海螺花胶天麻汤 海螺煲天麻的作用

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相关海螺花胶天麻汤的扩展： 花胶加天麻的功率
花胶加天麻可以有滋补作用花胶是海“八珍”之一，与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之美誉。它含有丰富的胶原蛋白，多种维生素及铁、锌、钙、硒等微量元素。 有饮食行家说，以前，老人家会留起一些花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。

铁板螺丝肉骨头

创意由来：无锡当地有个说法，“三月螺，赛肥鹅”，螺丝与鹅同烧的做法在很多餐馆都有，也都很受欢迎，同时无锡排骨也是当地的名吃，我就想到将湖鲜螺丝与我们店的酱骨头结合起来，用铁板上桌，因为带了少许汤汁，上桌时噗噗作响，香气扑鼻。

特点：酱香浓郁，咸鲜微甜。

原料：猪筒骨600克，太湖白螺丝100克，洋葱100克，葱节20克，姜片20克，香菜5克。

调料：李锦记香滑磨豉酱20克，排骨酱15克，海鲜酱15克，八角1枚，丁香2枚，王守义十三香10元，老抽30克，盐3克，味精2克，黄酒30克，冰糖5克，白糖15克，色拉油50克，香油10克。

制作：

1、筒骨斩成块，焯水后洗净。

2、锅上火加色拉油烧热，下葱姜爆香，放水约1千克、肉骨头及所有调料，加盖小火焖1小时至熟时，放入螺丝再烧3分钟，勾芡，淋香油。

3、铁板烧热，放色拉油、洋葱丝爆香，倒入螺丝、肉骨头（带少许汤汁），香菜点缀即可。

鲜椒子姜牛柳

原料：牛里脊200克、丝瓜300克、子姜丝60克、红小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鲜豆瓣20克、蛋清、盐、美极鲜酱油、麻辣鲜露、藤椒油、红苕淀粉、熟菜油、色拉油各适量。

制法：

1、把牛里脊切成大薄片，纳碗，加盐、美极鲜酱油、蛋清和红苕淀粉（量要多一些，以达到类似滑肉的效果），拌匀后倒入少许色拉油，腌渍30分钟，投入四成热的油锅滑熟后捞出来沥油。丝瓜去皮后切成条，放热油锅里过油待用。

2、锅里放熟菜油烧热，下青花椒、姜米、蒜米、红小米椒和河鲜豆瓣炒香出色，掺适量清水。烧开后下入滑熟的牛肉片、丝瓜条和子姜丝，稍煮后加入麻辣鲜露、藤椒油，起锅装盘即可上桌。

荷兰小冬瓜炖海螺

此菜在传统冬瓜盅的基础上稍作改良：一是将普通冬瓜变为荷兰迷你小冬瓜，其个头小巧，表皮翠绿，肉厚味甜，入菜效果极佳，以位上的身姿登上餐桌，更得食客青睐；二是将功夫汤中常用的瘦肉、鸡爪、海玉竹片填入冬瓜，再加一只海螺增鲜，制作时只加少许盐补足底味，其余调料一概不用，成菜汤清味鲜，汁水中有冬瓜的清香，瓜肉里有瘦肉、海螺的鲜美，二者相互映衬，滋味美妙。

原料：

荷兰迷你小冬瓜1个，海螺1只（重约125克），鸡爪1个，瘦肉50克，海玉竹片10克。

调料：

盐5克。

1、海螺入清水中吐尽泥沙，刷洗干净后飞水。瘦肉改刀成2厘米见方的小块，与鸡爪一同飞水。海玉竹片放入温水中浸泡15分钟，洗净待用。

2、将处理好的食材一同下入炖盅，倒入矿泉水浸没，入蒸箱蒸1小时后取出。

3、荷兰迷你小冬瓜洗净，从上方1/5处切开留作盅盖，下端挖去瓤，摆入透明碗后，将蒸好的食材以及原汤倒入盅内，盖上盅盖，入蒸箱旺火蒸40分钟，取出加盐搅匀调味，上桌即可。

海玉竹：

一味中药，属黄精的一种，外形类似天麻，口感爽脆，具有清热、养阴、生津、润燥、润肺等作用。

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