我所知道的是50多年前，木器厂里做家具用的膘胶是猪皮膘，有时打门窗也用。以后，有人做门窗时也有用白乳胶的。至于，馿皮做的胶一般好像多用于中药吧？据说馿皮胶好像补血，整不明白怎么个补法，谁给普及普及，定当感激不尽。

上初中时，勤工俭学，参观比我们高一个年级的同学搞得项目。学校有个给老师做饭的伙房，他们就在老师的伙房里操作。进去一看，几个人围着一大盆羊蹄子在清洗，一问是用来熬胶。清洗好，放到锅里，添上水，就开始烧火。具体熬了多长时间没再问，只知道最后确实熬成了，卖了不少钱，以后班级有什么活动，比如集体看场电影什么的，基本都不用学生自己出钱。所以，从那时知道当时木匠用的胶是用羊蹄子熬成的，至于有没有用其他原料的就不知道了。但感觉用驴皮的可能性不大，因为有一种高档的中药补品——阿胶，就是用驴皮熬成的，木匠加工家具时用驴皮熬胶，是不是有点奢侈？

因为有亲戚朋友做木工活，所以，经常见他们用的胶（没问过是用什么熬制的，个人认为也是用羊蹄子）。存放时，大小厚薄不一的块状，使用时，取几块放在碗里，再把碗放在锅中的水里。将锅放在火上加热，直到碗中的胶熔化，用预先准备好的小木楔在胶中沾一下，对准家具榫卯结合处的小缝隙，用锤头用力将木楔打入。经过如此处理的接头，无论冷暖，无论潮湿还是干燥几乎不会出现松动的现象。当时问过，直接用火对碗加热不行吗？回答是容易将胶熬焦。直到后来学习了一些物理知识才明白其中的道理，这种胶需要在100℃左右熬化才能使用，温度再高就会熬焦。在标准大气压下，水的沸点是100℃，将胶放在碗里通过水加热，只要锅中有水，最多只能将水加热到沸腾，而水沸腾后继续吸热，温度保持不变，最高只能达到100℃左右，可防止将胶熬焦。据说有一种双层锅，夹层装水，就是专门用来化胶的，只听说，没见过。

古代木匠无论是做家具还是建房，大多都是用榫卯结构，各木制零件之间组装起来基本上已经严丝合缝了，而胶的使用则起到一定的牢固作用，但并不会因为过于牢固而毁坏榫卯处，有需要拆卸时依旧非常方便。

所以这种木匠用的胶绿色环保，装时粘性牢固，拆时方便快捷，它就是神奇的鱼鳔胶。

从名字就看得出，鱼鳔胶是以鱼鳔为主要材料，熬制而成的。

起初的鱼鳔胶是中医的一味药材，《本草纲目》中记载，鱼鳔胶有固精益血、强肾固本的功效。

但中医的鱼鳔胶需要掌握火候，如果熬制过久，药材的粘性过大，便无法入药了，而这种熬制过久的鱼鳔胶，则成了木匠用来固定榫卯结构的好材料。

其实除了鱼鳔胶，猪皮、驴皮皆可熬制成木匠所用胶，还有使用松香做胶的。

总之，古代的木匠使用的胶皆来自自然，不用担心甲醛超标之类的事情，是纯天然的工艺，可惜随着工业化的发展，正在慢慢的消失在人们的视野中。

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以前木匠使的胶是猪皮胶

上世纪七十年代以前还没有化学胶，一般的木匠用的是猪皮膘和鱼鳔胶，小时候做手工航模用桃胶，黄色半透明，颗粒大小就像是鱼肝油丸切开差不多。

本质的区别是 阿胶是驴皮熬制，上好的阿胶还要特定产地的黑驴皮熬制的。

木匠用的水胶也是动物皮熬制的，但是什么皮就不一定了。

是牛皮胶，我亲自使用过

以前木匠用的胶是树胶，颜色像松香，颗粒状，熬制前需加水，放在火上熬到颗粒完全变成溶液后，就可以使用了。这种胶粘度极大，粘接效果好。因此在当时被广泛使用。

不是，很多人用的是树胶。用的时候要熬制很长时间，粘性极好，小时候亲眼所见

【鱼胶是什么？】

鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。

制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。

【鱼胶有什么营养价值？】

时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了，可以说是收藏价值、附加价值远大于食用价值。对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不只是盘中美食，更是身份、地位和财富的象征。在2009年就曾有北京一家酒店以38万元、28万元和18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴鱼胶，不要说在10年前，就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是鱼胶中最贵、最顶级的。

事实上鱼胶的营养价值其实没有太过特别，对于其描述最多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等。其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样，组成胶原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成，不需要另外补充的。至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有，并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高，其实一般鱼胶的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值。

【鱼胶有什么做法？】

自古美食并不完全等于营养多么优质，鱼胶就是这样的情况，烹制好的鱼胶粘糯可口，温润滑嫩是不可多得的美食，这种对于食材的神奇运用我觉得才是古人在鱼胶这个问题上留给我们最大的财富。

鱼胶的做法最常见的就是炖煮了，比如下面我们介绍一个花胶排骨汤：

材料：花胶50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大葱一根，另外可备党参、枸杞之类的温和汤料。

做法：

1. 花胶提前用冷水浸泡一夜，隔天锅里加葱、姜和清水煮沸；
2. 水开之后下花胶煮20分钟左右，关火静待水温降下来，然后捞出花胶过冷水，切块备用；
3. 另起锅把排骨焯水处理，冲洗干净血沫，然后把排骨、花胶、淮山、姜片以及搭配的党参、冬虫夏草之类的一起放入炖锅；
4. 大火烧开之后，转小火炖煮大约2个小时左右就可以调味出锅了。

鱼胶同样可以跟鸽子、鸡、鸭等等一起炖煮，做法也都比较简单，也可以用红枣、桂圆之类的炖煮成甜品似得来吃也不错。最主要的是就是发鱼胶要有耐心，容器要干净。其次就是鱼胶比较容易沉于锅底，所以长时间炖煮的话最好用竹笪之类的垫在锅底，以免鱼胶被炙热锅底烧焦。

那么你喜欢吃鱼胶吗？你觉得这种美食怎么样？

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鱼胶就是鱼鳔的干制品，因富含胶质，得名鱼胶，也称鱼肚，花胶等。鱼胶通常来源于石首鱼，黄唇鱼，其他鱼类的鱼鳔能做鱼胶的也多，但都以石首鱼，黄唇鱼为好。

鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了

鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。

鱼胶能增强胃肠消化吸收功能，提高食欲。能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体质，消除疲劳，加强脑神经系统功能，促进生长发育。

鱼胶含有大量胶质，具有活血，补血，止血，御寒去湿等功效。对于体质虚寒，阴虚血亏，神疲脑乏的人，作为滋补保健食品非常好。

鱼胶是爱美人士的福音 。因为鱼胶所含胶原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。对于急需补充胶原蛋白的女士来说，真的是能补气血，又能美容养颜啊！

当然男士食用鱼胶能补精益血，使精神状态饱满，也是很有好处的。

鱼胶是干品，所以食用时要先泡发。用清水浸泡十几小时，变软了，就可以加工食用了。

一般是把泡好的鱼胶加其他食材炖汤，尽量用小火慢慢炖化，调入适当调料就可以了。这样容易煮烂，便于消化吸收。也可以把干的鱼胶切丝撕片，这样加工快些，也美观些。

比如鱼胶40g，枸杞10g，莲子50g炖汤，再加入冰糖或蜂蜜，有调经，活血，补血止咳的功效。

鱼胶40g，百合60g，炖烂后加蜂蜜或者少量盐等调料，有润燥清火，清心养肺等功效。

鱼胶还可以与田七，补骨脂，当归，桂圆，芡实，淮山等炖汤吃。还可以与鹅肉，排骨等食材炖汤喝，都有很好的保健作用的。

鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的