干鱼鳔的做法视频 干鱼胶怎么做好吃又简单
相关干鱼鳔的做法视频的扩展： 干鱼膘的做法
干鱼鳔一般称作鱼肚。干鱼膘的做法鱼肚在食用前，必须提前泡发。黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。
儿时最经常吃的就是妈妈做的鱼籽烧鱼杂，过去的这些下脚料比鱼便宜太多了。鱼肚烧鱼籽焖烧到鱼籽散发出诱人的香味，伴着水蒸气一起出锅太鲜美了。有一种比任何食材都无法相媲的、丰富而深邃的鲜味。一勺下入口中鱼籽口感绵密，鱼肚鲜嫩脆爽，一张牙微微粘牙，一咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸开，鲜美四溢越吃越香。
视频加载中...
（视频观看更详细）
鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。然后鱼肚也非常有营养也叫花胶，花胶中的蛋白质、维生素等成分对于皮肤健康有促进作用，因此适量食用花胶可以美容养颜。一种吃得美容一种吃的补钙两者结合太完美了！
鱼籽、鱼泡、鱼油是鱼的内脏，由于腥味较大很多人不太喜欢吃也不会做，今天我就和大家分享一下鱼杂烧的制作方法，怎么做鱼杂没有腥味，鱼籽新鲜入味好吃，酱汁怎么调的更好吃，今天给大家一一分享。
【鱼肚烧鱼籽准备食材】
主料：鱼肚200克 鱼籽500克
调料：葱10克 姜10克 蒜10克 猪油30克 菜籽油30克 干锅酱30克 辣妹子20克 复合酱油10克（东古一品鲜和味极鲜）少许醋3克 红油10克 鸡精5克 糖5克 料酒5克 老抽5克 生抽5克 醋3克
配料：青红辣椒圈20克和香菜10克
【鱼肚烧鱼籽制作流程】
1.市场购买新鲜鱼肚子适量，然后放气改刀成大小一致，不然鱼头煮的时候就会爆！
2.改好刀的鱼泡放锅中用中火大概180度左右的水焯一下，同时下入两片姜 两片葱 半勺料酒。
3.大块鱼籽改刀成大小适中也放入锅中焯水，焯水过程中尽量不要搅拌一面鱼籽散开。
4.焯好之后捞出，将鱼籽和鱼肚分开备用。鱼籽块较大，再进行改刀。
5.锅中加入洋葱段用油炒香，放在盘中备用做菜垫底用。
7.然后锅内放入菜籽油，把姜片炒出姜的香味，适当地放些猪油，猪油会增加鱼的香味，减少鱼腥味再下入蒜子和葱片。
8.随后下入鱼泡，炒至鱼泡发干，再下入料酒，少许的老抽，辣妹子和豆瓣酱一起爆香。
9.再下入高汤（最好用高汤或者鸡骨汤），再进行调味，放入少许的鸡精和糖适量，生抽适量调味。
10.等烧开之后下入改好刀的鱼籽，可以适当地晃动锅，但不要搅拌鱼籽，防止鱼籽打散，盖上锅盖焖制5-6分钟
11.时间到之后，我们加入青红辣椒圈和香菜，淋入我们的红油，出盘之前再点少许的陈醋即可
【鱼肚烧鱼籽总结】
1.鱼肚和鱼籽需要购买新鲜不然口感会大打折扣，一般都是早上的鱼杂比较新鲜。
2.酱汁调味可以根据个人口味进行调制，可咸可淡。
3.鱼籽最后放的时候就不需要再动，不然鱼籽会散影响口感。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
