怎么鉴别海参的质量好与质量差 怎么鉴别海参的质量好与质量差呢

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怎么鉴别，只吃长海县的野生底播海参，2000年以后全国其它的地方才开始养海参，要不尼克松第一次访华吃的是长海县的海参，因为那时全国也只有长海县有海参。现在到处都是各种各样的参，花样总类繁多，样式也五花八门。那我就说真的海参是什么样子的，上知乎我手上的图片，是一个海参，随后会发两图片，盗图必纠，为什么，你有就是有，没有就是没有，不能效仿别人，因为你不是岛里人，你不是从小吃海货长大的，有几个有发言权？其实我也不是专门做这个的，可我的父亲一个渔民从碰海（捞海参的人）到犒海参有四十多个年头了，你会豁海参吗？我从小就弄这个，速度跟我比比？言归正转，本人认为的好海参，皮厚，肉紧，当然圈养的参天天喂东西，长的也很大，这里只说长海县的海参，多刺且短，通体呈纺锤形，两头尖，中间胖，沙嘴大，且坚硬，内筋粗壮，近三年的海参，我还是觉得只有我长海县的海参叫海参，才有海参所含的营养价值。可又有多少品牌是挂羊头卖狗肉呢？第一张让老妈微信给我视频发给我客户看的。最后一张是我吃的一半的海参。需要的可加微信：33081231 非诚勿扰。让你尝尝什么才是好海参，好海参是什么样子的。

海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，数据显示到现在已经拥有六亿多年的悠悠历史，海参主要以海底藻类及一些浮游的生物为食。海参整个身子长满了肉刺，颜色往往也是伴随着环境的改变而有所不同。并且海参自身就是一款滋补的好食材，作用就不具体说明了。海参食用价值高，因此价格也不菲，“部分商家”弄虚作假，以次充好，蒙蔽消费者的事件。下面就教大家如何鉴别海参。

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一、原来海参可以这样区分

1、从形状上鉴别：质量好的干海参它的体形是较为肥满而且是呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘(腿)排列整齐。

2、从成色来看干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，没有破碎的现象，无异味。

3、从规格上鉴别：最大的规格是每500克/30头左右，大规格是每500克/40--50头左右，中等规格是每500克/60--80头左右，小规格是每500克/100头以上。

4、从加工方法上鉴别：一种是搓草木灰海参，这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡的干海参，用这种方法加工制造出来的海参低盐、无灰、水分低。每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右，然而每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此，纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。

海参的挑选小妙招

第一，首先海参一定要是干燥的，质地坚硬扎手的为好，不干的海参是很容易就变质了，而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多，干与不干看下图，非常生动。

第二，购买干海参的时候挑选那种干瘪的，有些“部分商家”在海参的加工过程中，为了增加海参的重量通常会加入了大量的糖、胶质甚至是加明矾，这样加工出来的海参虽然说是不符合质量标准的，但是因为参体表现的异常饱满，颜色也十分的黑亮美观，这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性。另外还需要十分留意的是，有的海参是染过颜色的，从表现上看来颜色是非常漆黑，海参的开口处通常也是黑色的，以及里面的海参筋都被染成黑色，可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者，早已达到了见利忘义的程度了。

第三，最后购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的，要根据干海参的水发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出10斤以上的水发海参的，而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的，甚至破碎不堪根本没法食用。

大部分的假海参是在海参中添加了大量盐以及糖精，用来增加其重量。好的淡干海参对折是不会弯的，质地非常坚硬扎手，颜色不统一，黑色、灰黑色、土色在一斤海参里往往可能都会有出现，背刺排列整齐但刺得长短不一定是均匀的。闻起来会有一股自然的海参香味，如果是用手使劲握一会出汗后海参和手都不发黏或有颜色。

常见的海参产品鉴别方法

1、淡干海参鉴别

淡干海参是目前海参的主打类别产品，也算是最好的干海参了，水发率也是比较高的。淡干海参表皮和小足清晰良好，外表表现为黑色、灰色或褐色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒，最后蒸至干燥。淡干海参在加工的时候有深浅之分，纯干海参通常是那种加工更精细，含水量也是最低的，纯干海参的个头比较小，但它的泡发率却能达到15倍。普通淡干海参往往是在10倍以上，海参真的是一分价钱一分货。

淡干海参的优点是存储运输这些方面比较便捷，保质期比较长，加工成本也很低而且简单。缺点则是食用发制的过程相对比较麻烦。

2、盐干海参鉴别

盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫，所以外表表现出来是白色的，没法看到清晰地表皮和小足。盐干品质好的发量往往可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常要经过水煮，然后加入盐做盐渍的处理，烘烤海参之后要晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期很长可以存几年，运输储存也是比较方便的，加工的方法也很简单快捷，成本低。但是缺点也比较明显，在加工的过程中会造成营养成份的损失，食用发制过程比较繁琐，有的“部分商家”还会多次盐渍海参以增重。

3、糖干海参鉴别

在市场上所说的的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖，因为加糖之后海参外观更加圆润，而且可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑亮丽且参型很漂亮，口感带了甜味。

糖干海参的优点是：外观看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市里面卖的海参都是糖干参。但是缺点更明显，糖干海参相对而言是比较潮湿的，没法长期的存放，同时涨发率和口感远不如淡干海参，加工过程不科学，糖盐混合溶液反复熬煮，容易产生对人体有害的物质，营养物质流失严重，若被糖尿病患者误食，可能引发严重后果。

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