老斗湖鱼胶的功效(大斗湖鱼胶怎么泡？)
大斗湖鱼胶怎么泡？
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你好，斗湖鱼胶本来就是很容易炖化的品种、。、。
不腥不脏偏黄算是不错的啦，，这款鱼胶如果不是陈存过的都会有些腥气，
好的鱼胶是炖不化得，耐炖，有些炖，2,3，天都不会化，
北海公，赤嘴公，以上的品种品质都是非常难炖的。
斗湖1只2斤多的价格，差不多跟一只150克得赤嘴相同
花胶/鱼胶最推荐的泡发方法：冷水泡。
一般情况下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来，把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放，看会不会变成果冻（或会不会有点粘），一般泡的开水比较少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多营养（包括大量的胶原蛋白）已经流失掉在开水里了。
鱼胶要泡多久呢？
一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这２点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。
太大的鱼胶怎么泡？
太大的花胶很难泡得软的，得自己切或吃前找药店用切中药的大铡刀切条。按照实际情况，但尽量不要泡太久。以防营养流失。在我们这里的有些会帮忙切的，这样你吃就方便很多，当然要有信任才能帮忙切哦。
鱼胶泡发不是为了去除腥味吗？
这句话也没错，很多时候是为了去除腥味的，但是这是对于新胶来说的，而且市面上大部分都是新胶，所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。但是，如果你选的是皇海堂鱼胶的老胶，就不用这么麻烦，老胶没什么腥味，越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果，还要去除腥味的。
鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在网上比如淘宝这样的，找一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
鱼胶要怎样炖煮才能更有营养价值？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
对鱼胶的认识是从我一卖鱼胶同学那，耳濡目染的我也涨了不少这方面的见识。鱼胶好处小编之前有回答过几个问答了。
这次咱说说这受万千女性宠爱一身的——鱼胶，怎样炖比较好吃还有营养。很多做法都偏向酒店做法，讲究口感，味道。下面几个小绝招是卖鱼胶同学那安利过来的，家常的炖法~确保营养不流失，好吃有营养。
吃鱼胶小秘籍：
1、 买到鱼胶后，把准备吃的大块鱼胶先剪小块。在要吃的时候，拿出适量的鱼胶冲洗一遍，时间紧的话，可直接丢进食材里面。 前提买到是干净的鱼胶，如果有血丝的，还是要洗干净的。
2、剪成小块的鱼胶不像一些大块的鱼胶每次在吃的时候都要浪费大量时间冷水泡软。小块更容易泡软。
3、 泡发后的鱼胶口感是会好些，一般我是先将小块的鱼胶泡发半个小时，搓洗掉上面的血丝或脏东西后，再重新用冷水浸泡，第二次冷水浸泡的不会倒掉，直接放食材炖汤了。部分营养可能在水里，这样营养不会流失，因为足够小块，所以在炖煮的时候，满满一盅的胶原蛋白都在汤里了，后喝汤吃料，一嘴满满的幸福感。
最后附上两款常炖食谱：
黄芪虾仁鱼胶淮山汤
功能：补气养血、滋阴补阳、健脾、补肺、固肾、益精、补血益气、增强免疫力，适于气血虚引起胸部干瘪。
食材：补血类的鱼胶、片状黄芪，虾仁，淮山
做法：1、鱼胶冷水泡软、黄芪洗干净、淮山洗干净切小块，虾仁洗干净
2、所有的食材放进炖锅，隔水炖2-3个小时。
3、放盐调味享用。
鱼胶石斛红枣汤
功能:养胃健脾、养颜补气、滋阴补气血、安神
食材：补血类的鱼胶、石斛、盐、排骨
做法：1、把水烧开后，排骨放进去一两分钟，捞出来备用。
2、鱼胶冷水泡发软，红枣去核、石斛洗干净。
3、把所有的食材装炖盅，隔水炖2-3个小时。
4、最后是调味享用啦。
花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。
花胶是把收成归来的新鲜鱼鳔清洗干净，经过阳光的沐浴，加工为干制花胶。胶体通透，血丝少，无油脂，纹理清晰，呈半透明金黄色，炖煮后腥味少，是购买花胶的上品之选。
做法：
⒈一般花胶用冷水浸过夜。
⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水
⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
花胶美容养颜的效果佳，是女性非常好的滋补食材，下面就为大家介绍一道花胶美容养肤汤，喝了皮肤水水嫩嫩的哦！快学习起来吧~
花胶美容养肤汤：
食材用料：腔骨500克 干花胶3根（约50克） 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）
做法：1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。
2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。
3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。
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当然了不管你用什么样的方法做鱼胶不管你喜欢什么口味的，最重要的其实就是要掌握一些制作方法的原则了，那么制作 鱼胶的时候有哪些需要注意的呢?怎样才能让鱼胶发挥出最大的养生功效呢?
用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的)。
记住： 一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。
鱼胶吃之前先切成 0.8 厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡 1 — 3 个小时)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。
鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。
注意： 感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶
1 、鱼胶红枣汤
鱼胶 15 克红枣(去核) 4-5 个，加水适量，炖大概 2-3 个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)
2 、鱼胶煲骨汤
鱼胶 15 克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
【本汤适用于健脾养血、补肾益精。】
3 、鱼胶当归汤
鱼胶 15 克、当归 10 克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖 2-3 小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。
4 、鱼胶洋参汤
鱼胶 15 克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。
5 、薏米百合炖鱼胶
鱼胶 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，猪肉 50 克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖 2-3 个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。
6 、鱼胶莲子枸杞汤
安南鱼胶、成鳘鱼胶 20 克， 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖 3.5 小时，调味即可食用。
【本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，不怕冷者也适合。】
7 、鱼胶排骨汤
鱼胶 15-20 克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖 3 小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。
【功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】
8 、鱼胶糯米枸杞粥
鱼胶 15-20 克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量。 将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。
【功效 : 美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳】
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二明私厨：
大家好，我是二明！
鱼胶怎样炖比较好吃点？鱼胶也称为鱼肚、花胶等，同鱼翅、燕窝等顶级食材被称为“海味八珍”！素有“海洋人参”之美誉！鱼胶主要成分为高级胶原蛋白及多种人体所需的营养元素，极易被人体吸收利用！鱼胶要选择一整条的鱼胶，还有针对鱼胶的大小和厚度来鉴定鱼胶的品质！那么鱼胶怎么炖比较好吃点呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明向您推荐顶级食材鱼胶的做法！
【排骨鱼胶】
一：食材
鱼胶 50-60克
排骨 150克
红枣 4颗
枸杞 适量
二：做法
将鱼胶放入保鲜盒倒入纯净水泡发24小时，取出来蒸锅上蒸2分钟，然后继续放冰箱泡12个小时，备用。
起锅倒入排骨、红枣，倒入没过食材的水，炖煮1个小时，再放入枸杞，适量盐调味。
盛碗即可食用！
【鱼胶美容美颜汤】
一：食材
北海鱼胶 40克
红枣 4-6克
百合 适量
莲子 适量
冰糖 适量
二：做法
先将准备好的所有材料洗净沥干水分备用。
准备炖锅，倒入所有备好的材料，加入没过食材的纯净水。
炖煮3小时，即可出锅。
汤汁粘稠，鱼胶弹牙。
【雪耳炖鱼胶】
一：食材
鱼胶 35克
莲子 30克
雪耳 30克
百合干 20克
红枣 100克
枸杞 适量
冰糖 60克
二：做法
将鱼胶洗净放入纯净水开始泡发，泡6个小时鱼胶变软后，冲洗干净。
准备一个奶锅烧开水，把泡好的鱼胶放进锅内煮5分钟后关火。
待水放凉后在捞起鱼胶，用温水冲洗，将煮鱼胶的水倒掉，倒入干净的水第二泡发。
3小时二次泡发后，多冲洗几遍，切块装碗备用。
将雪耳温水泡软，莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用。
喜欢莲子比较软软的，可以先将莲子炖30分钟。
另起锅，然后加入莲子、雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加入适量水大火烧开后转小火炖2小时，中途多搅拌几下。
炖2小时后，放入冰糖和枸杞，中火再煮5分钟，美味、营养的鱼胶汤就熬制好啦~
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！
希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
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鱼胶的营养:
鱼胶含有丰富的蛋白质和脂肪，据测定百克蛋白质含量84克，脂防0.2克，并含有大量钙，磷，铁等有益物质。
鱼胶首选吃法以清炖为佳，鱼胶用冷水泡好洗净就可以纯，大约炖2一3小时最后加入冰糖就可食用。如果有人会感到有腥味，可加入一些红枣，莲子，枸杞，西洋参少许，桂圆少许也好。
大胶炖久点，小胶就一般炖2小时就够了。
怎么炖好吃，也取决于鱼胶的品种，大小，厚度，跟本身口感的。
一般来说，鱼胶普遍的做法是加入银耳枸杞红枣等等自己喜欢的辅料来制作成甜品。如果有特别怕腥的，可以加入排骨，肉类，禽类，菌类，来制作成咸的汤品。
要简单又好吃，最重要还是辅料要下齐全了。鱼胶跟很多食品滋补品都是可以搭配的，下点鲍鱼啊海参啊鸡腿啊，炖出来那个鲜美自然是不用说的。辅料下得好，鱼胶一点都吃不出腥味，还能特别爽口哦！
现在很多外卖都有做鱼胶炖品啦，点份外卖也是非常方便的。如果想去外面吃，酒楼里应该都是有鱼胶可以点的。
不过如果喜欢花样多点营养好些，不妨买点鱼胶干品在家里自己动手制作美食哩！
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鱼胶，又称花胶，是我国四大传统珍贵食品“饱参翅肚”中的肚，蕴含丰富的胶原蛋白以及钙、磷、铁等微量元素，是美容佳品。
鱼胶煲汤和炖汤的区别
煲汤是把鱼胶和水一起放进汤锅里直接加热。这种加热方式，汤汁很丰富，但原料煮的时间长，味道和营养成分大多会渗透到汤里。
而炖汤则是采用隔水加热的方法，先将鱼胶和水放入炖杯中，然后盖上杯盖，放入一个大的锅中。锅里的水量略低于炖杯，水沸时不会溢进炖盅中。
如上所述，鱼胶是一个很好的滋补佳品，最好使用炖杯“隔水炖服”，原因是：炖盅为专门用途而制作，密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖的时间，也不会让补品的气味挥发、漏泄，从而减少食疗的功效。
补品讲究慢火炖，有利于有效成分的充分分离，提高食品的价值。然而，“隔水而炖”可以避免直接在明火上烧煎，使热量通过水的传导而温和化，这更符合炖补的要求。因此，从严格的要求和高质量的角度来看，我认为鱼胶应该“隔水而炖”。
温馨提示：
炖鱼胶之前尽量不要把鱼胶浸在水里，因为泡久了它可能会丧失一些胶质。如果鱼胶又大又厚，去药店把它切成条，再用文火煨。
切好的鱼胶，用水冲洗后，可以焖煮，以免营养流失。鱼胶炖的时间一般是2-4小时，炖完时可以加一点冰糖调味即可。
至于吃鱼胶的最佳时间，晚上或早上最好空腹吃，这样最容易吸收。而鱼胶最好要连续吃，可以连续吃几天停几天，这比隔天吃的效果好多了。
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鱼胶确实是口感一流的美味，虽然鱼胶中的胶原蛋白是不可能通过肠胃“补”到皮肤上的，而且鱼胶中的蛋白质的氨基酸很多都不是人体必需的。但是就冲着鱼胶的美味，我觉得鱼胶就是非常好的食材了。
鱼胶怎么炖比较好吃？
鱼胶其实泡发不泡发都可以，不过一般来说还是泡发一下炖煮吧，顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面。泡发的方式有水发和油发，一般人还是选择水发吧，油发的火候有点不那么好控制，弄不好就焦了毁掉一块珍贵的食材。
水发的时候还是要看鱼胶的大小处理，一般情况下4个小时就差不多了，然后把鱼胶放入滚沸的水中和姜片一起焯烫10分钟去除腥味，就可以用来炖煮了。
至于什么东西适合跟鱼胶一起炖煮嘛，其实真的这玩意跟一般食材也没太巨大的区别，不用太多小心翼翼的，比较常见的就是鱼胶和红枣、鱼胶和排骨、鱼胶和鸡等等都可以。鱼胶丰盈的胶质口感是其“好吃”的一个重要原因，所以只要正常的炖煮出来，都不会难吃到哪里去的。
至于关于鱼胶的被传说的那些强悍的滋补作用嘛，其实就跟钻石和爱情的关系差不多，自行理解吧。
感谢邀请：
鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的。 鱼胶以富有胶质而著名，含有丰富的蛋白质、胶质等 。食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口有帮助修复之功效 。 鱼胶一般用来炖汤。
以下介绍几款鱼胶的做法供大家参考。
一. 鱼胶桃胶雪莲子炖鸡汤 这是一款老火汤，这有别与一般的汤水，基本上所有的材料都必须经过发泡，所以要提前了1天浸泡桃胶、雪莲子、花胶和响螺片，把这几样东西一起来煲汤，简直是女性的恩物啊。
材料： 竹林飞鸡半只，筒骨一斤，大花胶2只，桃胶5克，雪莲子10克，江瑶柱15克，响螺片1片，淮山5克，红枣4个，枸杞少许。
做法：
1、将花胶焯水，花胶虽然是好东西，但本身是有很重的鱼腥味的，焯水可以剔除部分的腥味，让其与鸡汤的香味更加的融合。
2、将鸡，筒骨焯水备用。
3、把红枣在用前泡水去核，然后把所有材料放入瓦煲中文火煲3个小时即可。 瓦煲煲的老火汤出来的香味和普通的滚汤不一样，尤其是煲到约两个半小时的时候，那汤中散发出来的香味，让人充满了期待，再等多半个小时以后，汤又浓又香。 三个半小时以后，这款老火靓汤就可以了，就算没放盐，都会喝到瑶柱和响螺肉浓郁的鲜味，当然要用盐调味再喝会更好喝。 经过三个小时的熬制，桃胶基本上已经融化了，花胶也焖得又软又滑，雪莲子也变得晶莹透亮了，喝到嘴里里，嘴唇一抿一开时可以充分的感受到这汤的黏度，胶原蛋白浓度，喝完以后第二天，可以发现苹果肌上非常饱满，皮肤没有很大问题的人，甚至连毛孔都看不见了。
二. 虫草炖花胶王 材料：冬虫夏草4根，3头花胶王。
做法： 1、用老母鸡1只3斤，金华火腿1两，瘦肉3斤，鸡脚半斤，纯净水10斤，小火煲汤8小时取汤5斤；
2、花胶王用纯净水发好，切块备用；
3、炖盅上取发好的花胶王3块，虫草4条，放入煲好的鸡汤用盐5克，糖1克调味，放入蒸箱炖2小时即可。
三. 鱼胶炖排骨 鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，大量胶原蛋白，且容易被人体吸收，深受爱美女士的青睐。 它可以养颜活血、增强体质、消除疲劳、润泽肌肤、提高免疫力。 搭配排骨同炖，汤水更营养，更美味。
材料：鱼胶 20克、排骨 50克、红枣 3颗、枸杞子 5克、生姜 一小片 做法： 鱼胶20克 排骨50克 红枣3颗 枸杞子5克 生姜一小片 鱼胶浸泡2小时，洗干净， 排骨焯水，红枣去核。 把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。 选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。 时间剩下10分钟时，加入枸杞子。 加少许盐调味即可。
小贴士：感冒、发热、经期、高血压、高血脂的人群不要食用。 2.这里使用的是电炖锅炖“鱼胶”功能。
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