花胶煲汤的做法大全窍门窍门 花胶煲汤如何做
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花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些. 花胶肚浸发方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。 女贞子虫草阿胶花胶瘦肉汤 【用料】女贞子40g，冬虫夏草40g，山药40g，杜仲20g，陈皮1角，阿胶40g，花胶120g，瘦猪肉120g ,细盐少许。 【制法】 ①花胶预先用清水浸透使发开，洗干净，切成块状，备用。 ②冬虫夏草，山药和陈皮分别用清水浸透，洗干净，备用。 ③女贞子、杜仲分别用清水洗干净，备用有。 ④瘦猪肉用清水洗干净，备用。 ⑤阿胶打碎，备用。 ⑥将女贞子、冬虫夏草、山药、杜仲、陈皮、花胶、瘦猪肉放入炖盅加盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，取出以上全部材料(可上碟做送菜佐膳)，再放入阿胶，继续加热溶阿胶，并以少许细盐调味，即可以饮用。 【功效】此炖品有健脾补肾、滋阴清热的作用。适用于女性生殖系统癌瘤，白带清稀如水、气味腥臭、手脚不温、入夜盗汗、午后低烧、五心烦热、头晕眼花、失眠耳鸣、夜尿多、小便频等病症。 冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法： 1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2、洗净排骨，出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
秋日美景
秋天已经渲染了大地，秋日的景色没有春天的姹紫嫣红，也没有夏天绿意盎然，不想冬天肃穆，自有一番美景。
随着秋意渐浓，天气也原来越干燥，秋季注意防护，才能为接下来的漫长冬季打下基础。今天大门楼就给大家分享10款花胶煲汤做法，注意收藏哦！
枸杞百合花生鸡爪花胶汤
主料：
花胶30克、鸡爪3只、花生10克、莲子10克、百合5克、枸杞5克
辅料：
盐适量、姜丝适量、咸鲜口味、炖工艺、数小时耗时、简单难度
做法步骤：
1、各材料洗好备用。
2、鸡爪洗干净后可以先煮开去掉血水跟腥味。
3、花胶可以预先泡开，然后切成片状。
4、所有材料都准备好之后全部装入炖盅里面。
5、隔水炖大概3个钟头。
6、煮好之后，开锅放入适当的盐就可以吃了。
花胶鸽子汤
主料：
花胶130克、鸽子半只
辅料：
盐2克、黄芪10克、红枣5颗、姜1片、枸杞6克、沙参15克、党参15克、玉竹8克
做法步骤：
1、准备好所需食材（鸽子可选用老鸽，煲汤比较有味，花胶事先泡发） 。
2、鸽子肉洗净后切大块。
3、把党参、沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅。
4、泡发好的花胶与姜片也放入锅中。
5、加入足量清水（注：我选用的是迷你型砂锅，煲出来的汤大概是两人的份量，即普通的饭碗3碗多点的量，如家中人多，需添加食材，并更换大锅才行哦）。
6、盖好盖子，大火煲开后，转小火煲1小时即可。
7、享用前可加入少许盐调味。
花胶猪肚汤
主料：
猪肚半只、花胶适量、枸杞10克、红枣5个
辅料：
姜片3片、食盐适量、咸鲜口味、一小时耗时、简单难度
做法步骤：
1、清理猪肚~第一步，加入适量的食盐揉搓。
2、第二步，加入适量的生粉or面粉揉搓。
3、第三步，将猪肚清洗干净。
4、第四步，猪肚焯水。
5、第五步，将猪肚上的脂肪清理干净。
6、将猪肚刨开切片，这样，猪肚就处理好了。
7、锅内加入适量的水，待水烧开后，放入姜片、花胶、猪肚，盖上盖子煲1小时。
8、1小时后，加入红枣和枸杞，再焖煮一会。
9、加入适量的食盐调味，美味的靓汤趁热喝起来吧。
花胶瘦肉汤
主料：
花胶50克、瘦肉250克、海参一个
辅料：
枸杞15颗、玉竹10克、黑豆5克、大枣4颗、姜片3片、大葱2段、料酒2匙、山药10克、甜味口味
做法步骤：
1、花胶、海参泡发好后备用。
2、瘦肉(这里用的是小里脊)剔去筋膜。瘦肉切片或切块都可以。
3、起锅倒入水，放2勺料酒，2段葱段，2片生姜焯水。
4、焯好的肉片或肉块捞出冲洗干净。
5、准备砂锅，倒入清水，放入肉块或肉片，葱段姜片开始炖汤。
6、准备所有辅料，把山药，玉竹，黑豆清洗干净备用。大枣跟枸杞子单独放在一起。
7、汤开后先放入山药，玉竹，黑豆还有大枣继续炖。
8、20分钟后海参切段，放入汤锅。
9、15分钟后打开盖放入浸泡好的花胶，继续煲半小时。
10、枸杞子冲洗一下，临出锅前10分钟加入枸杞子。
花胶乌鸡汤
主料：
乌鸡半只、花胶适量、红枣4颗、桂圆适量、当归4g、枸杞适量
辅料：
姜片2片、盐适量（或糖）咸鲜口味、简单难度
做法步骤：
1、把所有材料洗干净准备。
2、乌鸡用清水洗干净斩成大块。
3、把炖盅也洗干净倒扣。
4、乌鸡放锅里过一遍水，捞起来洗干净浮沫；。
5、把材料平均分配放入炖盅（枸杞也可以等差不多出炉再放）。
6、加上清水大概8分满。
7、放入电炖锅，锅内注入高水位水量。
8、调到炖汤档，定时3小时。
9、出锅前放入精盐或冰糖根据个人口味调整。
枸杞花胶炖鹌鹑
主料：
鹌鹑2只、花胶2个
辅料：
枸杞30粒、圆肉10粒、红枣10粒、
做法步骤：
1、红枣洗净用刀背轻拍取出枣核，枸杞，圆肉洗净备用。
2、花胶用清水浸泡洗净。
3、鹌鹑冶净，剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。
4、花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。
5、锅里放水，放入料酒，水滚后将鹌鹑飞水洗净备用。
6、将鹌鹑放入炖盅。
7、放入红枣，圆肉和花胶，加入适量的凉开水。
8、入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。
9、出锅前十分钟放入枸杞，炖十分钟后调入少许盐即可。
猴头菇炖花胶
主料：
猴头菇10克、瘦肉80克、花胶15克、老鸡100克
辅料：
红枣9克、枸杞3克、姜片2片
做法步骤：
1、花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章。
2、猴头菇用水浸泡一晚发好，切小块。
3、瘦肉切块洗净飞水备用。
4、老鸡切块洗净飞水备用。
5、准备材料洗净备用。
6、将所有材料放入炖盅加入纯净水隔水炖3个小时即可。
花胶猪骨汤
主料：
花胶3个、猪骨2斤
辅料：
香菇十朵、玉米一个、枸杞适量、姜片3片、葱段3节、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量
做法步骤：
1、先把花胶放在冷水里发三天，这个发的时候根据自己所买花胶的厚度决定，我这次买的花胶不错，很厚实。
2、花胶发好后，放入小锅加水煮一下，煮的时候加入黄酒、姜片和葱段，主要是为了去腥味
3、把加工好的花胶切成小块
4、烧锅水，把猪骨放进去汆一下，去血水后放入炖锅备用。
5、把香菇撕成块。
6、把玉米切成节状。
7、放入冷水、花胶，水开后炖一个小时，再把香菇、玉米、枸杞放入锅炖半个小时，最后关火，放盐和胡椒粉。
虫草花响螺片花胶
主料：
虫草花10克、花胶15克、老鸡100克、瘦肉80克、响螺片20克
辅料：
杞子3克、桂圆肉3克、党参3克、石斛1克、红枣9克、姜片2片
三刻钟耗时、普通难度
做法步骤：
1、花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章
2、响螺片用温水泡发30分钟洗净备用
3、虫草花有孢子粉不宜浸泡，轻轻清洗即可，清洗后备用
4、老鸡切成块洗净备用
5、瘦肉切成一块洗净备用
6、将其他材料洗净备用
7、将所有材料放入炖盅加纯净水隔水炖3个小时即可
花胶莲子百合汤
主料：
鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。
辅料：
枸杞适量、生姜3片
做法步骤：
1、鱼胶提前4小时泡发；
2、莲子和百合提前1小时泡发；
3、将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝；
4、加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟；
5、提前5分钟加入适量冰糖就可以了。
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