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主要是食品安全性更高一些。另外的功效方面主要还是防衰老，对皮肤，骨骼，内脏器官等均有一定功效。

文 | 球十八

编辑 | 小灰灰

现如今胶原蛋白肽类产品受到了许多爱美人士的追捧，咱们今天就从客观科学的角度去看看这个东西是否值得大家竖起大拇指。那么，胶原蛋白肽到底是什么？为什么商家会宣传它具有美肤的效果？如果有效，怎么吃才是有效的？

（图源 Pixabay）

胶原蛋白肽到底是什么？

为了弄清楚这个问题，小编建议大家将之拆开来看，即“胶原蛋白+肽”分别是什么？

1、肽类是什么？

大家都知道蛋白质是人体必需的营养物质之一，它是由成百上千上万甚至几十万个氨基酸连接而成。

而肽（肽、肽类、多肽都是指同一类物质，没有差别）则是介于两者之间的物质，一般由2-100个氨基酸组成（这里上限具体是多少个氨基酸就不深入分析啦，小编可不想被标签为沉闷的生化老师/(ㄒoㄒ)/~~）。

蛋白质就像是一串非常非常长的珍珠项链，这些珍珠就是氨基酸，每一颗珍珠都用细小的钩子牢牢绑在一起。

当我们用剪刀随意去剪这个珍珠项链时，珍珠项链就被我们剪成一段一段的长短不一的片段，而这些片段就是我们所说的肽类。

（图 | 球十八）

想知道更多有关内容，请戳 >>>看完这篇你就知道 | 每天都吃的蛋白质究竟是什么？

好了，我们知道肽是什么东西了，那它们有什么作用呢？

在科学界，这些肽可是科学家们的宠儿，因为它们不仅具有营养价值（由氨基酸组成的嘛！）而且在肠道中的吸收效率高（为此小编及同门曾经在某乎上被人指责为多肽之流，怒摔！/(ㄒoㄒ)/~~）。

更重要的是它们中的很多成员具有氨基酸和蛋白质不具有的特殊功能性质，比如人工胰岛素（一种肽），这种肽几乎挽救了全球糖尿病患者的生命；比如酪蛋白磷酸肽，它具有促进人体钙吸收和抗骨质疏松等功能。

2、什么是胶原蛋白？

胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质——哺乳动物身上所有蛋白质中，约30%都是胶原蛋白。

胶原蛋白主要存在于人体结缔组织，骨骼及软骨中，它有多个形态，形态不一样作用也不一样。

3、如何理解胶原蛋白肽？

说了这么多我们终于知道什么是肽，什么是胶原蛋白了。那么胶原蛋白肽，一句话，便是胶原蛋白在科学家的工具刀（即酶）下被剪成的一系列片段的总和。是的，你没有看错，胶原蛋白肽是一系列混合物，它们有长有短，这个意识我们建立了就好理解接下来的内容了。

胶原蛋白肽有功效么？

从科学角度来说，有！有大量的研究证明，胶原蛋白肽有利于自身组织的修复和再生。国内外研究机构采用注射性胶原蛋白肽来修整复原面部软组织的各种损伤，如痤疮痕、水痘痕、衰老引起的面部皱纹或皱折等。

口服的胶原蛋白肽部分会被人体直接吸收出现在血液里从而被送往人体各个部位，有利于神经酰胺、透明质酸等物质的保持和恢复，而神经酰胺、透明质酸等物质就是我们常见的对皮肤具有保湿和维持皮肤正常功能的成分。

总结成三点：一是具有营养价值，可以为肌肤提供营养成分；二是吸收利用率高，有些肽可以完整吸收；三是具有促进皮肤损伤修复和持水等功效。

哇！这么有效，那我是不是应该赶紧买点来吃？

（图源 Pixabay）

别急！等我全部说完你再下决定好么？

前面我们说到，胶原蛋白肽是一类混合物，只有混合物中的有效成分在有效浓度之上，胶原蛋白肽才会发挥我们期待的功效。为了达到这个“有效浓度”，科学家也需要经过一系列摸索，找到用什么刀（即用哪种或哪几种酶）怎么切才有效。

厂家在大规模生产胶原蛋白肽时，尽管原料有用，但也可能和科学家们使用的制备方法（有效的制备方法也有很多种）有出入，所以效果是不是如同实验研究的那样有效，这里还存在疑问，可能因产品而异也可能因人而异。

其次商业售卖的这类产品主要以粉状或口服液的形式存在。

粉状产品蛋白肽成分可能较多，一般辅以功能性低聚糖、抗结剂和香精等，使产品容易保存，同时又掩盖了原料（如鱼皮）的气味。

口服液产品成分相对复杂，除了胶原蛋白肽以外还有水果浓缩汁、维生素C和茶叶提取物等其他活性成分，这些成分往往具有高抗氧化活性，与胶原蛋白肽在体内共同作用。

但是产品中真正的有效成分有多少？是不是和实验中的浓度一样？这就仁者见仁智者见智了，总结就是，你可以相信可以尝试，但不要迷信。

（图源 Pixabay）

敲黑板啦！！！

继续申明：我们营养师团致力于科普的主要目的是帮助大家用科学的角度辩证看待问题！不可能有一劳永逸的产品！也不可能有万能的食品！

小编在饮食上从来坚持的原则是既不要过量也不要缺乏，均衡最重要。小编希望大家了解了这些科学原理之后能够根据自己的情况和喜好冷静做出判断或尝试，营养补充剂最好根据医嘱来选择！！！

但如果你认为大量摄入胶原蛋白肽可以达到美肤效果明显的目的，小编就要敲你脑袋了，因为它毕竟是蛋白类物质，过多的胶原蛋白肽不仅会增加肝脏负担其代谢产物还可能会有一定的毒副作用。

养肤的不二法则是健康的生活习惯，不管是护肤品、保健品还是食品都不可能有奇效，当你再次面对别人的吹嘘让我们拿起放大镜去看清楚里面究竟是什么。

其他养肤的方法咱们营养师团之前已有总结 >>> 情人节要想皮肤好，敷好 + 吃好！

下一期胶原蛋白肽的姊妹篇：弹性蛋白肽又是个什么鬼？即将为你揭开神秘面罩。

Q

胶原蛋白肽安全么？

胶原蛋白肽安全性高，因此我们买的这些产品基本上不会有副作用（当然你要是图便宜买三无产品小编只能咬牙用小锤捶你胸口了￣へ￣）

Q

哪些食物富含胶原蛋白？

富含胶原蛋白最多的食物原料包括猪皮、牛皮、猪骨头和牛骨头等以及海产类如鱼皮、鱼鳞、蛙皮、海蜇和海参等。我们市面上的胶原蛋白肽主要由鱼皮制备得到，特别是罗非鱼的鱼皮应用很多。

（图 | 图源网络，球十八整理）

参考文献

张虹, 孔汉文, 罗树光. 用弹性蛋白改变皮肤老化的研究和应用[J]. 日用化学工业, 1996(6):31-34.

钱曼. 鱼鳞胶原蛋白的提取及胶原海绵的制备研究[D]. 华中农业大学, 2008.

林琳. 鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究[D]. 中国海洋大学, 2006.

黄凯宗, 李晶晶, 李巍,等. 类弹性蛋白多肽的从头设计、非色谱纯化及盐效应[J]. 生物工程学报, 2011, 27(4):653-658.

庄永亮. 海蜇胶原蛋白理化性质及其胶原肽的护肤活性研究[D]. 中国海洋大学, 2009.

Moore D R, Phillips S M, Babraj J A, et al. Myofibrillar and collagen protein synthesis in human skeletal muscle in young men after maximal shortening and lengthening contractions.[J]. Ajp Endocrinology & Metabolism, 2005, 288(6):E1153-9.

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