松茸菌乳鸽花胶 松茸菌花胶炖鸡汤的功效

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可以的，花胶乳鸽可以一起炖，不过辅料不要太复杂，容易混淆花胶的主要营养

蒜香鸡爪

特点：

色泽诱人，蒜香浓郁。

材料：

鸡爪350克，糖色30克，葱姜5克，万能蒜蓉酱50克，青红椒粒各5克，葱花3克，八角，桂皮，香叶各少许，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白糖各适量。

制作：

1、锅中注入清水，冷水下入鸡爪，葱姜文火煮至沸腾后，撇去浮沫，去除血污，随后将鸡爪捞出，冲洗干净表面的杂质。

2、起锅入油，加葱姜，八角，桂皮，香叶略炒一会，把味道煸炒出来，倒入鸡爪煸炒一会，淋入料酒爆香去腥，生抽增鲜，以及蚝油，翻炒均匀，让色泽均匀的附着在鸡爪表面，添加糖色，老抽少许，继续炒制。

3、随即冲入清水，与鸡爪持平，盖上盖子，焖煮十五分钟，收汁至酱汁微浓，接着将锅中的香料挑拣出来。

4、锅中继续倒入万能蒜蓉酱，煮至锅中收汁浓稠，最后撒上青红椒粒，葱花，炒匀即成。

鸡汤松茸菌煨花胶

主料：

金华火腿15克。

辅料：

黄耳30克、花胶公100克、松茸片2片。

调料：

汤粉10克、盐2克、清炖鸡汤2000克。

制作：

1、将涨发好的花胶公改好刀，用热水浸泡10分钟；

2、最后将花胶公也放进清鸡汤中再蒸煨5分钟即可。

桂花酿雪梨

批量预制：

1、胖大海入热水泡开，去掉核和杂质待用。

2、雪梨（每个重约300克）去皮洗净，横向一分为二，用勺子挖去果核。

3、每个小碗内放入半个雪梨，加矿泉水没过原料，放入蜂蜜5克、冰糖5克，送进蒸箱蒸1个小时，取出后在中间洞内填入泡好的胖大海5克，再蒸10分钟，取出晾凉待用。

走菜流程：

取1份蒸好的胖大海雪梨，碗内仅留一半梨汤，舀入桂花酱8克，撒干桂花少许，点缀泡好的枸杞2个即可走菜。

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