关于越南巴沙鱼鱼胶好不好，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论冷冻巴沙鱼怎么样？跟龙利鱼有什么区别？的问题，今天给大伙带来越南巴沙鱼鱼胶好不好的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
冷冻巴沙鱼怎么样？跟龙利鱼有什么区别？

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很多人喜欢吃酸菜鱼，于是各种酸菜鱼作为爆款单品就出现在各大商场美食街，很多餐馆也都有酸菜鱼这道招牌菜了，其实他们都是巴沙鱼，不是真正的龙利鱼，为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用巴沙鱼？跟龙利鱼有什么区别？

正经的酸菜鱼是黑鱼或是草鱼，草鱼很鲜嫩，但是鱼刺比较多，这种鱼刺叫做肌间刺，除了挑出来，确实没有太多好办法，有些厨师为了避免鱼刺伤到就不用这个鱼了，大家爱吃使用巴沙鱼，这个鱼的刺很少，不喜欢用草鱼的刺，选择黑鱼就是另外一个路子了，黑鱼的鱼肉很细腻，吃起来骨头少了，味道非常的美味，但是黑鱼也有刺啊。

因为上述原因，大家就想出另外一种没有刺的鱼，美名叫做龙利鱼，其实99%商家都是使用一种叫做巴沙鱼的鱼片。巴沙鱼这种鱼很便宜，巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，属鲶形目鱼类，芒鲶属的芒鲶，它是湄公河流域中一种特有鱼，越南人称为 CABasa、basa，越南叫法的音译是巴沙鱼，这种鱼出肉率高、成长迅速，而真正的龙利鱼往往比较贵，鱼片外形长得很像而已，味道绝对是不一样的，有朋友说龙利鱼也不贵，只是没有龙利鱼的鱼柳一说，就是单纯的龙利鱼。只要说是龙利鱼的鱼柳，其实都是巴沙鱼的鱼柳。

龙利鱼是海鱼，属于比目鱼的一种。巴沙鱼是东南亚国家淡水养殖鱼，这两种鱼不是一种鱼。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美口感爽滑，是鱼中佳品，深受广大消费者青睐，大的龙利鱼价格很高，大龙利鱼要100多元一斤，小的龙利鱼很便宜。

巴沙鱼是一种淡水鱼，其生长速度快，养殖密度高，肉质还算可以，多用于水产加工切片，目前在很多餐饮企业都拿这条鱼使用，主要是因为价格便宜。当然喜欢用是有原因的，原因就是巴沙鱼的成品率高，一斤鱼片就是一斤，要是使用黑鱼或是草鱼得肉率不高，使用现成的鱼片做酸菜鱼肯定是加工省事，直接使用即可，其他淡水鱼还得去鳞片、再加工成鱼片，雇人多贵啊，最主要是巴沙鱼没有啥其他杂味，黑鱼草鱼搞不好得有土腥味。当然巴沙鱼最重要是没有刺。其实没有刺的鱼柳也很多，主要是成本的原因，采用石斑鱼来做酸菜鱼，不得一百元一份啊。

尽管售货员告诉你“龙利鱼就是巴沙鱼，只是叫法不同”，其实不然，其实不然，其实不然。巴沙鱼和龙利鱼是两种完全不同的鱼。

首先看下这两种鱼之间的差别。

虽然长得不一样，但是为什么很多人容易混淆呢？因为巴沙鱼和龙利鱼去皮经过处理之后，展示在消费者面前的肉质颜色和外观形态非常相似。

巴沙鱼是近年来爆红的食材，优势还是很多的。

比如，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和维生素，能促进人体吸收碳水化合物，所以老少咸宜。除了这些，还有改善贫血、美容减肥、润嗓止咳等多种好处。小孩吃能帮助长身体，孕妇吃促进宝宝发育，老人吃改善疾病困扰。

对餐饮行业的人来说，巴沙鱼全身可用，创作空间也很大。煎炸烹炸，不需要多杰出的手艺，不需要太长的时间，就能产生美味。

当然，巴沙鱼作为湄公河流域的优质品类，运输自然是个问题，为了给巴沙鱼保鲜，防止风干，基本都给冻品穿上一层“冰衣”，俗称“包冰”，这是为了保证食材的新鲜和口感，在国际上衍生的加工模式。

为了保证新鲜，厂家会用STTP保水剂来抗氧化，业内行话成为泡药。说到泡药不必惊恐，泡药的欧洲标准是指STPP<=0.5%，即1000克水里只能用不超过5克的STPP。

真正要说到这两种鱼的差别，巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海鱼，龙利鱼口感较好，价格较高，但是并不代表巴沙鱼很差哦，这两种鱼都是比较优良的，大可放心食用。

感谢邀请。

现在来回答楼主所提的问题，其实我认为。楼主的问题主要还是体现在巴沙鱼和龙利鱼的区别。

所以接下来我就将主要介绍农利鱼和巴沙鱼的区别。

1。龙利鱼和巴沙鱼从整体外形上很好区别，但是宰杀后看肉质却很难分辨，有人说巴沙鱼就是龙利鱼。其实则不然。龙利鱼是海水，鱼肉质比较薄，价格比较贵。但巴沙鱼却属于淡水鱼，养殖量较大，而且肉质比较厚。口感是比不上巴沙鱼的。

龙利鱼和巴沙鱼的区别。

1。龙利鱼是海水鱼，营养价值相对较高，养殖条件相对要求也比较高，资源是比较虚稀缺的，所以价格较贵。

2。巴沙鱼是淡水鱼，养殖量较大，生长率高，肉质和口感比不上龙利鱼。价格相较比较便宜。

两者外貌迥异。但褪去外衣，却让人实在是分不清楚啊！真正的龙利鱼的鱼柳可以看到是非常薄的，因为龙利鱼本身就很薄，切出来，的柳叶不会很厚，市场上基本见不到有龙利鱼柳的都是整鱼卖。

3。巴沙鱼做成鱼，柳后和龙利鱼的鱼柳，外观非常相似，都是整块预留，没有肌肉小赐。其实巴沙鱼柳是一种非常好的产品，价格低，口味好，没有常见淡水鱼石一腥味儿，当然，口味和营养价值要比浓一些，但价格可是要亲民的多哟。

总结一下：

最后要说明一下小商贩与龙利鱼知名买巴沙鱼之身。两者都是鱼，没有什么优劣之分，只是特点不同而已。只是现金市场这种乱用产品名称的现象，让消费者很迷茫，对于如何区分两者简单粗暴的方法就是看价格。毕竟两者的价格是非常悬殊的。如果市场上看到非常便宜的冒充龙利鱼的鱼柳，那么大家请放心，她一定是巴沙鱼柳。

在好多饭店也同样以巴沙鱼充当龙利鱼来卖。其实主要是利益使然。

巴沙鱼主要产在湄公河，全世界公认的，污染严重水域，自己体会。

有时候会听到身边的人在说，龙利鱼和巴沙鱼就是两种一样的鱼，只是称呼不一样而已。这种说法其实是错误的，这两种鱼分明就是两个不同的鱼类，两者虽然相似点挺多，同样是肉质白嫩，中间有一些小刺，比较适合制作成加工食物，而且吃起来的口感也很相同。但不管有多少相同的点，它们两者终究是有着区别的，属于两类不同的鱼。那么它们的区别在哪儿呢？

第1点，鱼肉的厚度有区别。只要大家认真的分辨就能发现，如果将巴沙鱼、龙利鱼分别制作成鱼柳，那么它们的厚度会有差别，巴沙鱼看起来会偏厚一点，而龙利鱼则要薄一些，并且这样的鱼吃起来没有任何的腥味感，只有浓浓的鲜味。也是因为这个原因，龙利率的价格会偏昂贵，比起巴沙鱼要贵得多。

第2点，两者的鱼身有差距。先来看巴沙鱼，会发现它的身子长得比较的长，并没有鳞片覆盖在上面。不过它的身体虽然长，但是头却挺小的。然后嘴巴宽，眼睛看起来也很大。再来反观龙利鱼，它的身子比较的扁长，而且身上会覆盖着鳞片，并且鱼跟眼睛都是长在同一面的。
第3点，生活的地区不同。龙利鱼属于一种海鱼，在我国还是比较常见。但因为属于海鱼，所以想要抓捕并不容易，再加上它的味道要好一些，故而价格就偏昂贵。反观巴沙鱼，这种是淡水鱼，同样也比较的常见，但是它的价格就要便宜一点。可一些人为了赚取利益，常常会让它冒充龙利鱼，这样卖的价格就越高，赚到的利润就越多。很多不懂行的人就真的会因此被欺骗，因为两者在外观上不细细分辨，还真是看不出区别，再加上它们的味道也会有些相同，所以也就更加分辨不出来了。 第4点，营养价值不一样。海鱼的身体中含有的不饱和脂肪酸会更多一点，那自然价值也就更高一些。而淡水鱼里面虽然也有这些营养物质，但是含量上是有区别的。 现如今的市场上面，巴沙鱼的产量大，成本又低，价格也比较便宜，又和龙利鱼有极大相似点。故而巴沙鱼的出现可以说是大大的冲击到了龙利鱼的市场，毕竟两者相比较起来，大家更愿意花少量的钱买巴沙鱼回去吃。

在丰富的进口海鲜里，若说哪种海产能走进平常人家，常出现大众视野内，且价格不贵，口感不赖，又能百味烹饪，此等物美价廉的角色，则当属巴沙鱼。

巴沙鱼，没错！它就是那条被卷入“真假龙利鱼”风波的鱼，八鲜过海曾为大家介绍过哦！巴沙鱼常常与龙利鱼一起被提及，并背负着“冒充”龙利鱼的罪名。但是，巴沙鱼表示很冤枉。（剥皮去骨，和龙利鱼长得像，怪我咯？这个黑锅我们才不背......）在后面，我会为大家介绍怎样区分龙利鱼和巴沙鱼。

巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在越南音译为'卡巴沙'（CABaSa），在巨鲶属鱼类中，博氏巨鲶（Pangasius bocourti）和低眼巨鲶 （Pangasius hypophthalmus）养殖较为广泛。它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。

巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等。而越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。越南巴沙鱼渔业主攻出口市场，市场遍布全球上百个国家。当然，怎么能少了我们中国市场呢！

总结：贪吃的巴沙鱼们，肥鱼好养活，刺少肉又多，长相憨厚的巴沙鱼不仅个体大，它食性广、耐缺氧、不易生病，对水质要求也不高，特别适合高密度养殖。生长速度也快，高产量高，出肉率高达40%~50%，属于优质的经济鱼类。（典型的好养活！）最大的优点就是：无肌间小刺。肉多无刺这一点真是符合广大食客的胃口。

下面我来为大家揭晓下两者的具体区别，

首先巴沙鱼是属于一种典型的经济鱼类，尤其在东南亚国家都普遍饲养巴沙鱼，而作为产品的巴沙鱼被销往世界各地，包括中国。

而龙利鱼就属于比较娇气，养殖条件复杂，而且远没有巴沙鱼的经济效益来的快，所以相对于巴沙鱼来说养殖数量较少。

原生的巴沙鱼和龙利鱼还是比较好区分的。巴沙鱼个头体型都比较大，而龙利鱼身材扁平，偏叶状，所以在形态上还是比较好区分的。

如果不是整鱼而是鱼产品，那么可以观察鱼柳部分，巴沙鱼的鱼柳相对较厚，而龙利鱼的鱼柳较薄，这样可以大致判别两种鱼类。

用生物的方法判断需要一定时间的积累，当然也可以通过价格去判断，一般龙利鱼的价格远远高于巴沙鱼，而且远高于一般的鱼类产品，如果要价较低，一般会是巴沙鱼。

巴沙鱼属于养殖鱼类，数量较多，而且对于生存条件要求不高，但是龙利鱼的数量较少，一般养殖条件也较为苛刻，所以可以看看卖家的描述，判断是巴沙鱼还是龙利鱼。

巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海鱼。这个区别够不够大？人工饲养的巴沙鱼饲料非常复杂，因为是杂食类什么都吃，水草小鱼虫子腐肉甚至粪便！没错，就是便便！所以巴沙鱼营养成分不高而且有些还有害。龙利鱼是舌鳎，海鱼，现在大面积养殖，吃饲料和鱼虾，富含氨基酸和dha，是真正的健康食物。

味道上，真正的龙利鱼肉是有一种淡淡的海腥味的，肉质绵软不松散。巴沙鱼没有任何味道，而且肉松软易碎。

价格上，真正龙利鱼的价格是巴沙鱼柳的4倍左右。

分辨起来也比较简单，龙利鱼是单面出肉，所以贴骨会比较狠，但是肉质是扁平的一条没有那么厚，鱼皮厚韧，所以肉上不会有粘连。巴沙鱼两面出肉，而且身材圆润，所以肉片厚。

龙利鱼，海鱼，营养价值相对较高，养殖条件相对要求也比较高，资源稀缺。它是比较优质的海洋鱼类，富含不饱和脂肪孙，味道鲜美，鱼肉耐煮，无腥味，蛋白含量高，营养丰富。最重要的是只有一条主刺，出肉率比较高，是不爱挑鱼刺吃货们的福音！

巴沙鱼，淡水鱼，养殖量较大，生长率高，肉质和口感比不上龙利鱼。属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在越南音译为"卡巴沙"（CABaSa）。巴沙鱼最突出的特点是成品加工后无肌间小刺，口感鲜嫩，同属吃货懒人们的福音。

两者，外貌迥异，但脱去“外衣”，确实让人傻傻分不清楚！都无肌间小刺，多白肉。用巴沙鱼柳代替龙利鱼柳，简直是实力模仿，并且已经冒充很久了！导致很多人以为，龙利鱼就是巴沙鱼。甚至有些商家给出这样的介绍：龙利鱼柳又名巴沙鱼......（龙利鱼表示很委屈）

对于吃货而言，这2种皆为佳品。巴沙鱼便宜，龙利鱼较贵，但营养更丰富。

我是进来看答案的，我就知道龙利鱼卖的好像比巴沙鱼贵，两个吃着也没啥大的差别，可能我吃的是假的龙利鱼。

巴沙鱼剥皮去骨后跟龙利鱼长得很像，因此很多人分不清龙利鱼和巴沙鱼，那么怎么区别龙利鱼和巴沙鱼？

1、巴沙鱼鱼身较长且无磷，头部小，嘴宽眼大。而龙利鱼鱼身扁平，身上有鳞片，鱼嘴鱼眼都长在一面

2、巴沙鱼鱼肉比较肥厚，而龙利鱼因为身体扁平，所以鱼肉比较薄。

3、巴沙鱼的鱼肉有浓浓的腥味，而龙利鱼的鱼肉是没有腥味的。

4、巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海水鱼，龙利鱼的价格要比巴沙鱼贵很多

5、

巴沙鱼是否有毒，有污染？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

巴沙鱼是东南亚国家淡水养殖品种，巴沙鱼不是海鲜。有人说巴沙鱼不能吃？

1.大多出口的冷冻鱼类都使用过食品添加剂，因为经过处理后的鱼肉含水量高，肉质细嫩有弹性。

2.有些添加剂是允许使用的，但是必须在使用范围，如果过量添加是会对人体有害的，如果体内累积某种添加剂会导致腹痛，腹泻，骨质疏松等问题。

3.因为巴沙鱼没有鱼刺和鱼骨，还是比较受大家欢迎的。《注：少量食用还是没有问题的，但是不建议太小的宝宝食用》

巴沙鱼本身是没有毒的！但巴沙鱼属于养殖的淡水鱼类，营养价值并不是特别高！

巴沙鱼是产自东南亚地区的，因为巴沙鱼自身的原因，不适宜在其他地方养殖，所以我们日常看到的都是冷冻过的鱼块！而许多人口中的巴沙鱼有毒，是指在冷冻过程中为保证鱼肉的新鲜度所使用的保水剂！所以一定要通过正规渠道购买！

巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美，适量食用对身体有益无害的！所以没有必要太过于担心！

解冻时尽量要用流动的凉水，完全解冻后再做烹饪！巴沙鱼没刺，肉质又特别细腻，事宜很多种的烹饪方法，图片中我是做的橙香巴沙鱼，番茄巴沙鱼，炸巴沙鱼柳味道都很好！

一，巴沙鱼柳，巴沙鱼切厚片，加入料酒胡椒粉，少许盐腌制，巴沙鱼自身就有盐味，少放盐，依次沾上干粉 （淀粉和面粉五五配比），鸡蛋液，面包糠，炸好当甜辣酱或番茄酱都可以！外皮酥脆，鱼肉细嫩，很好吃！

二，鱼肉切薄片，加入料酒，淀粉，蛋清备用，番茄切碎炒制，加些番茄酱，熬制成浓浓的汤，把鱼片加入煮熟就可以了，汤鲜味美！

三，橙香巴沙鱼，我最爱的吃法，巴沙鱼切片加料酒，葱花，橙皮（橙子用削皮刀刮薄薄的外皮，在切碎）腌制一会，放入平底锅煎制，可用黄油，口感更香，鱼肉煎好盛出来，焯过水的西兰花利用锅中的油翻炒几下，就好了，好吃又好看！

很多人都说巴沙鱼有毒、被污染其实多数指的是巴沙鱼源产地污染严重：越南的湄公河。

从而觉得污染源生长的巴沙鱼也是不健康有毒的。

甚至有些人觉得巴沙鱼是鲶鱼，不干净。

其实，这只是来自网上的一种谣传，实际上巴沙鱼是生长在越南湄公河天然无污染的流域中，并不像传言中说的那么脏。

它还具有生长快、易饲养、肉质白嫩、营养丰富和利于加工等优点。（文章最后附巴沙鱼丸教程）