。 5. 花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6. 要花胶好吃, 首先煲好上汤, 再放入花胶约20分钟便可 冬虫草花胶炖鸡: 材 料 : 浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量 做 法 : 1. 花胶、鸡放入滚水中拖一拖, 沥乾。 2. 冬虫草洗净略修, 与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内, 加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料:花 胶 3 两、排 骨 8 两、黄 党 ( 党 参 ) 1 两、杞 子 2 汤 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、葱 1 棵 做法:1 花 胶 先 用 水 泡 浸 , 再 用 姜 葱 水 煲 30 分 钟 , 取 出 过 冷 河 , 切 件 。 2 洗 净 排 骨 , 出 水 。 3 锅 中 注 入 适 量 的 清 水 煲 滚 , 加 入 所 有 材 料 煲 滚 , 转 慢 火 煲 3 小 时 , 加 盐 调 味 , 即 可 饮 。

南都讯 记者李春花 通讯员 许咏怡 明天就是大年三十,除了传统“硬菜”外,花胶鸡也成为了年夜饭的 “新宠”。“养生担当”花胶该怎么吃?广州医科大学大学附属第二医院药学部主管中药师吴如玲、主任药师王若伦一起告诉你。

花胶,又叫“鱼胶”、“鱼肚”、“鱼泡”,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名。与“燕窝”齐名,与鱼翅、海参、鲍鱼等合称为“海八珍”,又被称为“海洋人参”。其蛋白质含量高达84%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

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中医认为,花胶味甘淡、微咸,性质平和偏温,味厚滋腻,归肾、肝、胃经。花胶中所含的蛋白质,可以提高免疫力降低高胆固醇和高血脂;谷氨酸能促进消化道黏膜的黏蛋白生成,对慢性胃炎有非常好的疗效;精氨酸在医药工业上被用于治疗精子缺乏的男性不育症,还有促进创伤愈合、促进生长发育等的作用。花胶也具有美容养颜功效,此外,鱼鳔对治疗食道癌、胃癌亦有一定作用。

花胶有公母之分,因为公花胶出产很少,而且口感和品质都比母花胶要好,所以市场上同一规格的公花胶往往都比母花胶要贵。

怎么区分花胶的公母?

一:看法令纹

公肚具有很明显的两条接近白色或金色的法令纹,法令纹是镶嵌在胶质里的,而不是折纹,而母肚是没有的,这是很好的分辨公母的方式。

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北海花胶公肚

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北海花胶母肚

二:看厚度

公鱼胶肚身中部较厚,而两边较薄,胶质比较柔实;母鱼胶则肚身中部和侧边厚度一样,胶质比较粗糙。

三:看口感

公鱼胶炖煮后汤水比较清澈,口感结实爽口有弹性,母鱼胶汤水比较粘稠,口感软糯。

冬季此时进补,人体新陈代谢减慢,消耗相对减少,不但能够使营养物质转化成能量储存于体内,为来年的生机勃发打下良好的基础,还能养阴壮阳,提高身体素质,从而扶正固本,增强抵抗力[3]。因此,民间有\"今年冬令进补,明年三春打虎\"之说。花胶滋益温通,是冬令进补的良品。

以下是花胶的一种很常见的食补法

枸杞红枣干贝排骨花胶汤

1、花胶泡一夜(很厚的可以蒸10分钟再泡),然后剪成条状

2、排骨过一下热水去血腥

3、枸杞、瑶柱、红枣洗一下把所有材料放炖锅炖2.5小时,加入适量盐调味即可。

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花胶每人每次份量为15-20克左右,小孩、老人用量酌减,每周2-3次。空腹吃鱼胶效果最佳,一般为早上或晚上睡前1小时食用。

花胶一般人均可食用,但因其味厚滋腻,使用时需注意以下几点:

1、小孩、老人或者肠胃不好的人不宜多吃;

2、痰多湿盛、发烧者也不宜食用。

3、感冒期间也不宜吃鱼胶,会加重鼻咽喉的粘膜过敏,令感冒病情加重

4、例假期间,因鱼胶带有补气血的效果,会使例假排放量失衡,也不建议吃鱼胶。

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